Vareniki ជាមួយដំឡូង - រូបមន្ត

Vareniki - អាហារដែលមានជីវជាតិនិងម្ហូបអាហារដែលមានជីវជាតិភាគច្រើនជាម្ហូបអ៊ុយក្រែនគឺជាផលិតផលម្សៅដែលឆ្អិនជាមួយអាហារពីបន្លែឈីក្រុមគ្រួសារទំពាំងបាយជូរផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរី។

ចំបើងសម្រាប់ vareniki គឺ ល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីធ្វើឱ្យបានពីម្សៅស្រូវសាលីខ្ពស់វាអាចត្រូវបានគ្មានខ្លាញ់ yeast ឬនៅលើម្តងពេលខ្លះជាមួយការបន្ថែមនៃ Cream sour ។ dough ត្រូវបានរមូរចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយដែលពីជុំទី triangular ឬសូម្បីតែបំណែកការ៉េត្រូវបានកាត់។ ពួកគេបានដាក់ stuffing នៅក្នុងពួកគេគែមនៃ dough ដែលបង្ហូរទឹកភ្នែក tightly ។ ចម្អិនស្រា Vareniki នៅក្នុងទឹករំពុះរហូតដល់ចម្អិនឬចម្អិនសម្រាប់គូស្វាមីភរិយា។ នំប៉ាវរួចរាល់អាចត្រូវបានចៀននៅក្នុង creamy (រួមទាំងប្រេងរលាយ) ។ ក្នុងករណីណាមួយពួកគេត្រូវបានបម្រើការក្តៅជាមួយ Cream sour និង / ឬ butter ។

រូបមន្តសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ vareniki អ៊ុយក្រែនហ៊ានជាមួយដំឡូង

គ្រឿងផ្សំ:

សំរាប់តេស្ត:

• ម្សៅស្រូវសាលីខ្ពស់ - ប្រហែល 450 ក្រាម (3 ពែង);
• sour Cream ធម្មជាតិ (ឬ kefir) - ទី 3-4 ។ ស្លាបព្រា
• សូដាអាហារ - 1 ខ្ទាស់។
• អំបិលធម្មតា - 1 ខ្ទឹម
• ទឹកត្រជាក់គឺប្រហែល 100 មីលីលីត្រ។

សម្រាប់ការបំពេញ:

• ដំឡូង - 5-6 PCs ។ តម្លៃមធ្យម (ប្រហែល 500 ក្រាម);
• គំនិត - 1 ភី។
• ប៊ឺរីធម្មជាតិ - 80-100 ក្រាម។
• ម្រេចខ្មៅដី;
• ពណ៌បៃតងគឺផ្សេងគ្នានិងខ្ទឹម;
• អំបិល។

ការរៀបចំ

កាប់ដំឡូងរហូតដល់ចម្អិនក្នុងទឹកអំបិល។ អំបិលទឹកនិងធ្វើឱ្យមានភាពបរិសុទ្ធជាមួយការបន្ថែមនៃប៊ឺ។ បន្ថែមតិចតួចម្រេចនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។

ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានគេបែកខ្ទេចនិងចៀនក្នុងខ្ទះឆ្អិនដែលមានកំដៅខ្ពស់នៅក្នុងប្រេងបន្លែ (ឬនៅលើខ្លាញ់) ទៅជាពណ៌លឿងដ៏ស្រស់ស្អាតពណ៌ត្នោតនិងបន្ថែម ដំឡូង ។ ទាំងអស់លាយល្អ។

យើងចាក់ម្សៅទៅក្នុងចានធំមួយជាមួយស្លាយមួយ។ ចូរធ្វើឱ្យស៊ីជម្រៅនិងបន្ថែមអំបិលសូដានិងជូរ។ យើងនឹងខាត់ដៃដោយប្រើប៊ឺឬខ្លាញ់។

បន្តិចម្តងបន្ថែមទឹក, knead dough, មិន steep ផងដែរ។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នត្បាញនិងរុំវានៅក្នុងខ្សែភាពយន្តម្ហូបអាហារចូរយើងចាកចេញពី 15-20 នាទីសូមឈរ។

ឥឡូវនេះរមៀល dough ទៅក្នុងស្រទាប់ជាមួយកម្រាស់នៃ 1.5-2 មមួយ។ រង្វង់ត្រូវបានកាត់យ៉ាងងាយស្រួលជាមួយនឹងកញ្ចក់ជាមួយនឹងគែមស្តើងមួយ។

នៅពាក់កណ្តាលនៃរង្វង់នីមួយៗយើងបានរីករាលដាលមួយស្លាបព្រាកាហ្វេមិនពេញលេញនៃដំឡូង stuffing ។

ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន tuck គែមនៃនំប៉ាវនេះដូច្នេះនៅពេលចម្អិនអាហារវាមិនបើក។

Vareniki ចម្អិននៅក្នុងទឹកអំបិលរំពុះ, stirring gently ដូច្នេះពួកគេមិនបានបិទទៅបាត។ បន្ទាប់ពីអណ្តែតចម្អិន 2-3 នាទី។

យើងស្រង់នំប៉ាវជាមួយនុយហើយដាក់វានៅក្នុងចានជាមួយនឹងដុំតូចមួយ។ Cream Sour ត្រូវបានធ្វើបន្ទាប់ដោយខ្ទឹមសនិងខ្ទឹមស។ យើងចាក់ vareniki នៅក្នុងចានជាមួយទឹកជ្រលក់នេះនិងបម្រើវាទៅក្នុងតារាងជាមួយគំនរនៃ gorilka ហឹរមានរសជាតិមួយ។

វាគឺជាការកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំដែលគេហៅថា vareniki ខ្ជិល។ របៀបនំប៉ាវចំអិនម្ហូបនេះនឹងត្រូវបានគេកោតសរសើរជាពិសេសចំពោះមនុស្សដែលរវល់និងអ្នកដែលមិនចូលចិត្តចំអិនអាហារយូរ។

នំប៉ាវចម្ការចម្អិនដោយប្រើដំឡូង

នៅក្នុងកំណែនេះ, ដំឡូង mashed ត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងការធ្វើតេស្តនេះ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ដំឡូង - ប្រហែល 1 គីឡូក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 200-250 មីលីលីត្រ;
• សាច់មាន់ - 3 បំណែក;
• ម្សៅស្រូវសាលីខ្ពស់ - ប្រហែល 5 កែវ។
• អំបិល;
• ម្រេចដីខ្មៅនិងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត;
• បៃតងគឺខុសគ្នា។

ការរៀបចំ

នៅក្នុងទឹកអំបិលរំពុះដំឡូងបានរៀបចំរហូតដល់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ អំបិលទឹកនិងចំអិនដំឡូង mashed នេះ។ យើងបន្ថែមនិងម្រេច។ បាសដាក់ក្នុងចានធំមួយបន្ថែមទឹកដោះគោនិងស៊ុត។ បន្តិចម្តងបន្ថែមទៅចាននៃម្សៅ, kneading មួយ dough ចោតយុត្តិធម៌។ វាគួរតែយឺត។

រមៀលចេញទៅជាស្រទាប់ដែលមានកម្រាស់ប្រហែល 0,5-1 សង់ទីម៉ែត្រកាត់ចូលក្នុងចតុកោណមានទំហំប្រហាក់ប្រហែល 1x3.5-4 សង់ទីម៉ែត្រ។ sprinkled ជាមួយម្សៅ។ ចំអិននៅក្នុងទឹករំពុះអំបិលសម្រាប់ 2-3 នាទីបន្ទាប់ពីអណ្តែត។ យើងយកចេញនូវសំលេងរំខានហើយដាក់វានៅក្នុងចានជាមួយនឹងបំណែកតូចមួយនៃប៊ឺ។ អ្នកអាចបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងទៅចាននេះដែលមានខ្ទឹមបារាំងនិងចៀនជាមួយ crackling ឬក្រែម sour ។ យើងធ្វើនំដាក់នំប៉ាវជាមួយឱសថបន្លែខ្ទឹមសខ្ទឹមម្រេចខ្មៅនិង / ឬក្រហម (និងគ្រឿងទេសដីស្ងួតផ្សេងៗទៀតតាមតម្រូវការរបស់អ្នក) ។

ជាពិសេសដើម្បីចូលរួមក្នុងម្ហូបដ៏អស្ចារ្យនេះគឺមិនចាំបាច់ទេជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលព្រួយបារម្ភអំពីតួលេខរបស់ពួកគេ។