ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃសាច់ជ្រូកឆ្អិនគឺវែងក៏ដូចជាបញ្ជីនៃរូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំរបស់ខ្លួន។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទប្រពៃណីរបស់វា Ham ham - ជ្រូកសាច់ជ្រូក ដែលត្រូវបានផ្សែងជាមួយគ្រឿងទេសនិងបន្លែ pickled ហើយបន្ទាប់មកដុតនំយឺតនិងយឺត។ ក្នុងរយៈពេលបន្តិចមានការផ្លាស់ប្តូរបន្តិចបន្តួចលើកលែងតែឡដុតឡាយឡាយឡៃឡងឡែនត្រូវបានគេប្រើហើយជ័រសាច់ជ្រូកត្រូវបានជំនួសដោយផ្នែកផ្សេងៗនៃ carcases ឬសាច់ពីសត្វដទៃទៀត។ បន្ទាប់មកទៀតយើងនឹងនិយាយអំពីរបៀបចម្អិនសាច់ជ្រូកឆ្អិននៅក្នុងកំរាលព្រំនៅផ្ទះ។
រូបមន្តសម្រាប់សាច់ជ្រូកឆ្អិននៅផ្ទះដែលផលិតបាននៅក្នុងហ្វូល
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ជ្រូក (ចំណែកណាមួយពីជើង) - 1,2 គីឡូក្រាម។
- គ្រាប់ mustard 12 ក្រាម
- ប្រេងបន្លែ - 20 មីលីលីត្រ;
- carrots - 150 ក្រាម
- cloves ខ្ទឹមស - 12 កុំព្យូទ័រ PC ។
ការរៀបចំ
រៀបចំសាច់ជ្រូកដែលបានដោះលែងពីជាតិខ្លាញ់លើសស្បែក, ឆ្អឹងនិងសរសៃពួរ។ ដំបូងត្រូវជូតវាជាមួយប្រេងអំបិលជាមួយម្រេចនិងគ្រាប់ធញ្ញជាតិគ្រាប់ហើយបន្ទាប់មកយកខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹម 5 ខ្ទះហើយលាបលើវា។ សាច់ដុំ zubchikami spikyem នៅសល់ជាមួយនិង carrots crowbar ។ នេះគឺសាមញ្ញខ្លាំងណាស់: សាច់ធ្វើឱ្យមានការកាត់បន្ថយយ៉ាងជ្រៅ, គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីផ្ទុក cloves ខ្ទឹមឬបារកាំបិត។ បន្ទាប់មកវានៅតែរុំសាច់ជាមួយសន្លឹកស្លឹកមួយដើម្បីផ្ញើរដុតនំនៅសីតុណ្ហភាព 160 អង្សាសេ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដុតនំសាច់ជ្រូកឆ្អិននៅក្នុង foil គឺអាស្រ័យតែនៅលើ oven របស់អ្នកប៉ុន្តែជាមធ្យមដំណើរការនេះត្រូវចំណាយពេលពីមួយនិងពាក់កណ្តាលមួយទៅពីរម៉ោង។
សាច់ជ្រូកសាច់ជ្រូកនៅក្នុងស្លឹក
បើទោះបីជាសាច់សត្វឆ្អិនឆ្អិនមិនមានជាតិខ្លាញ់និងស្បែកក៏ដោយក៏វាអាចជួយធ្វើឱ្យម្ហូបរៀបចំបានល្អជាងមុនខណៈពេលដែលរក្សាសំណើមច្រើនពេក។ បន្ទាប់ពីចម្អិនសាច់ជ្រូកឆ្អិនអាចត្រូវបានកាត់និងញ៉ាំដោយផ្ទាល់ជាមួយនឹងស្បែកហើយអ្នកអាចកាត់វាបានប្រសិនបើចាំបាច់។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ជ្រូក (កាត់ដោយស្បែក) - 3 គីឡូក្រាម។
- ធ្មេញខ្ទឹម - 3/4;
- លាបពណ៌ទឹកក្រូច 1;
- peas ម្រេចខ្មៅ - 17 កុំព្យូទ័រ PC;
- cumin - 5 ក្រាម
- ម្រេចក្តៅ;
- ប្រេងបន្លែ - 35 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
ជាមួយនឹងសាច់យើងយកឆ្អឹងនិងខ្សែភាពយន្តចេញហើយក្រោយពីលាងសម្អាតនិងស្ងួតយើងដាក់លើបន្ទះឈើ។ នៅក្នុងបាយអង្ករមួយយើងលាងខ្ទឹមសខ្ទឹមទាំងអស់ជាមួយអំបិលទៅក្នុងផ្លាប់តូចៗច្រើនឬតិចដើម្បីជូតសាច់ដែលទទួលបានពីភាគីទាំងអស់ដោយមិនប៉ះពាល់ស្បែក។ សាច់ក៏ត្រូវបានរដូវវស្សាផងដែរដោយម្រេចក្តៅម្រេចក្តៅ ៗ ម្រេចស្រស់ម្រេចផ្អែមនិងក្តៅឬលាយម្ទេសលាយជាមួយចំណាប់អារម្មណ៍។ ក៏កុំភ្លេចអំពីអំបិលវាជាការសំខាន់ក្នុងការលុបមិនត្រឹមតែសាច់ប៉ុន្តែក៏ស្បែក។
យើងច្របាច់សាច់ជ្រូកទៅជារមៀលហើយជួសជុលវាដោយប្រើខ្សែពួរឬខ្សែសេះដែលមិនមែនជាសំយោគដែលនឹងដុតនំនៅក្នុងឡ។ ចាប់តាំងពីយើងកំពុងរៀបចំសាច់ជ្រូកដុតនំនៅក្នុងស្លឹកដែលយើងដំបូងរុំសាច់ដោយសន្លឹក foil ហើយបន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ពីរម៉ោង។
សាច់ម៉ត់ត្រូវបានគេដាក់នៅក្នុងកន្លែងដែលមានសីតុណ្ហភាពត្រជាក់រហូតដល់ 155 អង្សាសេហើយដុតនំប្រហែលកន្លះម៉ោង។ កាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពដល់ 130 អង្សាសេហើយចម្អិនរយៈពេល 4 ម៉ោងបន្ថែមទៀត។ ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារយកស្លឹកចេញពីសាច់ដើម្បីឱ្យវាមានពណ៌ត្នោតខាងក្រៅ។
រូបមន្តសម្រាប់សាច់មាន់ឆ្អិនឆ្អិននៅក្នុង foil
គ្រឿងផ្សំ:
- ខ្ទឹមមាន់ - 600 ក្រាម
- ល្បាយស្ងួតនៃគ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់មាន់ - 50 ក្រាម;
- cloves ខ្ទឹមស - 6 PCs ។
ការរៀបចំ
Peeled ពី fillets នៃ fillet សាច់មាន់ដែល rubbed ជាមួយ pasta បានរៀបចំពីការដឹងគុណជាមួយនឹងល្បាយស្ងួតនៃ cloves នៃខ្ទឹមស។ ប្រសិនបើគ្រឿងផ្សំដែលផលិតពីមុនរបស់អ្នកមានអំបិលរួចកុំបន្ថែមវាទៅក្នុងចាននោះបើមិនដូច្នេះទេស្លាបព្រាកាហ្វេនឹងមិនត្រូវបាននាំអោយទេប៉ុន្តែវាគ្រាន់តែបន្ថែមរសជាតិទៅក្នុងម្ហូបប៉ុណ្ណោះ។ ឥឡូវដាក់សាច់មាន់នៅក្នុងធុងប្លាស្ទិចហើយគ្របដោយគម្របកំដៅឬអាហារ។ បន្ទាប់ពី 2 ម៉ោងសាច់អាចត្រូវបានរុំនៅក្នុងសន្លឹកនិងដាក់នៅក្នុង aerogril ។
សាច់ជ្រូកឆ្អិននៅក្នុងអ័រអុកស៊ីតនៅក្នុងសន្លឹកត្រូវបានរៀបចំនៅល្បឿនអតិបរមាផ្លុំនិងសីតុណ្ហភាពសម្រាប់ 20-25 នាទី (អាស្រ័យលើកម្រាស់នៃ fillets) ។ បន្ទាប់ពីបញ្ចប់នៃពេលវេលា, kuru ពីឧបករណ៍នេះមិនបានឈានដល់, ប៉ុន្តែទុកឱ្យទៅនៅខាងស្ដាំនៅទីនោះ។