Steak សាច់គោ Marbled

សាច់អាំងតែងតែមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជានិច្ចហើយសាច់គោពីក្រុមឥស្សរជនសាច់ដុំមានបន្លែដែលមិនមានអំណាច។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់អាំងពីសាច់គោដែលមានបន្លែផ្លែឈើជាមួយនំប៉េងប៉ោះ

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់អាំង - 2 បំណែក;
• thyme - 2 សាខា;
• ខ្ទឹម - 6 ធ្មេញ;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 100 ក្រាម
• ប្រេងអូលីវ - 60 ក្រាម។
• ketchup - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ម្រេច - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• oregano - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

ការរៀបចំ

ជាការពិតណាស់នៅក្នុងករណីនេះចម្អិនអាហារចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការទិញសាច់វាត្រូវតែត្រូវបានញាក់និងនៅក្នុងករណីគ្មានជាប់គាំង។ ឥឡូវនេះនៅផ្សារទំនើបជាញឹកញាប់ត្រូវបានលក់ steaks រួចហើយ sliced ​​រួចហើយក៏មាននៅក្នុងការវេចខ្ចប់ខ្វះចន្លោះ។ ប្រសិនបើអ្នកគ្រាន់តែទិញសាច់មួយសម្រាប់សាច់គោយកសាច់នោះវាសំខាន់ណាស់ក្នុងការកាត់វាអោយបានត្រឹមត្រូវ។ នេះត្រូវបានធ្វើដោយកាំបិត (ធំទូលាយ) ធំដើម្បីធ្វើឱ្យរលោងរលូនហើយកម្រាស់របស់ steak គួរតែមានដូចគ្នានៅតំបន់របស់វា។ នេះជាមធ្យោបាយតែមួយគត់ដើម្បីចៀសវាងការចៀនសាច់មិនស្មើគ្នា។

ដូច្នេះសូមកិនខ្ទឹមសចំនួន 3 ខ្ទះនិងលាយជាមួយប៊ឺក្រាម 40 ក្រាមបន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ផ្សេងទៀតពីទឹកជ្រលក់និងគ្រឿងទេសលើកលែងតែស្រេម។ សាច់គោនីមួយៗចាក់ចូលច្រើនដងជាមួយនឹងសមហើយបន្ទាប់មកផ្លាស់ប្តូរចូលទៅក្នុងថង់ស្បៀងអាហារហើយចាក់ល្បាយទឹកជ្រលក់និងគ្រឿងទេស។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះសាច់គួរតែនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់អំពី 8 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកយកនំបុ័ងចេញហើយដាក់វាអស់រយៈពេលកន្លះម៉ោងនៅលើប្រព័ន្ធលូបង្ហូរទឹកដើម្បីឱ្យទឹករលកទាំងអស់ត្រូវបានគេយកចេញពីកញ្ចក់ហើយពួកវាត្រូវបានគេចឹកបន្តិច។ កំទេចសណ្តែកខ្ទឹមដែលនៅសល់ហើយដាក់លើខ្ទះឆ្អិនក្តៅជាមួយប៊ឺសដាក់មែកឈើ thyme នៅទីនោះហើយនៅក្នុងពាក់កណ្តាលនាទីនិង steaks ដោយខ្លួនឯង។ ពួកគេត្រូវបានរៀបចំពី 3 ទៅ 5-8 នាទីនៅលើផ្នែកខាងគ្នាអាស្រ័យលើកម្រាស់។ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារអ្នកត្រូវយកខ្ទឹមសពីខ្ទះដើម្បីកុំឱ្យវាហួសប្រមាណទុកក្លិនមិនល្អ។ បន្ទាប់ពីការផ្លាស់ប្តូរពួកវាទៅជាមួយចានក្តៅនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយ foil សម្រាប់ 2-3 នាទី។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់អាំងសាច់ពីសាច់គោថ្មម៉ាប?

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់អាំង - 2 បំណែក;
• butter - 30 ក្រាម;
• rosemary - សាខា 1
• ខ្ទឹម - 1 ធ្មេញ;
• ប្រេងអូលីវ - 20 ក្រាម
• ម្រេច;
• អំបិល។

ការរៀបចំ

ជម្រើសនៃសាច់គឺមានសារៈសំខាន់ផងដែរនៅទីនេះហើយចាប់តាំងពីឈ្មោះ "ribai" មានន័យថាសាច់សម្រាប់សាច់អាំងនំនេះគួរតែជាផ្នែកមួយដែលមានរាងដូចភ្នែកឬរំឭកវា។ ផ្នែកនេះគឺជាថ្មម៉ាបច្រើនបំផុតហើយដូច្នេះនៅក្នុងការចំណាយនៃស្រទាប់ខ្លាញ់វាប្រែចេញយ៉ាងខ្លាំង juicy និងក្រអូប។ អំបិលសាច់ម្រេចនិងម្រេចដីស្រស់ហើយបន្ទាប់មកប្រេងនិងរីករាលដាលរាបស្មើនៅលើសាច់អាំង។ ដុតនំត្រីដែកឆក់ ឬសាមញ្ញប៉ុន្តែដុតជាតិដែកឡើងដល់អតិបរមានិងផ្លាស់ប្តូរសាច់នៅទីនោះ។ ដើម្បីងាយស្រួលក្នុងការចម្អិនអាហារប្រើនាឡិកាកំណត់ម៉ោងឬកម្មវិធីកំណត់ពេលវេលាបន្ទាប់ពីញុំសាច់អស់រយៈពេល 3 នាទីនៅផ្នែកម្ខាងទៀតត្រលប់មកវិញហើយវាយចំហុយដែលមានរួចហើយជាមួយនឹងមែកផ្កាឈូករ័ត្ន។ បន្ទាប់ពីកាត់ខ្ទឹមនៅក្នុងពាក់កណ្តាលត្រចៀកពាក់កណ្តាលដូចគ្នាបន្ទាប់មកដាក់នៅលើកំពូលនៃ steaks ពាក់កណ្តាលនៃ butter បានរីករាលដាលសមនៅទូទាំងផ្ទៃទាំងមូលជាមួយ fork មួយ។ បន្ទាប់ពីញ៉ាំសាច់ឈ្ងុយឈ្ងុយឆ្ងាំសូមបង្វិលសាច់គោហើយក្រោយពីវេចខ្ចប់ក្នុងរយៈពេលពី 30-60 វិនាទីចូរធ្វើដូចគ្នានឹងរ៉ូស្មីម៉ាខ្ទឹមសនិងប៊ឺ។ បន្ទាប់ដាក់សាច់ដាក់ក្នុងចានក្តៅនិងគ្របគម្របជាមួយគំរបឬក្រដាសសម្រាប់រយៈពេល 3 នាទី។