Shish kebab ពីសាច់ជ្រូក

សាច់ជ្រូកគឺល្អពីព្រោះវាទទួលយកចំណីអាហារដ៏សម្បូរបែបនៅក្នុងសង្កាត់នេះ: ទឹកជ្រលក់ផ្អែមទឹកជ្រលក់ម្ជុលនិងទឹកជ្រលក់តែប៉ុណ្ណោះគ្រាន់តែបញ្ជាក់ពីសាច់ដេញថ្លៃប៉ុណ្ណោះដែលអនុញ្ញាតឱ្យវាបង្ហាញខ្លួននៅលើចានឱ្យបានពេញលេញ។ ហើយប្រសិនបើរូបមន្តសម្រាប់ជនជាតិអាមេនីបុរាណ shash kebab ពីសាច់ជ្រូកគឺស៊ាំទៅស្ទើរតែគ្រប់គ្នា, បន្ទាប់មកតិចតួចបន្តិចនិងការប្រែប្រួលដើមសម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួននៅតែមិនមាននរណាកត់សម្គាល់។

រូបមន្តសម្រាប់សាច់ជ្រូក shish kebab នៅក្នុងរចនាប័ទ្មអាស៊ី

ម្ហូបអាស៊ីមានភាពល្បីល្បាញជាពិសេសសម្រាប់ការស្រឡាញ់សាច់ជ្រូកនិងការបញ្ចូលគ្នានៃសាច់ជ្រូកជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរ។ អ្នកគាំទ្រនៃម្ហូបអាហារទិសច្បាស់ជាដឹងអំពីរូបមន្តសាច់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់នៃទឹកត្រយ៉ាប៊ីរីយាគីហើយនោះជាអ្វីដែលយើងនឹងនិយាយអំពីរឿងបន្ទាប់ទៀត។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ - 15 ក្រាម;
• ទំពាំងបាយជូរសាច់គោ - 450 មីលីលីត្រ;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 35 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 7 ក្រាម
• ឫសខ្ញី - 4 ក្រាម។
• cloves ខ្ទឹមស - 2 កុំព្យូទ័រ PC ។
• tenderloin សាច់ជ្រូក - 580 ក្រាម។

ការរៀបចំ

យើងចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការរៀបចំនៃទឹកជ្រលក់ផ្ទះ Teriyaki, ដែលនឹងក្លាយជា glaze គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលសម្រាប់សាច់របស់យើង។ ដើម្បីចម្អិនទឹកជ្រលក់លាយម្សៅក្នុងទឹកត្រជាក់ដើម្បីកុំឱ្យមានសំណល់នៅក្នុងដំណោះស្រាយបន្ទាប់មកលាយទឹកស៊ីអ៊ីវជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវបន្ថែមខ្ញីនិងខ្ទឹមឆ្លងកាត់សារពត៌មានហើយដាក់ល្បាយលើភ្លើងមធ្យម។ ខណៈពេលដែល stirring, រង់ចាំរហូតដល់ទឹកជ្រលក់ thickens, ហើយបន្ទាប់មកយកវាចេញពីចាន។

នៅលើ skewers ឬ skewers, ខ្សែអក្សរគូបនៃសាច់ជ្រូក។ អ្នកអាចជំនួសសាច់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងផ្សិតឬចំណិតនៃម្រេចផ្អែម។ ដាក់កំប៉ុងឆីនៅលើធ្យូងនិងចម្អិនជាធម្មតាធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ល្មម។

សាច់ជ្រូក Juicy shab kebab - រូបមន្ត

ការ marinade ត្រឹមត្រូវគឺការសន្យាដ៏សំខាន់នៃសាច់ហ៊ាននិង juicy ។ ដោយ "ខាងស្ដាំ" យើងមានន័យថាមួយដែលនឹងមិន overdry សាច់នោះទេប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញនឹងធ្វើឱ្យវាខ្លាញ់និងកាឡូរីបន្តិចបន្ថែមទៀតទេប៉ុន្តែហ៊ានដូច្នេះ។

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់ជ្រូក - 1,7 គីឡូក្រាម;
• mayonnaise - 55 ក្រាម;
• ដី cumin - 3 ក្រាម;
• cloves ខ្ទឹមស - 3 PCs ។
• paprika ដី - 5 ក្រាម;
• bunch នៃ parsley ស្រស់មួយ;
• គំនិតពណ៌ស - 80 ក្រាម។

ការរៀបចំ

បន្ទាប់ពីការចេញសាច់ជ្រូកពីខ្សែភាពយន្តដែលកាត់សរសៃហើយកាត់វាចូលទៅក្នុងគូបលាយសាច់ជាមួយនឹង mayonnaise នេះបានឆ្លងកាត់សារពត៌មានជាមួយខ្ទឹមសគ្រឿងទេសដីឱសថនិងខ្ទឹមបារាំងឆ្អិន។ គ្របដណ្តប់ធុងជាមួយនឹងគំរបសាច់ហើយទុកនៅក្នុងទូទឹកកក។ ការញ៉ាំសាច់ឈីសពីសាច់ជ្រូកនឹងយកពីមួយម៉ោងទៅ 9 ម៉ោងដោយអាស្រ័យលើពេលវេលាដែលអ្នកមាន។ បន្ទាប់មកសាច់ជាធម្មតាអាចត្រូវបានអូសនៅលើ skewers និងបានដាក់សម្រាប់ frying ជាងធ្យូង។

Skewers នៃសាច់ជ្រូកជាមួយ vinegar

វាត្រូវបានគេជឿថាជាទូទៅថាអាស៊ីតអាចមិនត្រឹមតែបង្ហាប់សរសៃសាច់ទេប៉ុន្តែក៏ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែ friable ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនចូលចិត្តទឹកដោះគោស្រាល ៗ ដែលមានមូលដ្ឋានលើទឹកខ្មះឬទឹកក្រូចឆ្មារជំនួសឱ្យអាលុយមីញ៉ូមដែលមានជាតិខ្លាញ់ពីក្រែម sour ឬ mayonnaise ។

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់ជ្រូក - 580 ក្រាម
• ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម - 65 មីលីលីត្រ;
• oregano ស្ងួត - 5 ក្រាម;
• ប្រេងអូលីវ - 65 មីលីលីត្រ;
• ដី cumin - 3 ក្រាម;
• cloves ខ្ទឹម - បំណែក 3-4;
• parsley ឬ coriander;
• ទឹកឃ្មុំ - 12 ក្រាម;
• បន្លែស្រស់។

ការរៀបចំ

ការសម្អាតសាច់ជ្រូកពីខ្សែភាពយន្តដែលរស់និងជាតិខ្លាញ់លើសកាត់សាច់ទៅជាគូបដែលមានផ្នែកម្ខាងប្រហែល 2.5-3 សង់ទីម៉ែត្រ។ vinegar ជាមួយនឹងប្រេងរហូតដល់ emulsion ត្រូវបានបង្កើតឡើង, រដូវវាជាមួយនឹង pinch ល្អនៃអំបិលសមុទ្រនិងម្រេចដីបន្ថែមដំឡូង oregano និងខ្ទឹម mashed ក៏ដូចជាពណ៌បៃតងនៃ cilantro ហើយប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តវាបន្ទាប់មក parsley ។ ដើម្បី marinade ក្នុងអំឡុងពេល roasting ផ្តល់សាច់ជាមួយសំបកក្រអូបរលោងដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញបន្ថែមស្ករតិចតួចទឹកឃ្មុំឬសុីរ៉ូផ្អែមនៅទីនោះដើម្បី caramelize នៅពេលដែលប៉ះពាល់នឹងសីតុណ្ហភាព។ លាយបំណែកនៃសាច់ជ្រូកជាមួយ marinade, គ្របដណ្តប់សាច់ជាមួយខ្សែភាពយន្តអាហារនិងទុកសម្រាប់យ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោង។ ប្រសិនបើអ្នកមានពេលវេលាចាកចេញ, បន្ទាប់មកអ្នកអាចពង្រីក pickling រហូតដល់ទៅ 6-8 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកវានៅតែជាសាច់ឆ្កែនៅលើ skewers ជម្មើសជំនួសជាមួយបំណែកនៃបន្លែស្រស់ហើយអ្នកអាចចាប់ផ្តើម frying ។