សូម្បីតែមុន ត្រីត្រីអំបិល បានក្លាយទៅជាម្ហូបអាហារឆ្ងាញ់ដែលអាចមើលឃើញនៅលើផ្សារទំនើបក៏ដោយបុព្វបុរសរបស់យើងបានប្រើអំបិលដើម្បីពន្យារការរក្សាទុក។ ពីសំណល់ត្រីត្រី salamur ឆ្អិនជាច្រើន - អាហារសម្រន់ ត្រជាក់ ពីត្រី ក្នុង brine ដ៏រឹងមាំមួយ។
ទោះបីជាសព្វថ្ងៃត្រីត្រីអំបិលអាចត្រូវបានទិញស្ទើរតែគ្រប់ទីកន្លែងក៏ដោយក៏រូបមន្ត salamur មិនបានបាត់បង់នូវភាពជាប់ទាក់ទងរបស់វាទេពីព្រោះវាជាវិធីដ៏ល្អដើម្បីស្តុកទុកត្រីដែលហួសចំណេញហើយចម្អិនអាហារសម្រន់តាមផ្ទះដោយរលូនសម្រាប់អ្នកដែលស្រឡាញ់ផលិតផលធម្មជាតិ។
សាលមួរនៃជាងឈើ
រូបមន្ត salamur ដែលបានបង្ហាញខាងក្រោមគឺល្អបំផុត: ទឹកខ្មះទឹកអាស៊ីតគឺមានតុល្យភាពឥតខ្ចោះនៅក្នុងវានិងបំណែកនៃត្រីមិនអាចត្រូវបានលើសពីអំបិល។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹក 890 ម។ ល;
- ស្ករ - 115 ក្រាម។
- ទឹកខ្មះ - 115 ម។ ល;
- អំបិល - 115 ក្រាម;
- ម្ទេស - 1,6 គីឡូក្រាម;
- គំនិត - 85 ក្រាម
- ប្រេងបន្លែ - 95 ម។ ល។
ការរៀបចំ
- មុនពេលអ្នករៀបចំ salamur, ត្រីគួរតែត្រូវបានកាត់ផ្តាច់, កាត់ក្បាលនិងបន្ទាប់មកលាងជម្រះផងដែរសាកសពដែលនៅសល់។
- ត្រីដែលបានរៀបចំត្រូវបានបែងចែកទៅជាបំណែកនៃកម្រាស់ស្មើគ្នានិងដាក់ក្នុងចានដែលមានអេណារិទ្ធ។
- នៅក្នុងទឹកគួរតែត្រូវបានរំលាយស្កររួមជាមួយ vinegar និងអំបិល។ ដំណោះស្រាយដែលជាលទ្ធផលគួរតែត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងបំណែកនៃត្រីហើយទុកវាចោលក្នុងរយៈពេលប្រហែលជា 1 ថ្ងៃ។ ពេលវេលាអាចកាត់បន្ថយបាន 12 ម៉ោងប្រសិនបើអំបិលត្រីអំបិលតូចៗ។
- បន្ទាប់ពីការរៀបចំរបស់ salamur ស្ទើរតែរួចរាល់ហើយវានៅតែបញ្ចូលគ្នានូវ marinade ដែលលើសតម្រូវការបន្ថែមត្រីជាមួយ butter និងលាយជាមួយចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍។
- បន្ទាប់ពីការត្រជាក់, សណ្តែកក្រាស់ត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការបម្រើ។
Salamur នៃ mackerel - រូបមន្ត
សាឡាត់អាចត្រូវបានផលិតពីត្រីណាមួយទាំងទន្លេនិងសមុទ្រទាំងកកនិងស្រស់ទាំងពណ៌សនិងក្រហម។ ខាងក្រោមនេះយើងនឹងវិភាគបច្ចេកវិទ្យានៃការ pickling mackerel ស្រស់។
គ្រឿងផ្សំ:
- fillet នៃ mackerel - 540 ក្រាម;
- ស្ករ - 10 ក្រាម
- ខ្ទឹម - ធ្មេញ 2
- ទឹកខ្មះ - 240 ម។ ល;
- peas ម្រេចផ្អែម - 5 កុំព្យូទ័រ PC;
- ប្រេងបន្លែ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
- រំពុះទឹក 250 មីលីលីត្រ, ត្រជាក់វារហូតទាល់តែក្តៅនិងលាយស្ករនៅក្នុងវារួមជាមួយ tablespoon នៃអំបិលនិង vinegar មួយ។ កំទេច peppercorns និងក៏បោះឱ្យពួកវាចូលទៅក្នុង marinade នេះ។
- Peel fillets វិចិត្រ, ចាក់ marinade និងទុកសម្រាប់ពីរម៉ោង។ ក្នុងរយៈព្លច្ើនរាវត្ូវបានហូរហើយកាក់ម៉ាក្លូវបានចាក់ជាមួយដាប់ទ័រហើយបានបំរើ។
- ដោយភាពស្រដៀងគ្នាអ្នកអាចធ្វើរូបមន្តឡើងវិញសម្រាប់ salamura ពីត្រីគល់រាំងឬត្រីផ្សេងទៀតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ចំណុចសំខាន់ដែលត្រូវចងចាំគឺថាបំណែកត្រីដែលស្តើងជាងមុនគឺលឿនជាងមុន។