សព្វថ្ងៃនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិនដំឡូងជាប្រពៃណីជាមួយសាច់នៅក្នុងពហុវិជ្ជានិងយើងក៏នឹងបង្ហាញពីការពិសោធន៍នៃការចម្អិនម្ហូបអាហ្សង់ទីន។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនដំឡូងជ្វាជាមួយសាច់ច្រើន?
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ - 0,7 គីឡូក្រាម;
- គំនិត - 220 ក្រាម
- carrots - 270 ក្រាម
- ប្រេងចម្រាញ់បន្លែ - 190 មីលីលីត្រ;
- ទឹកក្តៅ - 820 មីលីលីត្រ;
- ស្រូវសំរាប់ដំឡូង - 510 ក្រាម។
- ខ្ទឹម - 1 ក្បាល;
- perch ់ (ស្រេចចិត្ត) - 1 បំណែក;
- seasoning សម្រាប់ pilaf - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
ជាដំបូងរៀបចំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលចាំបាច់សម្រាប់ការរៀបចំរបស់ pilaf ។ ដំបូងបង្អស់អង្ករលាងសម្អាតល្អដើម្បីភាពច្បាស់លាស់នៃទឹកហើយត្រាំវាអស់រយៈពេល 30 នាទី។ ការ៉ុតនិងលុចុកយើងលាងសមាតនិងចំបើងនិងចំបើង។ សាច់ត្រូវបានលាងក្នុងទឹកត្រជាក់ស្ងួតហួតហែងពីសំណើមជាមួយកន្សែងក្រដាសហើយបន្ទាប់មកកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតតូចៗ។
នៅក្នុងសមត្ថភាពនៃ multivarka ចាក់ប្រេងចម្រាញ់បន្លែ, បើកឧបករណ៍និងលៃតម្រូវវាទៅមុខងារ "ចៀន" ឬ "ដុតនំ" ។ ឥឡូវនេះដាក់បំណែកសាច់និងឈរឱ្យពួកគេ stirring នៅក្នុងរបៀបនេះរហូតដល់ពណ៌ត្នោត។ បន្ថែមគំនិតនិងការ៉ុតនិងឆា, កូរសម្រាប់ប្រហែលដប់ទៅដប់ប្រាំនាទីឬរហូតដល់ភាពទន់នៃបន្លែ។
រដូវខ្លឹមសារនៃវត្ថុធាតុដើមជាមួយដីម្រេចខ្មៅគ្រឿងក្រអូបសម្រាប់ដំឡូងនិងដាក់អង្ករត្រាំបន្ទាប់ពីលាងវាម្តងទៀត។ យើងលាងសម្អាតជាតិសំណើមទៅឆ្អិនមួយបន្ថែមអំបិលនៅលើវាហើយចាក់វាឱ្យទន់ចូលក្នុងចានឧបករណ៍។ លាងជម្រះក្បាលខ្ទឹមពីភាពកខ្វក់និងដោយគ្មានការលាងសំអាតវាបន្ថែមលើទ្រនាប់។ បន្ថែមម្រេចម្ទេសហើយប្តូរឧបករណ៍ទៅជារបៀប "Varka" ឬ "Pilaf" អាស្រ័យលើគំរូឧបករណ៍។ ជាធម្មតាវាត្រូវចំនាយពេល 40 នាទីដើម្បីចំអិនដំឡូងប៉ុន្តែប្រសិនបើអង្ករសើមអ្នកអាចពង្រីករយៈពេលចម្អិនអាហារដោយដប់ទៅដប់ប្រាំនាទីទៀត។
នៅពេលយើងត្រៀមខ្លួនរួចរាល់យើងនឹងញ៉ាំម្ហូបនៅក្នុងរបៀប "កំដៅ" អស់រយៈពេលប្រហែល 15 នាទីហើយយើងអាចរីករាយនឹងរសជាតិរបស់ pilaf ក្រអូបដោយការញ៉ាំបន្លែស្រស់ៗនិងខ្ទឹមបារាំង។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនដំឡូងអាហ្សង់ទីនជាមួយនឹងផ្លែឈើស្ងួតនិងសាច់?
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ចៀម - 1 គីឡូក្រាម;
- ស្រូវសម្រាប់ pilaf - 0,8 គីឡូក្រាម;
- lavash - 125 ក្រាម
- គំនិត - 0,4 គីឡូក្រាម;
- គ្រាប់ធញ្ញជាតិ - 0.5 គីឡូក្រាម;
- apricots ស្ងួត - 0,2 គីឡូក្រាម;
- raisins - 0,2 គីឡូក្រាម;
- plums ស្ងួត - 0,2 គីឡូក្រាម;
- ប៊ឺ - 0,4 គីឡូក្រាម;
- saffron - 15 ក្រាម
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
ថ្នាំ Azerbaijan pilau គឺមានភាពខុសប្លែកពីរសជាតិបែបប្រពៃណីសមាសធាតុផ្សំគ្រឿងផ្សំដំណើរការចម្អិនអាហារក៏ដូចជាវិធីនៃការដាក់ឯកសារ។ ភាពខុសគ្នាចម្បងគឺថាសាច់និងស្រូវមូលដ្ឋាននៃម្ហូបត្រូវបានរៀបចំនិងបម្រើដាច់ដោយឡែកពីគ្នាទៅវិញទៅមក។
ដូច្នេះចូរចាប់ផ្តើមការរៀបចំពិឡារ៉ាអាឡឺម៉ង់ពិតប្រាកដជាមួយសាច់។ ដំបូងត្រូវលាងសម្អាតអង្ករក្នុងទឹកត្រជាក់ហើយដាំឱ្យពុះរហូតដល់ពាក់កណ្តាលរួចរាល់។ កុំភ្លេចផឹកទឹក។
សាហ្វរ៉ុនត្រាំក្នុងរយមីលីលីត្រនៃទឹករំពុះក្នុងរយៈពេល 20 នាទី។ ផ្នែកខាងក្រោមនៃកំប៉ុងដែកឬកញ្ជ្រោងមួយត្រូវបានតម្រង់ជួរជាមួយនឹងកំទេចកំទេចកំទេចប៊ឺសលាយល្អជាពីរស្រទាប់។ យើងបានផ្លាស់ប្តូរអង្ករពាក់កណ្តាលបញ្ចប់ដើម្បី lavash, ចាក់ចេញ tincture saffron និងការរីករាលដាលនៃបំណែកតូចមួយនៃ butter នៅលើកំពូល។ យើងកំណត់ចានដែលមានអង្ករនៅលើភ្លើងតូចមួយហើយឈរនៅក្រោមគំរបរហូតដល់អង្កររួចរាល់។ វានឹងចំណាយពេលប្រហែលសាមសិបនាទី។
គ្រាប់កៅឡាក់ដាក់នៅលើខ្ទះឆ្អិនក្តៅឆ្អិនបន្តិចបន្ទាប់មកត្រោនិងកំដៅបន្តិចរួចទៅហើយនៅក្នុងប៊ឺ។
នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយដែលយើងអនុញ្ញាតឱ្យនៅក្នុងក្រែម butter រហូតដល់ទន់ពីមុនលាង, ស្ងួតហួតហែងនិងប្រសិនបើអ្នកចង់បានផលប៉ះពាល់ plum, apricots ស្ងួតនិង raisins ។
សាច់ចៀមត្រូវបានលាងសំអាតទៅក្នុងរន្ធ, ដាក់ក្នុង saucepan ជាមួយទឹកអំបិលនិងដាំឱ្យពុះ
ដោយឡែកពីគ្នានំបុ័ងជាមុននិងកាត់ចូលទៅក្នុងពាក់កណ្តាលចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ដាក់ផ្លែឈើស្ងួតគ្រាប់ធញ្ញជាតិនិងសាច់ចៀមទៅវាចាក់ក្នុងទំពាំងបាយជូរតិចតួចដែលសាច់ត្រូវបានគេដាំហើយឆ្អិននៅក្រោមគំរបរហូតដល់ទន់នៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិនេះ។
នៅពេលបម្រើនៅលើចានធំមួយយើងបានរីករាលដាលអង្ករជាមួយស្លាយមួយយើងចែកសាច់ជាមួយនឹងរសជាតិដើមគ្រាប់ផ្លែឈើនិងផ្លែឈើស្ងួតនៅលើជ្រុងនិងរាលដាលនៃចំណីនៃផ្កាកុលាបនៅលើកំពូល។