Kvass គឺជាភេសជ្ជៈសំណព្វសម្រាប់មនុស្សជាច្រើនតាំងពីកុមារភាព។ រហូតមកដល់បច្ចុប្បន្នមានប្រហែល 200 ប្រភេទនៃទឹកឃ្មុំ - ទឹកឃ្មុំនំបុ័ងផ្លែប័រប៉ុន្តែជាកន្លែងពិសេសមួយដែលមានកិត្តិយសគឺ Rye kvass ។ វាមានមីក្រូសារជាតិជាច្រើននិងវីតាមីន។ Kvass បំផ្លាញការចម្លងនៃធាតុបង្កជំងឺធ្វើឱ្យសកម្មភាពរបស់ប្រូតេអ៊ីនធ្វើធម្មតា។ វាប៉ះពាល់ដល់ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។ ភេសជ្ជៈទទួលបាននូវឱសថទាំងអស់របស់វានៅក្នុងដំណើរការនៃការ fermentation នេះ។ ចូរពិចារណាជាមួយរូបមន្តអ្នកសម្រាប់ការរៀបចំនៃ kvass rye នេះ។
Rye kvass ជាមួយខ្ញី
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹក - 5 លីត្រ;
- នំប៉័ង rye - 800 ក្រាម
- ស្ករ - ធាតុ 1
- នំប៉័ង - 35 ក្រាម;
- ស៊ីរ៉ូផ្លែប៉ោម - 1,5 លីត្រ;
- ខ្ញី - 6 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ឥឡូវនេះប្រាប់អ្នកពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យ rv kvass ។ នំបុ័ង Rye ត្រូវបានស្ងួតហួតហែង, ចាក់ទឹកក្តៅនិងទុកសម្រាប់រយៈពេលប្រហែល 6 ម៉ោង។ បន្ទាប់មក wort ដែលចម្អិនក្នុងអំឡុងពេលនេះត្រូវបាន drained gently ។ រំពុះខ្ញីនៅក្នុងទឹករំពុះ 30 នាទី។ បន្ទាប់មកត្រងតាមរយៈការ Sieve បានលាយជាមួយ wort មួយ, នាំវាទៅរំពុះនិងត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីនោះបន្ថែមមេនេះដែលបានលាយពីមុនក្នុងទឹកចាក់ចេញស្ករចាក់សុីរ៉ូសុីលលាយល្អហើយយកវាចេញទៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយប្រហែល 12 ម៉ោង។ kvass rye រួចរាល់ហើយត្រូវបានចាក់នៅលើដបប្លាស្ទិច, tightly screwed នៅលើ lids និងទុកភេសជ្ជៈនៅក្នុងទូទឹកកក។
រូបមន្តសម្រាប់ kvass ពីម្សៅ rye នេះ
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ rye - 1 គីឡូក្រាម;
- ទឹកដាំឱ្យពុះ - 10 លីត្រ។
ការរៀបចំ
ពីម្សៅដែលយើងលាយ dough រាវនៅលើទឹក។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះចាក់មួយលីត្រនៃទឹកបន្ថែម 1 គីឡូក្រាមម្សៅ។ កូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងដើម្បីភាពដូចគ្នាគ្របដណ្តប់ចានជាមួយនឹងមារៈបង់រុំ, រុំវាជាមួយស្រទាប់ក្រណាត់ក្រាស់ជាច្រើននិងឈរនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ប្រហែល 3 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីនេះ dough កើនឡើងនិង fermented ត្រូវបានពនឺជាមួយទឹកក្តៅនិងទុកឱ្យទៅ fermented ។ មុនពេលប្រើភេសជ្ជៈត្រូវបានច្រោះជាច្រើនដងតាមរយៈមារៈបង់រុំ។
រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ kvass rye
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹក - 7 លីត្រ;
- នំប៉័ង rye - 1 គីឡូក្រាម;
- yeast - 30 ក្រាម;
- ស្ករ - 500 ក្រាម
- ម្សៅ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
សូមពិចារណារូបមន្តមួយទៀតសម្រាប់ធ្វើឱ្យធញ្ញជាតិឃ្វីន។ កាត់នំបុ័ងចូលទៅក្នុងចំណិតតូចៗនិងស្ងួតស្រាលក្នុងឡ។ បនាប់មកដាក់វាក្នុងកំប៉ុងចាក់ទឹកក្តៅហើយទុកឱ្យូវបញ្ចូលគមពីគំរបរយៈពល 3 ៉ង។ Yeast ត្រូវបានលាយជាមួយម្សៅ, diluted នៅក្នុងទឹកក្តៅនិងទុកសម្រាប់ 1 ម៉ោង។ នៅក្នុង wort បានរៀបចំយើងចាក់ចេញស្ករ yeast និងដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងកំដៅ។ បន្ទាប់ពីពីរបីម៉ោង, wort ត្រូវបាន cooled ។ នោះហើយជាទាំងអស់ rv kvass គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ ឥឡូវនេះវានៅតែចាក់វានៅលើដប។
នំបុ័ង Rye ជាមួយផ្លែឈើស្ងួត
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹក - 10 លីត្រ;
- biscuits rye - 800 ក្រាម
- ស្ករ - 3 មុខ
- ផ្លែឈើស្ងួត - 500 ក្រាម;
- ដំបែ - 40 ក្រាម
- raisins - ដៃមួយ។
ការរៀបចំ
ផ្លែឈើស្ងួតលាងយ៉ាងហ្មត់ចត់, ចាក់ 3 លីត្រនៃទឹកនិងចំអិនសម្រាប់ 15 នាទី។ យើងស្ងួត breadcrumbs នៅក្នុងទឹករំពុះនិងទុកសម្រាប់មួយម៉ោង។ តម្រងរន្ធទឹកផ្លែឈើនិងនំបុ័ងអាហារនិងលាយចម្រុះពីរ។ បញ្ចូលលាយផ្សិតស្ករលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយដាក់ក្នុងកំដៅសម្រាប់ការរំលាយ។ បន្ទាប់ពីនោះក្រវ៉ាត់ដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងដបដោយបន្ថែមដបពីរបន្លែលាងមុន។ ដបដបដលជាប់គាំងត្រូវបានដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់អស់រយៈពេល 3 ថ្ងៃ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាង, kvass ធ្វើដោយដៃ ពី biscuits rye គឺមានរួចរាល់ហើយ!
Rye mint kvass
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹក - 10 លីត្រ;
- នំប៉័ង rye - 1 គីឡូក្រាម;
- ស្ករ - ធាតុ 1
- yeast - 30 ក្រាម;
- អំបិលស្ងួត - 50 ក្រាម។
- raisins - 50 ក្រាម។
ការរៀបចំ
បំណែកតូចចង្អៀតនៃនំប៉័ង rye ស្ងួតហួតហែងនៅក្នុង oven ដាក់ចូលទៅក្នុង saucepan មួយចាក់ទឹកក្តៅនិងទុកសម្រាប់រយៈពេល 3 ម៉ោង។ ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីបញ្ចូលតម្រងនិងចាក់ជាតិស្ករអំបិលនិងផ្សិតចូលក្នុងវាហើយទុកវាឱ្យត្រាច់ទុករយៈពេល 5 ម៉ោង។ នៅពេលដែល kvass ត្រូវបានជាប់គាំងត្រងវាហើយចាក់វាចូលទៅក្នុងដបនិងដាក់នៅក្នុងគ្នានៃពួកគេ 3 raisins ។ យើងរុំដបហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។
យើងចូលចិត្តរូបមន្តរបស់យើងបន្ទាប់មកយើងសូមណែនាំអ្នកឱ្យសាកល្បង ផ្លែប៉ោម kvass វាពិតជានឹងនាំយកភេសជ្ជៈរបស់អ្នក។