សមាសភាពបន្លែធម្មតានៅក្នុងកំណែដើមដែលត្រូវបានគេហៅថា Ratatouille បានទទួលនូវប្រជាប្រិយភាពនិងការទទួលស្គាល់មិនធ្លាប់មានពីមុនមកក្នុងចំណោមអតិថិជនជាច្រើន។ គុណភាពដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនៃម្ហូបនេះត្រូវបានសម្រេចដោយសារតែលាយរសជាតិនៃបន្លែទឹកជ្រលក់ piquant និងបៃតង។ ទាំងអស់ subtleties នៃការចម្អិនអាហារនេះនៅក្នុងរូបមន្តរបស់យើងដូចខាងក្រោម។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន ratatouille - រូបមន្តបុរាណនៅក្នុង oven នេះ
គ្រឿងផ្សំ:
- eggplant - 515 ក្រាម
- zucchini - 455 ក្រាម
- ប៉េងប៉ោះទុំស្រស់ - 935 ក្រាម។
- ម្រេចប៊ុលហ្គារីផ្អែម - 265 ក្រាម។
- អំពូលគំនិត - 160 ក្រាម
- ធ្មេញខ្ទឹម - 2-3 ។
- ប្រេង sunflower ចម្រាញ់ - 55 មីលីលីត្រ;
- cumin - 2 pinch;
- ដើមស្វាយស្រស់ - 25 ក្រាម។
- ស្លឹក parsley ស្រស់ - 35 ក្រាម;
- ម្រេចដីខ្មៅ - 1 pinch;
- អំបិលគឺមានទំហំធំ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
ការរៀបចំដើម្បីរៀបចំ Ratatouille, ម្រេចប៊ុលហ្គារីលាងត្រូវបានដាក់ក្នុងឡដុតកំដៅរហូតដល់ 175 ដឺក្រេហើយទុកវាឱ្យដុតនំរយៈពេលកន្លះម៉ោង។ បន្ទាប់មកយើងដាក់វានៅក្នុងថង់មួយនាទីហើយបន្ទាប់មកកម្ចាត់កណ្តៀរ, ដើមនិងគ្រាប់។ ផ្នែកទីបីនៃប៉េងប៉ោះទុំត្រូវបានជម្រះគ្រាប់ពូជនិងស្បែកនិងដឹងគុណតាមក្រឡាប។ ការលាងសមាតប៉េងប៉ោះដែលនៅសល់, zucchini និង eggplant ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុង mugs មិនលើសពីប្រាំមីលីម៉ែត្រក្រាស់។ ក្រោយមកត្រូវចាក់និងទុកក្នុងចានសម្រាប់សាមសិបនាទីដើម្បីបំបែកជាតិសំណើមលើសលុបហើយបំបាត់ជូរចត់។
នៅពេលនេះយើងបានកាត់បន្ថយអំពូល peeled ជាមួយគូបតូចនិងហុចពួកវានៅក្នុងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នចម្រាញ់នៅក្នុង Pan frying មួយរហូតដល់មានតម្លាភាព។ បន្ថែមវាលនេះទៅ onions diced ដុតនំម្ទេសនិង cloves ខ្ទឹម cucumbers, ចាក់ម៉ាសប៉េងប៉ោះយើងទទួលទានអំបិលនិងម្រេចទាំងអស់និងអនុញ្ញាតឱ្យវានៅក្រោមគំរបនៅលើភ្លើងល្មមសម្រាប់ដប់ប្រាំនាទី។ សូមឱ្យទឹកជ្រលក់ដែលជាលទ្ធផលត្រជាក់ហើយចាក់វាលាយដើម្បីឱ្យមានភាពដូចគ្នា។
នៅបាតនៃសំណុំបែបបទប្រេងសម្រាប់ដុតនំដាក់ចេញទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះនិងនៅលើកំពូលយើងបានរីករាលដាលនៃការ mugs អំបិលនៃ courgettes, eggplant និងប៉េងប៉ោះជំនួសពួកវាក្នុងចំណោមខ្លួនគេនិងបង្កើតតម្រៀបនៃការ accordion មួយ។
នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយបញ្ចូលគ្នានៃ basil កំទេច, ស្លឹក parsley, squeezed ចេញខ្ទឹមដែលនៅសល់និងគ្រាប់ mumin បាន mashed ។ ការលាយល្បាយបន្ថែម tablespoon នៃប្រេង sunflower មួយនិងដោយប្រុងប្រយ័ត្នលុបវាទាំងអស់ជាមួយ fork ឬ pestle មួយ។ ចុកល្បាយលទ្ធផលនៅលើកំពូលនៃបន្លែនិងដាក់ដុតនំនៅក្នុងចង្រ្កានក្តៅមួយម៉ោង។ របបសីតុណ្ហាភាពត្រូវតែត្រូវបានរក្សាក្នុងអំឡុងពេលដុតនំនៅ 200 ដឺក្រេ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ ratatouille បន្លែ - រូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនអាហារនៅក្នុង multivariate មួយ
គ្រឿងផ្សំ:
- eggplant - 430 ក្រាម
- zucchini - 380 ក្រាម
- ប៉េងប៉ោះទុំស្រស់ - 860 ក្រាម។
- ម្ទេសផ្អែម - 230 ក្រាម
- អំពូលគំនិត - 145 ក្រាម
- ធ្មេញខ្ទឹម - 2-3 ។
- ប្រេង sunflower ចម្រាញ់ - 55 មីលីលីត្រ;
- ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ - 40 ក្រាម
- ស្រាស្ងួត - 110 មីលីលីត្រ;
- ឱសថស្ងួត Provencal - 1 pinch;
- ស្លឹកនៃ parsley ស្រស់និង basil - 45 ក្រាម;
- ម្រេចដីខ្មៅ - 1 pinch;
- អំបិលគឺមានទំហំធំ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
ដើម្បីកម្ចាត់ buckwheat, inherent នៅក្នុង aubergines, កាត់ផ្លែឈើលាងក្នុងរង្វង់ស្តើងបន្ថែមអំបិលនិងទុកនៅក្នុងចានមួយសម្រាប់សាមសិបនាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះយើងសម្អតកាត់អំពូលគូបនិងដាក់វានៅក្នុងសមត្ថភាពច្រើនឧបករណ៍ចាក់ប្រេងចម្រាញ់ចូលទៅក្នុងវាហើយលៃតម្រូវឧបករណ៍ទៅជា "ចៀន" ឬ "ដុតនំ" របៀប។ បន្ទាប់ពីប្រមាណប្រាំពីរនាទី, បង់ប្រាក់មមារ៉ុលប៊ុលហ្គារី, peeling ពួកគេពី pedicels និងគ្រាប់ពូជនិងកាប់ពួកគេនៅក្នុងវិធីដូចគ្នាជាមួយនឹងគូប។ បន្លែផ្លែឈើជាមួយគ្នាពីរបីនាទីបន្ទាប់មកយើងដាក់ពីរ
យើងកាត់បន្ថយផ្លែប៉េងប៉ោះដែលនៅសល់និងផ្លែឈើហូបផ្លែនៅក្នុងរង្វង់ហើយចំណិត aubergine ត្រូវបានទឹកនាំទៅដោយទឹកត្រជាក់។ ចាក់ទឹកជ្រលក់ឆ្អិនពាក់កណ្តាលចូលទៅក្នុងខ្ទះចម្រុះហើយលាតត្រដាងចេញពីរង្វង់នៃ eggplant, zucchini និងប៉េងប៉ោះជំនួសគ្នាទៅវិញទៅមកនិងរដូវកាលជាមួយ Provence ឱសថអំបិលឱសថនិងខ្ទឹម c hopped ។ បំពេញទឹកជ្រលក់ដែលនៅសល់ទាំងអស់ហើយចំអិនការ៉ុតអស់រយៈពេល 40 នាទីនៅក្នុងកម្មវិធី "ដុតនំ" ។