Profiteroles - រូបមន្ត

Profitroli - ផលិតផលស្រូបពន្លឺត្រជាក់ដែលធ្វើពីម្សៅដែលមានជាតិពុល។ ខាងក្រោមនេះអ្នកនឹងរកឃើញរូបមន្តសម្រាប់ profiteroles ជាមួយ custard មួយក៏ដូចជារូបមន្តសម្រាប់អាហារសម្រន់ឆ្ងាញ់ជាមួយអាហារស្រស់។

Profiteroles ជាមួយ custard - រូបមន្តបុរាណ

គ្រឿងផ្សំ:

សំរាប់តេស្ត:

• ស្ករ granulated - 15 ក្រាម;
• ម្សៅស្រូវសាលីចម្រុះ - 160 ក្រាម។
• អំបិល - 10 ក្រាម;
• ស៊ុតមាន់ - 4 PCs ។
• ប៊ឺ - 100 ក្រាម
• ទឹកត្រង - 250 មីលីលីត្រ។

សម្រាប់ក្រែម:

• ស្ករខ្សាច់ - 120 ក្រាម។
• គោទឹកដោះគោ - 500 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 80 ក្រាម។
• ប៊ឺ - 130 ក្រាម
• អំបិល - pinch មួយ;
• ស៊ុតមាន់ - 2 ​​បំណែក;
• វ៉ានលីន។

ការរៀបចំ

យើងចាប់ផ្តើមដោយរៀបរាប់ពីរូបមន្តសម្រាប់ដាប់ធុងសម្រាប់អាជីព។ លាយម្សៅលាយជាមួយអំបិលនិងស្ករ។ នៅក្នុងចានតូចមួយចាក់នៅក្នុងទឹកបន្ថែមប្រេងដាក់នៅលើចានមួយនិងកំដៅវារហូតដល់ប៊ឺរលាយ។ បនា្ទាប់មកយើងធ្វើឱ្យកម្តៅច្ើនជាងមុនហើយឆ្អិនល្បាយ។ ភ្លាមចាក់ល្បាយស្ងួតចូលទៅក្នុងរាវបានយ៉ាងឆាប់រហ័សលាយនិងយកចេញពីចាន។ ទុកឱ្យត្រជាក់ប្រហែល 15 នាទី។ បនាប់មកបន្ថមពងម្តងមួយៗដលបញ្ជៀសរង្គើរ។ បំពេញវាជាមួយថង់ស្ករសឺរីនិងដាក់ចង្កៀងទំហំមួយនៅលើធុងដុតនំ។ នៅ 180 ដឺក្រេគីឡូម៉ែត្រ profiteroli 25 នាទី។

ឥឡូវនេះយើងរៀបរាប់អំពីវេជ្ជបញ្ជានៃក្រែមសម្រាប់ profiteroles ។ ទឹកដោះគោគឺដីជាមួយស្ករស៊ុតនិងម្សៅ whisked និងដាក់នៅលើភ្លើងតូចមួយ។ គ្រប់ពេលទាំងអស់នេះត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា។ បន្ទាប់ពី 10 នាទីវានឹងចាប់ផ្តើមក្រាស់។ យកក្រែមចេញពីភ្លើងបន្ថែមប្រេងទន់វីល្លីននិងលាយ។ យើងបានបំពេញវាជាមួយសឺរាុំងនំ។ នៅក្នុង profiteroles បាតធ្វើឱ្យរន្ធតូចនិងតាមរយៈវាយើងបានដាក់នៅក្នុង custard រៀបចំ។

Profiteroles ជាមួយ stuffing savory - រូបមន្ត

គ្រឿងផ្សំ:

សំរាប់តេស្ត:

• ប្រេងធម្មជាតិ - 100 ក្រាម។
• ទឹក - 200 មីលីលីត្រ;
• ស៊ុត - 3 បំណែក;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 150 ក្រាម។
• អំបិល - pinch មួយ;
• Cream - 50 មីលីលីត្រ។

សម្រាប់ការបំពេញ:

• សណ្តែក - 100 ក្រាម
• ហិ herring អំបិលបន្តិច - 100 ក្រាម;
• ប្រេងចម្រាញ់ - 20 មីលីលីត្រ;
• ស៊ុតមាន់ឆ្អិន - 1 PC ។

ការរៀបចំ

ដំបូងត្រាំនាឡិកាសម្រាប់ 3 សណ្តែក។ ហើយបន្ទាប់ពីនោះយើងរំពុះ។ ឥលូវនេះយើងកំពុងធ្វើសកម្មភាពដោយខ្លួនឯង: ចាក់ទឹកនិងក្រែមចូលទៅក្នុងខ្ទះបន្ថែមអំបិលនិងឆ្អិន។ ជីកម្សៅ។ បន្ទាប់ពីរំពុះយកម៉ាស់ចេញពីភ្លើងនោះភ្លាមៗចាក់ម្សៅហើយលាយស្លាបព្រាដើម្បីឱ្យម៉ាសរលោង។ ចូរត្រជាក់ dough នេះ។ មួយចូលស៊ុតឆៅបន្ទាប់ពីគ្នា stirring យ៉ាងហ្មត់ចត់។ គ្របដណ្តប់សន្លឹកដុតនំជាមួយក្រដាសដុត។ ចាក់ទឹកលាយជាមួយកាបូបកៅស៊ូហើយប្រើវាដើម្បីដាក់បាល់ពីដាប់ប៊លទៅក្នុងខ្ទះ។ ដុតនំសម្រាប់ 20 នាទីនៅ 200 ដឺក្រេ។ ពេទ្យសត្វដែលត្រូវបានចាក់ត្រូវបានចាក់ដោយការចាក់ធ្មេញហើយដូច្នេះចំហាយទឹកត្រូវបានបញ្ចេញហើយត្រជាក់ទាំងស្រុង។ ឥលូវនេះយើងនឹងធ្វើឱ្យវត្ថុធាតុដើម។ នៅក្នុង blender ដែលយើងដាក់សណ្តែកខ្សែឆ្អិនត្រជាក់, herring និងស៊ុតឆ្អិន, បន្តិចម្តងចាក់នៅក្នុងប្រេងអូលីវនិងប្រែក្លាយជាអ្វីគ្រប់យ៉ាងចូលទៅក្នុង Pure homogeneous ។ យើងបានបំពេញវាជាមួយ profiteroles របស់យើង។

រូបមន្តសម្រាប់ profiteroles មិនសូវចូលចិត្តនៅផ្ទះ

គ្រឿងផ្សំ:

សំរាប់តេស្ត:

• ម្សៅស្រូវសាលីចម្រាញ់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់បំផុត - 160 ក្រាម។
• ទឹក 125 ម។ ល;
• ស៊ុតមាន់ - 5 PCs ។
• ប្រេង - 100 ក្រាម
• ទឹកដោះគោគោ - 125 ម។ ល;
• អំបិល។

សម្រាប់ការបំពេញ:

• អាហារសមុទ្រ - 150 ក្រាម
• ឈីស ricotta ទន់ - 100 ក្រាម;
• ហាម - 150 ក្រាម
• mayonnaise - 75 ក្រាម;
• ទឹកយ៉ាអួរធម្មជាតិ - 75 ក្រាម។
• dill - 30 ក្រាម។

ការរៀបចំ

លាយទឹកដោះគោក្នុងចង្ក្រានជាមួយទឹកដាក់ប៊ឺហើយទុកឱ្យល្បាយឆ្អិន។ ភ្លាមនោះទម្លាក់ម្សៅទាំងអស់និង knead បានយ៉ាងឆាប់រហ័ស dough នេះ។ កាត់បន្ថយកំដៅនិងរអិលរហូតដល់ម៉ាស់ត្រូវបានប្រមូលផ្តុំគ្នាក្នុងសន្លប់តែមួយ។ ត្រជាក់ dough ទៅប្រហែល 70 ដឺក្រេ។ ឥឡូវនេះចាប់ផ្តើមចូលទៅពងយ៉ាងហ្មត់ចត់ម្តងមួយៗ។ dough រួចរាល់ហើយគឺចាំបាច់សម្រាប់យើង ស្ថិរភាពគួរតែធ្លាក់ចុះបន្តិចម្តង spatula ឈើ។ ដូច្នេះចំនួនស៊ុតត្រូវបានកំណត់ដោយឯករាជ្យពីព្រោះពួកគេមានទំហំខុសៗគ្នាហើយវាពិបាកក្នុងការបញ្ជាក់ពីចំនួនច្បាស់លាស់របស់វា។ ដូច្នះសូមកុំកាកសំណល់នំប៉័ងជាមួយកាកសំណល់នំប៉័ងឬសឺរាុំងនិងើស់កាកសំណល់តូចមួយក្នុងធុងដុត។ ដុតនំសម្រាប់ប្រហែល 20 នាទីនៅក្នុង well -heated oven មួយ។ យើងរៀបចំការបំពេញ: អាហារសមុទ្រនិងសាច់អាំងត្រូវបានឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ដោយឡែកពីគ្នា។ នៅក្នុងការបំពេញគ្នាបន្ថែម 50 ក្រាមនៃឈីស។ លាយ mayonnaise ជាមួយទឹកដោះគោយ៉ាអួនិងបន្ថែមឱសថកំទេច។ ពាក់កណ្តាលនៃការចាក់បញ្ចូលប្រេងត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយ Ham និងនៅសល់ - ជាមួយអាហារសមុទ្រ។ យើងបានកាត់ផ្តាច់មួកពី profiteroles ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ។ យើងបានបំពេញពាក់កណ្តាលដោយការញ៉ាំជាមួយនំប៉័ងនិងពាក់កណ្តាលទីពីរជាមួយនឹងអាហារសមុទ្រដ៏ធំមួយ។