គន្លឹះក្នុងការទទួលបានជោគជ័យក្នុងការរៀបចំនំប៉ាវនេះគឺជា dough ដែលទទួលបានជោគជ័យ។ មានតែសមាមាត្រត្រឹមត្រូវផលិតផលដែលមានគុណភាពនិងការអនុលោមឥតខ្ចោះជាមួយនឹងក្បួនដោះស្រាយដែលបានបង្កើតឡើងនៃបាច់របស់វានឹងផ្តល់នូវលទ្ធផលដ៏ល្អ។
មានច្រើននៃរូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំ នំប៉ាវនំប៉ាវ បុរាណដែលជាចម្បងដែលយើងនឹងផ្តល់ជូនខាងក្រោមនៅក្នុងសម្ភារៈរបស់យើង។ ជម្រើសនីមួយៗមានគុណសម្បត្តិផ្ទាល់ខ្លួននិងលក្ខណៈពិសេសរបស់វាហើយអ្នកអាចរកបានសមបំផុតសម្រាប់ខ្លួនអ្នក។
dough បុរាណសម្រាប់នំប៉ាវដែលផលិតដោយគ្រួសារ - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅស្រូវសាលី - 420-500 ក្រាម។
- ទឹកត្រង - 260 ម។ ល។
- ស៊ុតមាន់ធំមួយ
- អំបិល - 5 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ដើម្បីធ្វើតេស្តនំប៉ាវសាមញ្ញបំផុតសម្រាប់នំប៉ាវនេះយើងនឹងលាយម្សៅស្រូវសាលីចូលក្នុងចានមួយដែលមានស្លាយបន្ថែមអំបិលបើកបរនៅក្នុងស៊ុតនិងបន្តិចម្តង ៗ បន្ថែមទឹកលាយបន្តិចម្តង ៗ ទន់ប៉ុន្តែមិនស្អិត។ បរិមាណនៃម្សៅសម្រាប់ការចាក់សំរាមអាចប្រែប្រួលគួរឱ្យកត់សម្គាល់អាស្រ័យលើដង់ស៊ីតេនិងសំណើមដំបូងរបស់វា។ យើងរុំម្សៅដោយកំប៉ុងអាហារហើយទុកវាឱ្យទុំអស់រយៈពេល 30 ទៅ 40 នាទី។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាកន្លងមកយើងអាចចាប់ផ្តើមបង្កើត pelmeni ។
នំប៉ាវនំប៉ាវនំប៉ាវ - រូបមន្តបុរាណដោយគ្មានពង
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅស្រូវសាលី - 480-520 ក្រាម
- ទឹកត្រង - 290 ម។ ល។
- ប្រេងបន្លែចម្រាញ់ - 50 មីលីលីត្រ;
- អំបិល - 10 ក្រាម។
ការរៀបចំ
នៅក្នុងចានមួយម្សៅរាវបន្ថែមអំបិលចាក់នៅក្នុងប្រេងចម្រាញ់បន្លែនិងល្បាយ។ បន្ទាប់មកជាមួយនឹងការ trickle ស្តើងចាក់ជាមុន - ដែលគេឱ្យឈ្មោះថាទឹករំពុះស្ទើរតែនិងលាយ dough នេះ។ ដំបូងលាយម៉ាសជាមួយស្លាបព្រាមួយហើយបន្ទាប់មករាលដាលវានៅលើតុដោយម្សៅហើយបញ្ចប់ដោយដៃ។ វាយនភាពដែលបានបញ្ចប់នៃ dough គឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹង plasticine ទន់និងមិនស្អិតទាំងស្រុង។ បន្ទាប់ពីម្សៅបានត្រជាក់ទាំងស្រុងចុះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមដើម្បីបង្កើត pelmeni ។
ជាមួយនឹងការធ្វើតេស្តបែបនេះវាគឺជាការងាយស្រួលក្នុងការធ្វើការ, វាត្រូវបាន molded ស្រស់ស្អាត, មិនហែកហើយនៅក្នុងម្ហូបរៀបចំវាប្រែចេញយ៉ាងទន់ភ្លន់និងទន់។
នំប៉ាវនំប៉ាវជាមួយទឹកដោះគោ - រូបមន្តបុរាណមួយ
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅស្រូវសាលី - 480-520 ក្រាម
- ទឹកដោះគោ - 120 មីលីលីត្រ;
- ទឹកត្រង - 40 ម។ ល។
- ស៊ុតមាន់ធំមួយ
- ប្រេងបន្លែចម្រាញ់ - 5-10 មីលីលីត្រ;
- អំបិល - 5 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ដើម្បីរៀបចំដបទឹកដោះគោសម្រាប់ទឹកដោះគោយើងញ៉ាំម្សៅពីរកំប៉ុងចូលទៅក្នុងចានធំមួយបង្កើតចង្អុរដាក់វាហើយបើកបរក្នុងស៊ុតមាន់ធំមួយ។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយបញ្ចូលទឹកក្តៅបន្តិចនិងទឹកដោះគោរំលាយអំបិលនៅក្នុងល្បាយនិងបន្តិចម្តង pouring រាវរាវទៅស៊ុតចូលទៅក្នុងម្សៅបន្តិចម្តង knead dough បើចាំបាច់បន្ថែមម្សៅបន្ថែមទៀត។ បន្ទាប់ពីវាយនភាពមិនជាប់ស្អិតនៃការ dough ត្រូវបានសម្រេចយើងបន្ថែមប្រេងបន្លែដោយគ្មានក្លិននិងជាថ្មីម្តងទៀតជាលាយល្អ។ បន្ទាប់ពីនោះយើងយកម្សៅដាក់កន្សែងឬក្រណាត់ស្អាតហើយទុកវាចោលអស់រយៈពេលសែសិបនាទី។ dough ទុំរួចរាល់ហើយត្រូវបាន molded ល្អ rolled ចេញនិងមិននិទាឃរដូវ។
រូបមន្តសម្រាប់ការធ្វើតេស្តនំប៉ាវបុរាណនៅក្នុងក្រុមហ៊ុនផលិតនំប៉័ងមួយ
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅស្រូវសាលី - 3 កែវ។
- ទឹកត្រង - 40 ម។ ល។
- ស៊ុតមាន់មួយ;
- ប្រេងបន្លែចម្រាញ់ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- អំបិល - 10 ក្រាម។
ការរៀបចំ
នៅក្នុងកញ្ចក់បើកបរនៅក្នុងស៊ុតនិងបញ្ចូលទឹកត្រង។ ចាក់រាវរាវដែលជាលទ្ធផលសម្រាប់ម្សៅក្នុងចានរបស់ អ្នកផលិតនំបុ័ង បន្ថែមប្រេងចម្រាញ់បន្លែអំបិលនិងចាក់បីកែវនៃម្សៅមុន។ ជ្រើសរើសរបៀប "Dough" នៅក្នុងឧបករណ៍ហើយទុកវារហូតដល់ចប់កម្មវិធី។
បន្ទាប់ពីនោះយើងទទួលបានការបត់បែន, ប្លាស្ទិចនិងម្សៅប្រើប្រាស់បានយូរ, ដែលត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចទាំងស្រុងសម្រាប់ការបង្កើត pelmeni ។