តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី marinate ខ្ញីនៅផ្ទះ - រូបមន្តដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ការធ្វើឱ្យអាហារសម្រន់មួយ

អ្នកគាំទ្រ ម្ហូបជប៉ុន មានការចាប់អារម្មណ៍ទៅលើរបៀប ធ្វើម្ហូប ខ្ញីនៅផ្ទះដើម្បីទទួលទានអាហារស៊ូស៊ីតាមរដូវកាលដោយសារតែដោយមានជំនួយពីឫសដែលមានរសជាតិផ្អែម ៗ អ្នកមិនត្រឹមតែពេញចិត្តក្នុងការទទួលទានអាហារអាស៊ីប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងបំពេញនូវរសជាតិនៃម្ហូបអឺរ៉ុបជាច្រើនផងដែរ។ រូបមន្តខាងក្រោមនេះនឹងជួយអ្នកក្នុងការធ្វើជាម្ចាស់បំពានបច្ចេកទេសចម្អិនអាហារសាមញ្ញមួយ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី marinate ខ្ញី?

ឫសដែលមានជាតិខ្ញីមានរសជាតិស្រស់ល្អឥតខ្ចោះ។ ដូច្នេះវាបានក្លាយទៅជាដោយសារការជ្រក់នៅក្នុងទឹកក្រូចផ្អែមនិងជូរ។ បច្ចេកទេសចម្អិនអាហារគឺសាមញ្ញ: root ត្រូវបានជម្រះ, sliced ​​ស្តើងដាំឱ្យពុះសម្រាប់ពីរនាទីនៅក្នុងទឹករំពុះបន្ទាប់ពី - ចាក់ marinade ដែលមានទឹកក្តៅស្ករនិង vinegar និងបានដាក់នៅក្នុងជំងឺផ្តាសាយសម្រាប់មួយថ្ងៃ។

1. មុនពេលដែលអ្នកអាចយកខ្ញីនៅផ្ទះអ្នកត្រូវទិញផលិតផលថ្មីនិងស្រស់។ វាសម្បូរទៅដោយសារធាតុអាទ័រស៊ីណានដែលនៅពេលដែលមានពន្លឺព្រះអាទិត្យនឹងផ្តល់ឱ្យត្បាញ់នូវពណ៌ផ្កាឈូកទន់។ ខ្ញីចាស់អាចត្រូវបាន "ដិត" តែសិប្បនិម្មិត - ដោយមានជំនួយពីទឹក beet ។
2. ដើម្បីកំណត់អាយុរបស់ root គួរត្រូវបានអនុវត្តនៅលើស្បែកជាមួយ fingernail មួយ - ជា root វ័យក្មេងត្រូវបានសម្អាតយ៉ាងងាយស្រួល។
3. ដើម្បីឱ្យខ្ញីយ៉ាងរហ័សនិងបានយ៉ាងល្អ marinade ត្រាំវាត្រូវតែត្រូវបានកាត់បន្ថយស្តើងស្មើភាពគ្នា។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើ peelings បន្លែ។
4. ដោយមិនគិតពីអាយុ, ខ្ញីមានសំបកស្ងួតនិងលាបបន្តិច។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់វានៅក្នុងទឹកត្រជាក់និងនាំយកទៅរំពុះមួយ។ ត្រជាក់និងចាប់ផ្តើមដើម្បី marinate ។

Marinade សម្រាប់ខ្ញី - រូបមន្ត

Marinade សម្រាប់ខ្ញីនៅផ្ទះគឺជាធាតុផ្សំដ៏សំខាន់ដែលកំណត់រសជាតិនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។ ជាប្រពៃណីខ្ញីត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងសមុទ្រដែលមានទឹកស្ករនិងទឹកខ្មះ។ ក្រោយមកទៀតមិនត្រឹមតែពន្លឿនដំណើរការនៃការច្នៃប្រឌិតដោយផ្តល់នូវសកម្មភាពប្រឆាំងនឹងប្រូតេអ៊ីននោះទេប៉ុន្តែមិនដូច "មិត្ត" របស់វានោះទេវាមានប្រយោជន៍ចំពោះក្រពះ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ស្ករ - 25 ក្រាម
• ទឹក 140 មីលីលីត្រ;
• ទឹកខ្មេះអង្ករ - 220 ម។ ល។

ការរៀបចំ

1. លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ជាមួយគ្នា។
2. នាំយកទៅរំពុះនិងចាក់បំណែកនៃខ្ញី marinade ។
3. បិទកុងតឺន័រហើយផ្ញើវាទៅទូទឹកកករយៈពេលមួយសប្តាហ៍។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបានយ៉ាងឆាប់រហ័សដើម្បី pickle ខ្ញី?

មធ្យោបាយសាមញ្ញក្នុងការចៀនខ្ញីគឺផ្អែកលើការរៀបចំបឋម។ ដូច្នេះជា root មុនអំបិលនិងឆ្អិន, នឹងត្រូវបានខកខាននៅក្នុងគ្រាន់តែ 5 ម៉ោង, ដែលជាលទ្ធផលដ៏ល្អ។ បច្ចេកវិទ្យានេះផ្តល់នូវសមត្ថភាពក្នុងការទទួលបានខ្ញីស្រស់យ៉ាងឆាប់រហ័សក្នុងចំនួនត្រឹមត្រូវមុនពេលប្រើប្រាស់។

គ្រឿងផ្សំ:

• ខ្ញី - 200 ក្រាម
• ទឹកខ្មេះ - 370 ម។ ល។
• ស្ករ - 60 ក្រាម
• អំបិល - 25 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. មុនពេលញ៉ាំខ្ញីនៅផ្ទះយ៉ាងឆាប់រហ័សឫសដែលបោសសំអាតត្រូវបានកាត់តិចតួចនិងលាយជាមួយអំបិល 15 ក្រាម។
2. ទឹកខ្មះអង្ករស្ករនិងអំបិលដែលនៅសល់ដាក់កំដៅខ្ញីនិងចម្អិន 30 នាទី។
3. ផ្ទេរទៅក្អាងមាប់មគនិងដាក់វាក្នុងកជាក់។
4. ខ្ញីនឹងត្រៀមរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 5 ម៉ោង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី marinate ខ្ញីជាមួយ vinegar ធម្មតា?

ខ្ញីសមុទ្រ - រូបមន្តដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការផ្សំផ្សេងៗ។ សមាសភាពនៃ marinades អាចមិនត្រឹមតែមានសមាសភាពថ្លៃ ៗ និងកម្រនោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងទឹកខ្មេះតុធម្មតាដែលមានលក្ខណៈពិសេសដែលស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់គ្នាស្គាល់។ ផលិតផលនេះមានលក្ខណៈសាមញ្ញមានតំលៃសមរម្យនិងអាចកាត់បន្ថយតម្លៃម៉ារីនដាដោយមិនបាត់បង់រសជាតិនៃម្ហូបរៀបចំ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ខ្ញី - 250 ក្រាម
• ស្ករ - 20 ក្រាម
• ទឹកខ្មះ - 20 មីលីលីត្រ;
• អំបិល - 10 ក្រាម;
• ទឹក 450 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

1. ទឹកអំបិលចំនួន 225 មីលីលីត្រនាំឱ្យឆ្អិនហើយចាក់ខ្ញីរយៈពេល 5 នាទី។
2. ដុះបរិមាណទឹកដែលនៅសល់ជាមួយស្ករ។
3. បន្ថែមខ្ញីនិងទឹកខ្មះ។
4. សម្រកនៅត្រជាក់រយៈពេល 12 ម៉ោង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle ខ្ញីជាមួយ cider vinegar ផ្លែប៉ោម?

ខ្ញីដាប់នៅក្នុងទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមនឹងប្រកួតប្រជែងជាមួយរូបមន្តជាមួយទឹកខ្មះ។ ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមមានរសជាតិផ្អែម - រសជាតិឆ្ងាញ់, aroma ឆ្ងាញ់និងមានលក្ខណៈសម្បត្តិអភិរក្សល្អឥតខ្ចោះ។ បច្ចេកទេសចម្អិនអាហារក៏រីករាយផងដែរ: អ្នកគ្រាន់តែត្រូវលាយទឹកខ្មះជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលមានជាមួយនិងជ្រមុជខ្ញីនៅក្នុងទឹកក្តៅ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម - 140 មីលីលីត្រ;
• ទឹក - 70 ម។ ល;
• ស្ករ - 60 ក្រាម
• អំបិល - 20 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. ម្សៅខ្ញីរយៈពេល 3 នាទី។ ទូទឹកកក។
2. លាយទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមជាមួយទឹកស្ករនិងអំបិល។ តម្កល់វាឡើងលើភ្លើង។
3. ចាក់ខ្ញីជាមួយទឹកក្តៅ។
4. បន្ទាប់ពីត្រជាក់ដាក់នៅត្រជាក់រយៈពេល 2 ថ្ងៃបន្ទាប់ពីចម្អិន ខ្ញីនៅផ្ទះអ្នក នឹងត្រៀមរួចរាល់។

ខ្ញីដោយគ្មានទឹកខ្មេះ

ការរៀបចំខ្ញីសមុទ្រនៅផ្ទះក្នុងទឹកត្រីទឹកឃ្មុំនិងទឹកក្រូចនឹងជួយអ្នកគាំទ្រអាហារដែលមានសុខភាពល្អពីព្រោះវាមិនត្រឹមតែអាចជួយថែរក្សាបានទេប៉ុន្តែវាក៏ជួយបង្កើនគុណសម្បត្តិនៃខ្ញីផងដែរដោយវាមានជាតិវីតាមីនរសជាតិនិងរសជាតិ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះទឹកជ្រលក់រៀបចំយ៉ាងលឿននិងដោះស្រាយជាមួយភារកិច្ចរបស់ខ្លួនរយៈពេល 30 នាទី។

គ្រឿងផ្សំ:

• ខ្ញី - 350 ក្រាម
• ទឹកឃ្មុំ - 100 ក្រាម
• ទឹក lemon - 80 ម។ ល។

ការរៀបចំ:

1. ម្សៅខ្ញីសម្រាប់ពាក់កណ្តាលនាទី។
2. លាយទឹកឃ្មុំនិងទឹកឃ្មុំបន្ថែមខ្ញីនិងលាយ។
3. បោសសំអាតរយៈពេល 30 នាទី។

ខ្ញី pickled ពណ៌ផ្កាឈូក - រូបមន្តនៅផ្ទះ

ខ្ញីផ្អែមពណ៌ផ្កាឈូកត្រូវបានទទួលដោយអន្តរកម្មនៃ anthocyanins (សារធាតុដែលមាននៅក្នុងការជា root) ជាមួយមធ្យម acetic ។ មានតែឫសវ័យក្មេងប៉ុណ្ណោះដែលមានគុណសម្បត្ដិបែបនេះ។ នៅក្នុងការអវត្តមានបែបនេះវាគឺអាចធ្វើបានដើម្បីទទួលបានម្លប់ពណ៌ផ្កាឈូកទន់ភ្លន់មួយដោយមធ្យោបាយសិប្បនិម្មិតបន្ថែម beet មួយក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារឬការប្រើស្រាក្រហមនៅក្នុង marinade នេះ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ខ្ញី - 300 ក្រាម
• ស្ករ - 30 ក្រាម
• អំបិល - 20 ក្រាម;
• ទឹក - 550 មីលីលីត្រ;
• ស្រាក្រហម - 60 ម។ ល។
• ស្រាទំពាំងបាយជូរ - 125 ម។ ល។

ការរៀបចំ

1. នៅក្នុងទឹក 500 មីលីលីត្របន្ថែមអំបិលខ្ញីនិងចំអិនរយៈពេល 3 នាទី។
2. ចំពោះទឹកដោះគោលាយទឹក 80 មីលីលីត្រជាមួយស្ករស្រានិងទឹកខ្មេះ។
3. ចាក់សម្រាប់ខ្ញីដែលមានជាតិទឹកនិងបានទទូចឱ្យវានៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់អស់រយៈពេល 3 ថ្ងៃ។

ខ្ញីច្រាសសម្រាប់អាហារស៊ូស៊ី

អ្នកទាំងឡាយណាដែលរៀបចំចានជប៉ុននៅផ្ទះវាជាការគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដើម្បីដឹងពីរបៀបដើម្បីទទួលយកអាហារខ្ញីសម្រាប់អាហារស៊ូស៊ី។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់វាមិនត្រឹមតែត្រូវការដើម្បីបង្កើនរសជាតិនិងភាពសុខដុមនៅលើតុនោះទេប៉ុន្តែក៏ដើម្បីការពាររាងកាយពី microbes ក្នុងត្រីឆៅ។ ដំឡូងបារាំងប្រពៃណីពី vodka និង vinegar ស្រូវនឹងពង្រឹងលក្ខណៈសម្បត្តិបាក់តេរីរបស់ខ្ញីនិងបន្ថែមគ្រឿងទេស។

គ្រឿងផ្សំ:

• ខ្ញី - 250 ក្រាម
• វ៉ុលកា - 50 មីលីលីត្រ;
• ទឹកខ្មេះ - 75 ម។ ល។
• ទឹក 20 ម។ ល;
• អំបិល - pinch មួយ។

ការរៀបចំ

1. កាត់ខ្ញីលាងសមាតនិងផ្លាស់ប្តូរចូលទៅក្នុងធុងមាប់មគមួយ។
2. សមាសភាគដែលនៅសល់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានិងនាំឱ្យឆ្អិន។
3. ចាក់ខ្ញី។ បន្ទាប់ពី 72 ម៉ោងវានឹងរួចរាល់។

អ្វីដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់ខ្ញី?

ខ្ញីដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិដែល រកឃើញមានរាប់រយឆ្នាំមកហើយគឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់។ លើសពីនេះទៀតរសជាតិខ្ញីមានលក្ខណៈសម្បត្តិជាឱសថហើយត្រូវបានគេប្រើយូរមកហើយសម្រាប់ការបង្ការនិងព្យាបាលជំងឺហើយខ្លាញ់កាល់ស្យូមទាបរបស់វានិងមាតិកាខ្ពស់នៃប្រេងដែលមានសារធាតុជំនួយជួយប្រឆាំងនឹងទម្ងន់លើស។

1. ខ្ញីមានផ្ទុកអាស៊ីដអាមីណូនិងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលពន្យារដំណើរការនៃការចាស់និងរួមចំណែកក្នុងការព្យាបាលជំងឺមហារីក។
2. ខ្ញីសមុទ្រ - ថ្នាំបាក់តេរីដ៏ល្អ។ វាបំផ្លាញមីក្រុបនិងបង្កើនភាពស៊ាំ។
3. ខ្ញី - ប៉ូវកំលាំងដ៏ល្អឥតខ្ចោះមួយដែលរំញោចការងាររបស់រាងកាយទាំងមូល។