ទឹកដោះគោគឺជាភេសជ្ជៈផ្អែមទឹកផ្អែមដែលជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងការរៀបចំនំចំណីសត្វ។ ភាពស្រស់ស្អាតនិងភាពខុសគ្នាដ៏សំខាន់នៃជាតិស្ករពីស្ករគឺថាសុីរ៉ូមិនមានគ្រីស្តាល់ហើយដូច្នេះផលិតផលដែលមានវានៅស្រស់និងទន់យូរ។ លើសពីនេះទៀតការដុតនំដែលបានរៀបចំដោយប្រើជាតិស្ករសបានទទួលនូវរសជាតិពិសេស។
អ្នកមិនអាចទិញគ្រឿងផ្សំនេះនៅគ្រប់ហាងបានទេដូច្នេះវាងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំភាពច្របូកច្របល់នៅផ្ទះ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំភាពអផ្សុក?
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្ករ - 350 ក្រាម
- ទឹក - 150 មីលីលីត្រ;
- អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - 2 ក្រាម
- soda ដុតនំ - 1,5 ក្រាម។
ការរៀបចំ
រំពុះទឹកនៅក្នុង saucepan មួយដូចជាវាត្រូវតែក្តៅសម្រាប់រូបមន្តនេះ។ រំលាយស្ករនៅក្នុងវាហើយជានិច្ច stirring, នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ បនាប់មកបន្ថមអាសុីតសុីលីកក្នុងសុីរ៉ូដលដាក់ខ្ទះជាមួយគំរបនិងចម្អិនលើភ្លើងតូចមួយរយៈ 45 នាទី។ បញ្ចប់សុីរ៉ូត្រជាក់បន្តិច។ នៅក្នុង soda ដុតនំបន្ថែមទឹកតិចតួច, កូរ, បន្ទាប់មកផ្ទូរល្បាយទៅក្នុងរាវត្រជាក់និងលាយម្តងទៀត។
ម៉ាស់ចាប់ផ្តើមហ្វាមយ៉ាងខ្លាំងទុកវាឱ្យ infuse សម្រាប់ 10-15 នាទី។ បន្ទាប់ពីសម្ងួតសម្ងួតអន្ទាក់របស់អ្នកគឺត្រៀមរួចរាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់។ ប្រសិនបើមានពពុះបន្តិចបន្តួចនៅលើផ្ទៃដីគ្រាន់តែយកវាចេញជាមួយស្លាបព្រា។ សុីរ៉ូដលចញរួចចញក្នុងធុងកញ្ចក់ក្នុងទូទឹកកក។
ទឹកឃ្មុំផ្អែម
ទឹកដោះគោភាគច្រើនត្រូវបានផលិតចេញពីស្ករពណ៌ត្នោតឬខ្មៅ (molasses) ដូច្នេះវាត្រូវបានគេហៅថាម៉្សៅទឹកខ្មៅ។ យោងតាមរូបមន្តរបស់យើងអ្នកមិនត្រូវការច្រើនជាង 10 នាទីដើម្បីរៀបចំវាទេ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្ករត្នោតឬជាតិស្ករ - 5 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទឹក - 1-2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
បន្ថែមជាតិស្ករត្នោតទៅចានដាក់ទឹកដាក់វាហើយចម្អិនឆ្អឹងតូចៗនៅលើភ្លើងតូចបណ្តុះជានិច្ចរហូតទាល់តែស្កររលាយ។ បនា្ទាប់មកយកទឹកឱ្យឆ្អិនរួចទុកវាឱ្យស្ងួតរយៈពែល 3-5 នាទីហើយយកវាចេញពីកំដៅ។ ទុកទឹកឃ្មុំឱ្យត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយបន្ទាប់មកប្រើសម្រាប់ដុតនំ។
ភាពច្របូកច្របល់នៅផ្ទះ
នៅក្នុងរូបមន្តមួយចំនួនមានគ្រឿងផ្សំដូចជាអន្ទាក់ពន្លឺដែលក៏ដូចជាងងឹតអាចត្រូវបានរៀបចំនៅផ្ទះ។ យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើស្ករគ្រាប់ដែលអ្នកត្រូវការពណ៌សធម្មតាជំនួសឱ្យស្ករត្នោត។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្ករធម្មតា - 7 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទឹក - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
នៅក្នុងចង្ក្រានឬចានដាក់ចាក់ស្ករបន្ថែមទឹកនិងកម្តៅរហូតទាល់តែស្ករត្រូវរំលាយទាំងស្រុង។ ដាក់សុីរ៉ូលើច្កនហើយទុកឱ្យវាញាប់ប្រហែល 5 នាទី។ បិទភ្លើងឆេះហើយឱ្យទឹកស៊ីអ៊ីវត្រជាក់ហើយប្រើតាមទិសដៅ។
ទឹកសុីរ៉ូ
ការរៀបចំផ្សំពីទឹកឃ្មុំនៅផ្ទះមិនមែនជាបញ្ហាធំនោះទេហើយទឹកស៊ីរ៉ូក៏ប្រែទៅជាក្រាស់និង viscous ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្ករត្នោត - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទឹកឃ្មុំ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទឹក - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
ផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងចានមួយហើយចំអិនល្បាយនៅលើកំដៅទាបរហូតដល់ស្កររលាយ។ បនាប់មកនាំយកសុីរ៉ូឱ្យឆ្អិនហើយទុកឱ្យវាញាប់ប្រហែល 5-7 នាទី។ យកពពួកទឹកឃ្មុំពីអណ្ដាតភ្លើងទុកឱ្យត្រជាក់។
សុីរ៉ូ Fructose
នៅក្នុងរូបមន្តទឹកក្រឡុកដែលយើងផ្តល់ជូនទំពាំងបាយជូរត្រូវបានគេប្រើប៉ុន្តែបើចង់បានវាអាចជំនួសដោយផ្លែប៊ឺរីផ្សេងទៀតដែលផ្ទុកជាតិស្ករច្រើនហើយលទ្ធផលនឹងមិនអាក្រក់ទេ។
យកទំពាំងបាយជូរទុំនៃទំពាំងបាយជូរដែលអ្នកអាចរកឃើញលាងពួកគេក្នុងទឹកត្រជាក់និងច្របាច់ទឹកចេញ។ អភិបូជា, ដែលអ្នកនឹងទទួលបាន, ប៉ះពាល់តាមរយៈមារៈបង់រុំ, ចាក់ទឹកចូលទៅក្នុង saucepan មួយនិងឆ្អិនជាងកំដៅទាបរហូតដល់វាក្លាយជាក្រាស់។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នា, កូរទឹកជាទៀងទាត់ជាមួយ spatula ឈើមួយ។ ភាពអាប់អួដែលបានបញ្ចប់គួរត្រលប់ទៅជាពណ៌លឿងងងឹត។