អំបិលខ្ទឹមបារាំងឬខ្ទឹមបារាំងជាមួយខ្ទឹមបារាំងតែងតែជាភ្ញៀវកិត្តិយសនៅលើកំប៉េះគូទឬតុធម្មតា។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមម្ហូបធម្មតានៃដើម, និងចម្អិន pate ពី herring អំបិលអំបិល? អាហារសម្រន់បែបនេះនឹងក្លាយទៅជាប្រភេទនៃចានទាំងនោះដែលជារូបមន្តដែលភ្ញៀវចង់ប្រកួតប្រជែងគ្នា។
រូបមន្តសម្រាប់ herring pâtéនេះ
គ្រឿងផ្សំ:
- herring (fillets) - 6 PCs ។
- ប៊ឺ - 100 ក្រាម
- គំនិត (ធំ) - 1 ភី។
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- ម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
មុនពេលរៀបចំត្រីឆ្មាយើងពិនិត្យមើលត្រីសម្រាប់ឆ្អឹងហើយប្រសិនបើចាំបាច់ពន្លាវាឱ្យឆែប។ ដោយប្រើកាំបិតដែលអាចបត់បែននិងមុតស្រួចយកត្រីចេញពីស្បែកហើយកាត់វាជាបំណែកធំ ៗ ។ ស៊ុតឆ្អិនរឹង។ ប្រើម៉ាស៊ីនលាយឬសាច់អាំងសាច់កែច្នៃត្រីជាមួយខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិងប៊ឺនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ក្នុងការភ្លក្សរសជាតិជាមួយម្រេចខ្មៅ។ មុនពេលបម្រើ, pate គួរតែត្រូវបានផ្ទេរទៅក្នុងធុងមួយនិងត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់សម្រាប់ 10-12 ម៉ោង។
pate Herring ជាមួយ carrots
គ្រឿងផ្សំ:
- herring (ធំ) - 1 ដុំ;
- ឈីសកែច្នៃ - 2 កញ្ចប់ 100 ក្រាម។
- ប៊ឺ - 100 ក្រាម
- carrots - 1 pc ។
ការរៀបចំ
Herring ត្រូវបានជម្រះនៃ entrails និងលាង។ យើងបានកាត់ព្រុយនិងក្បាលចេញពីត្រីយកព្រុយហើយយកឆ្អឹងនិងឆ្អឹងចេញពីសំណាញ់ដែលទទួលបាន។ ប្រសិនបើត្រីមានទឹកដោះគោនោះវាអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងរូបមន្ត។
Carrots រំពុះនិងជូតនៅលើ grater តូចមួយ។ យើងហុច fillet នៃ herring តាមរយៈ grinder សាច់មួយរួមជាមួយ ឈីសប៊ឺសូកូឡា និងលាយលទ្ធផលជាមួយនឹងម៉ាស់ carrots និង butter ទន់។ មុនពេលបម្រើ, ចំអិនpâtéនៅក្នុងទូទឹកកក។
ឃាតករឃាតករជាមួយប៊ឺ
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្រស់ (មិនប្រៃ) herring - 2 កុំព្យូទ័រ PC ។ នៅលើ 350-400 ក្រាម;
- អំបិលម្រេច;
- ខ្ទឹមបារាំងបៃតង - 1 bunch;
- ឆៃស្ងួត - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ប៊ឺ - 70 ក្រាម
- ប្រេងអូលីវ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទឹក lemon - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
យើងសម្អាតត្រីងងឹតពីអវយវៈ។ យើងជូតត្រីជាមួយប្រេងរដូវរដូវប្រាំងជាមួយអំបិលនិងម្រេចបន្ទាប់មកដាក់វានៅលើសន្លឹកដុត។ ដុតនំត្រី herring នៅ 180 ដឺក្រេរហូតដល់វាត្រូវបានរួចរាល់ហើយបន្ទាប់មកយកសាច់ពីឆ្អឹងនិងត្រជាក់។ យើងដាក់នំត្រីនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយរួមគ្នាជាមួយប៊ឺរុយម្ទេសនិងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង។ វាយដំរហូតដល់រលោងបន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ មុនពេលបម្រើ, ការបិទភ្ជាប់ herring គួរតែត្រូវបាន cooled សម្រាប់ 8-10 ម៉ោង។
ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យស្រទាប់បញ្ចប់ក្នុងការរក្សាទុកឱ្យបានយូរតាមដែលអាចធ្វើទៅបានបន្ទាប់មកផ្ទេរវាទៅក្នុងធុងសេរ៉ាមិចប្លាស្ទិចឬកញ្ចក់ហើយបន្ទាប់មកចាក់ប៊ឺតប៊ឺតនិងទូទឹកកក។ សូមអរគុណដល់ស្រទាប់ប៊័រដែលបិទជិតនឹងត្រូវបានការពារពីផលប៉ះពាល់នៃអុកស៊ីហ៊្សែននិងផលអាក្រក់។ ដោយវិធីថាបើជាមួយស្រទាប់ប្រេងដើម្បីដាក់ពណ៌បៃតងកាត់ផ្លែល្ហុងផ្លែល្ហុងឬផ្លែល្ហុងនោះបន្ទាប់មកស្រោមអនាម័យបែបនេះក៏នឹងមើលទៅឆើតឆាយនៅលើតុបុណ្យ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ pate នៃ herring ជក់បារីមួយ?
គ្រឿងផ្សំ:
- ឈីឈីស (ភីឡាឌែលហ្វីយ៉ា។ ល។ ) - 125 ក្រាម។
- ដឹងគុណ horseradish - 2 tsp ។
- lemon - 1 ដុំ;
- អំបិលម្រេច;
- onions ពណ៌បៃតង - bunch តូចមួយ;
- herring ជក់បារី - 125 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ឈីឈីសលាយជាមួយនឹងការដឹងគុណ horseradish, zest មួយ lemon និងទឹក halves ។ យើងកាប់ខ្ទឹមបារាំងពណ៌បៃតងនិងបន្ថែមវាទៅក្នុងល្បាយឈីសកុំភ្លេចអំបិលនិងម្រេច។ យើងញែកត្រីចេញពីស្បែកនិងឆ្អឹងហើយលាយវាជាមួយសម។ យើងបន្ថែមចំណិតនៃត្រីងងុយជក់ទៅម៉ាសឈីសហើយម្តងទៀតលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់។ មុនពេលបម្រើសូមត្រជាក់នៅក្នុងធុងដែលគ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែអាលុយមីញ៉ូម។ យើងបម្រើ pate ជាមួយ នំប៉័ងនំបុ័ង នំនំនំរឺនំតូចៗដែលផលិតដោយដៃនៅ Yorkshire puddings ។