បង្អែមបារាំង បុរាណ បាន ទទួលនូវប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងឆាប់រហ័សក្នុងទំហំធំនៃប្រទេសរបស់យើង។ ឥឡូវនេះ pirozhenki ពណ៌អាថ៌កំបាំងអាចត្រូវបានទិញមិនត្រឹមតែនៅក្នុងចំណីសត្វក្នុងស្រុកនោះទេប៉ុន្តែក៏ធ្វើឱ្យពួកវានៅឯផ្ទះ។ អំពីអាថ៌កំបាំងទាំងអស់នៃការចម្អិនអាហារ macaroons និងរូបមន្តដែលឆ្ងាញ់បំផុតយើងនឹងនិយាយបន្ថែមទៀត។
macaroons ដូង - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
សម្រាប់ macaroons:
- ម្សៅអាល់ម៉ុង - 140 ក្រាម
- ស្កររលាយ - 160 ក្រាម
- ម្សៅកាកាវ 30 ក្រាម;
- ពណ៌សស៊ុតធំ - 2 កុំព្យូទ័រ PC ។
- ស្ករ granulated - 50 ក្រាម។
ចំពោះក្រែម vanilla:
- ប៊ឺ - 55 ក្រាម
- បិទភ្ជាប់វ៉ានីឡា
- ស្កររលាយ - 340 ក្រាម
- ទឹកដោះ - 15 ម។ ល;
- ដុសខាត់ដូង។
ការរៀបចំ
មុនពេលអ្នកចំអិនដំឡូងបារាំងអ្នកត្រូវលាងសម្អាតគ្រឿងផ្សំស្ងួតជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ពួកគេគឺម្សៅអាម៉ាហ្សុនកាកាវនិងស្ករម្សៅល្បិចដ៏សាមញ្ញនេះនឹងមិនត្រឹមតែជួយយើងកម្ចាត់ចោលនូវភាគល្អិតធំ ៗ ដែលមិនចង់បានប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងធ្វើឱ្យបង្អែមកាន់តែមានខ្យល់អាកាសទៀតផង។
ស៊ុតពណ៌ស whisk រហូតដល់កំពូលទន់បន្ថែមស្ករសនិងបន្ត whipping រហូតដល់កំពូលបានក្លាយជាក្រុមហ៊ុន។ ដោយប្រើបន្ទះសូស៊ីនលាបប្រូតេអ៊ីនលាយជាមួយគ្រឿងផ្សំស្ងួត។ ល្បាយសម្រាប់ macaroons នៃស្ថេរភាពត្រឹមត្រូវយឺតយឺតយ៉ាវដែលបានចាកចេញបន្ទាប់ពីកម្មវិធីនៅលើផ្ទៃដោយ scapula នេះ។
បំពេញកាកសំណល់នំប៉័ងជាមួយល្បាយនិងដាក់នំម៉ាការ៉ុននៅលើពូកធ្វើពីស៊ីលីក។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នប៉ះថាសប្រឆាំងនឹងផ្ទៃខាងក្រៅនៃតុពីរដងដើម្បីកម្ចាត់ពពុះខ្យល់។ បាចខូឃីស៍ជាមួយបន្ទះសៀគ្វីដូងហើយទុកវាចោលក្នុងអំឡុងពេលកន្លះម៉ោង - ផ្ទៃម៉ាកាណូគួរតែត្រូវបានរឹតបន្តឹងដោយខ្សែភាពយន្ត។
macarons ដុតនំនឹងមិនច្រើនជាង 15 នាទីនៅ 160 ° C, ដើម្បីប៉ះផ្ទៃនៃខូគីមិនគួរស្អិត។
ឥឡូវនេះយើងបានទទួលយករូបមន្តសម្រាប់ការផ្តួលសម្រាប់ macaroons ក្នុងករណីរបស់យើង - ប្រេងក្រែម ។ វាយខ្លាញ់ទន់បន្ថែម vanilla និងស្ករពាក់កណ្តាលក្នុងពេលតែមួយ។ នៅទីបញ្ចប់បន្ថែមទឹកដោះគោមួយស្លាបព្រា, កូរឱ្យក្រែមនិងបន្ថែមវាជាមួយកោរសក់។
យើងដាក់ពាក់កណ្តាលនៃថ្លើមក្រែមនៃស្រទាប់មួយនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយពាក់កណ្តាលទីពីរ។ ឥឡូវនេះផ្លែអាត្លុងអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់រហូតដល់ 2 ថ្ងៃប៉ុន្តែជាធម្មតាវាចប់លឿន។
macarons Pistachio - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
សម្រាប់ macaroons:
- ស៊ុតពណ៌ស - 90 ក្រាម
- ស្កររលាយ - 145 ក្រាម
- ស្ករ - 70 ក្រាម
- ម្សៅពី pistachios - 115 ក្រាម;
- ពណ៌អាហារពណ៌បៃតង។
សម្រាប់ក្រែម:
- ផ្លែស្ត្របឺរីស្រស់ - 200 ក្រាម។
- ក្រែម fatty - 150 ក្រាម។
- សូកូឡាពណ៌ស - 200 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ដូចនៅក្នុងរូបមន្តមុនកិច្ចការដំបូងដែលត្រូវធ្វើគឺការលាងគ្រាប់ជាមួយស្កររលាយ។ ដោយឡែកពីគ្នាផ្តួលស៊ុតពណ៌សបន្ថែមស្ករទៅពួកវាហើយបន្ដបន្តរហូតទាល់តែយើងសម្រេចបានកំពូលភ្នំរឹង។ នៅដំណាក់កាលនេះការធ្លាក់ចុះនៃថ្នាំលាបអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅប្រូតេអ៊ីនប៉ុន្តែនេះមិនចាំបាច់ទេ។ យើងផ្សំប្រូតេអ៊ីនជាមួយគ្រឿងផ្សំស្ងួតហើយលាយម្សៅទឹកដោះគោយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នអស់រយៈពេលប្រហែល 30 វិនាទី។
បំពេញពាក់កណ្តាលនៃកាបូប confectionery និងកំណត់ macaroons នៅលើ mat silicone ។ យើងបានផ្តល់ឱ្យ macaroons សម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងហើយបន្ទាប់មកដុតនំនៅ 160 ° C, សម្រាប់ 15 នាទី។
Cream សម្រាប់ macarons ក្នុងករណីនេះនឹងធ្វើឱ្យ ganache សូកូឡា។ ដើម្បីធ្វើឱ្យស្ករសូកូឡាយើងម៉ាសផ្លែស្ត្រប៊្រីរីស្រស់ជាមួយក្រែមនិងនាំយកល្បាយទៅឆ្អិន។ ត្រងទឹកដោះគោច្រោះតាមរន្ធទឹកហើយរំពុះម្តងទៀត។ ជាមួយទឹកដោះគោក្តៅចាក់នៅសូកូឡាពណ៌សនិងលាយរង់ចាំសម្រាប់ពេលនេះនៅពេលសូកូឡារលាយ។
យើងឆ្លងទៅការប្រមូលផ្ដុំរបស់ macaroons ។ នៅពេលដែលមូលដ្ឋានស្ដាស្តារីត្រជាក់ត្រូវបានគេធ្វើឱ្យត្រជាក់ដោយប្រើថង់ម្សៅជាមួយក្បាលក្បាលរង្វង់យើងដាំចម្អិនប៊ឺហ្គ័រជាមួយសូកូឡាពណ៌សនៅលើផ្ទៃនំប៉័ងហើយបន្ទាប់មកគ្របវាជាមួយពាក់កណ្តាលនៃនំប៊ីសស្ទីនហើយម៉ាក់អាម៉ាន់យើងបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់យោងទៅតាមរូបមន្តបុរាណ។