សម្រាប់អ្នកជំនួញពិតប្រាកដនៃម្ហូបចកហ្សីយើងបានផ្តល់នូវរូបមន្តប្រពៃណីរបស់ Adjika នៅក្នុង Georgian ។ ផ្សែងហឹរនេះមានរសជាតិដ៏ទេវភាពនិងរសជាតិស្រួច។ វាអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅចានដំបូងដើម្បីសាច់ឬបំរើការជារដូវកាលឯករាជ្យ។
មួយពិតបុរាណ Georgian adjika គឺជារូបមន្តមួយ
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្រេចក្តៅ - 0,5 គីឡូក្រាម;
- cilantro ពណ៌បៃតងនិង parsley - 0,4 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹម - 4 ក្បាល;
- Walnut - 0,1 គីឡូក្រាម;
- hops-suneli - 50 ក្រាម
- គ្រាប់ពូជនៃ coriander - 25 ក្រាម;
- អំបិល - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
ដើម្បីការពារខ្លួនអ្នកពីផលប៉ះពាល់ "ដុត" នៃការធ្វើការជាមួយម្ទេសមុនពេលរៀបចំ Adzhika ក្នុង Georgian ដោយយោងតាមរូបមន្តប្រពៃណីយើងត្រូវតែពាក់ស្រោមដៃកៅស៊ូ។
ដំបូងត្រូវលាងសមាតម្រេចក្តៅនិងបៃតងហើយស្ងួតវាឱ្យល្អ។ បន្ទាប់មកយើងយកម្ទេសពី peduncles និងប្រសិនបើអ្នកចង់បានពីគ្រាប់ពូជនិងស្ងួត Walnut នៅក្នុង Pan frying មួយស្ងួត។ ខ្ទឹមត្រូវបានលាបក្រកហើយបើសិនជាចាំបាច់ចាំបាច់ត្រូវលាងនិងស្ងួត។
ពីរដងបីដងយើងនឹកម្ទេសខ្ទឹមសខ្ទឹមនិងណឺតសណ្តែកតាមរយៈសាច់អាំងសាច់។ បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិល hops-suneli, គ្រាប់ coriander ដីនិងពណ៌បៃតង chopped ណាស់ពិន័យជា coriander និង parsley ។ ទាំងអស់លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់រំលាយអំបិលដាក់នៅលើពាងមាប់មគ, គ្របដណ្តប់ជាមួយ lids និងកំណត់នៅក្នុងទូទឹកកក។
ស្ងួតហ្សកហ្ស៊ី Adzhika
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្រេចក្តៅ - 0,7 គីឡូក្រាម;
- គ្រាប់ពូជនៃ coriander - 75 ក្រាម
- hops-suneli - 75 ក្រាម
- អំបិលធំមិនមនអ៊ីយ៉ូដទេ។
ការរៀបចំ
ម្ទេសហឹរត្រូវបានទឹកអាស៊ីតលាងខ្សែស្រឡាយហើយត្រូវបានផ្អាកនៅបន្ទប់ដែលមានខ្យល់អាកាសល្អពីរសប្ដាហ៍។ នៅពេលដែលកាប់ភ្លើងស្ងួតយើងបានកាត់ដើមចេញពីវាហើយសល់ត្រូវបានឆ្លងកាត់ជាច្រើនដងតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ យើងបន្ថែមពងល្ហុងសាឡីគ្រាប់ល្ពៅនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ យើងលាយម៉ាសបានល្អដាក់ស្រទាប់ស្តើងនៅលើសន្លឹកក្រដាសស្អាតហើយទុកវាអោយស្ងួតអស់រយៈពេលពីរបីថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកយើងដាក់វាចូលទៅក្នុងធុងឬកាបូបងាយស្រួលនិងកំណត់សម្រាប់ការផ្ទុកនៅកន្លែងត្រជាក់មួយ។
អាល់ហ្ស៊ីកហ្សីហ្សីមានស្រទាប់
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្រេចក្រហមក្តៅ - 220 ក្រាម។
- ខ្ទឹម - ក្បាលធំ 1
- basil ស្ងួត - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- fennel ស្ងួត - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- uхоxo-suneli - 1,5 st ។ ស្លាបព្រា
- coriander ដី - 1,5 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- បៃតងស្វាយស្រស់ - 1 bunch;
- coriander ពណ៌បៃតងស្រស់ - 1 bunch;
- អំបិលធំមិនមនអ៊ីយ៉ូដទេ។
ការរៀបចំ
យើងបានពាក់មដកៅស៊ូហើយបន្តរៀបចំ Adzhika នៅហ្សកហ្ស៊ី។ យើងលាងជមែះមមយើងស្ងួតហើយសមា្អាតវាពីកួរនិងកូន។ យើងលាងសមាតខ្ទឹមសនិងគ្រាប់ឃ្មុំដលយើងកិនក្នុងកិនកាហ្វេឬយើងកិនក្នុងបាយ។
នៅក្នុងវត្តមាននៃការលាយមួយយើងដាក់ម្ទេស peeled និង cloves ខ្ទឹមនៅក្នុងចានដែលបំពេញគ្រឿងទេសទាំងអស់ដាក់មុនពណ៌នៃការលាងនិងស្ងួតនៃ coriander និង basil និងកិនទាំងអស់ល្អ។
ដើម្បីកិនសមាសធាតុអ្នកក៏អាចប្រើ grinder សាច់ឆ្លងកាត់វាពីរបីដងម្ទេសខ្ទឹមនិងឱសថស្រស់ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រឿងទេសទាំងអស់និងលាយ។
ឥឡូវនេះវាដល់ពេលដែលត្រូវបន្ថែមអំបិល។ វាគួរតែមានទំហំធំនិងមិនត្រូវបានអ៊ីយ៉ូដដើម្បីធានាបាននូវការផ្ទុកយូររបស់ Adjika ។ បរិមាណអំបិលអាស្រ័យទៅលើថាតើអាតូមអាចរំលាយវានៅក្នុងម៉ាសរបស់វា។ យើងចាក់ពីរស្លាបព្រាដើម្បីចាប់ផ្តើមនិងលាយ។ ប្រសិនបើគ្រីស្តាល់ត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុងបន្ថែមបន្តិចបន្តួច។ ដូច្នេះយើងធ្វើសកម្មភាពរហូតដល់អំបិលឈប់រលាយ។
ពណ៌បៃតង Georgian Adjika - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- ពណ៌បៃតង Celery - 300 ក្រាម;
- coriander ពណ៌បៃតង - 200 ក្រាម
- បៃតង parsley - 100 ក្រាម
- អណ្តូង - 2-3 សាខា
- ម្រេចក្តៅពណ៌បៃតង - 200 ក្រាម។
- ខ្ទឹម - 2 ក្បាល;
- Walnut - 50 ក្រាម
- អំបិល - 40-45 ក្រាម;
- ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
ម្ទេសទំពាំងបាយជូរនិងបៃតងទាំងអស់ត្រូវបានលាងសម្អាតដោយស្ងួតហួតហែងនិងកំទេចកំទេចកង្ហាររឺកិនសាច់ក្រអូបជាមួយខ្ទឹមនិងគ្រាប់។ កុំភ្លេចមុនដើម្បីបំបាត់ម្ទេសពីដើមនិងគ្រាប់។ យើងប្រមូលយកបរិមាណអំបិល, ម្រេចខ្មៅ, លាយល្អ, ដាក់នៅលើពាងនិងផ្ញើវាទៅទូទឹកកកសម្រាប់ការផ្ទុក។