ម៉ារ៉ានុនីគឺជាបង្អែមនៃម្ហូបបារាំងវាជាប្រភេទម្ហូបអាហារបុរាណ។ Macaroons គឺល្អនិងរសជាតិនៅក្នុងរសជាតិ។ ហើយការរៀបចំពួកគេមិនពិបាកទេ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដុតនំ macaroons នៅផ្ទះយើងនឹងប្រាប់អ្នកឥឡូវនេះ។
រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ macaroons
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅអាល់ម៉ុង - 110 ក្រាម
- ម្សៅកាកាវ 25 ក្រាម;
- ស្កររលាយ - 225 ក្រាម
- ស្ករដ៏ល្អ - 50 ក្រាម;
- ស៊ុតពណ៌ស - 120 ក្រាម
- សូកូឡាជូរចត់ - 80 ក្រាម
- Cream នៃមាតិកាជាតិខ្លាញ់ 38% - 100 មីលីលីត្រ;
- សូកូឡាពណ៌ស - 100 ក្រាម។
ការរៀបចំ
លាងឧស្ម័នពីមុនទៅ 150 អង្សាសេ។ យើងផ្សារភ្ជាប់កាកាវ, ម្សៅអាល់ម៉ុង។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលមិនមានអ្វីទេសូម្បីតែដុំតូចបំផុតក៏ដោយ។ យើងគ្របដណ្តប់ថាសដុតនំជាមួយ parchment, ចាក់ចេញល្បាយនៅលើវាហើយដាក់វាចូលទៅក្នុង oven សម្រាប់ 5 នាទី - នេះគឺចាំបាច់សម្រាប់វាស្ងួត។ បន្ទាប់ពីនោះល្បាយនេះត្រូវបានគេ sieved ។ whites ស៊ុតពណ៌សជាមួយស្ករដូច្នេះថាម៉ាសស្អិតមួយចេញមកបន្ទាប់មកបន្តិចម្តងបន្ថែមល្បាយស្ងួត។ ការរង្គាលជាលទ្ធផលត្រូវបានដាក់ក្នុងថង់របស់អ្នកផលិតនិងជាមួយជំនួយរបស់វានៅលើសន្លឹកដុតនំជាមួយ parchment យើងបាច់ macaroons មានទំហំដូចគ្នា។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ macaroons ដូច្នេះពួកគេមិនបំបែក? មុនពេលអ្នកដាក់វានៅក្នុងចង្ក្រានប្រហែល 1 ម៉ោងទុកវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ - ពួកគេស្ងួតឡើងហើយយកសំបក។ ដុតនំពួកគេប្រហែល 15 នាទី។
ឥឡូវនេះយើងបង្កើតក្រែមម៉ាក់ណាណូនៅផ្ទះ: កក់ក្ដៅ 50 មីលីលីក្រាមដាក់សូកូឡាជូរចត់រលាយហើយរលាយ។ ដូច្នេះធ្វើក្រែមនិងសូកូឡាពណ៌ស។ ដោយប្រើក្រែមមួយយើងភ្ជាប់ម៉ាកាវជាមួយគ្នា។
Lemon បំពេញសម្រាប់ macaroni - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្ករ - 120 ក្រាម។
- ស៊ុត - 115 ក្រាម
- peel lemon - 5 ក្រាម;
- butter ទន់ - 125 ក្រាម;
- ទឹក lemon - 80 ម។ ល។
ការរៀបចំ
Zest លាយជាមួយស្ករ។ បន្ទាប់មកម៉ាស់លទ្ធផលត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាជាមួយទឹក lemon និងស៊ុត។ យើងបានដាក់ចានជាមួយលាងសមាតទឹកទៅក្នុងទឹក។ កូរជានិច្ចបង្កើតកំដៅធំដល់ 84 អង្សាសេ។ ប្រសិនបើទ្រម៉ូម៉េតេមិនស្ថិតនៅក្នុងដៃសូមផ្តល់យោបល់ថាសីតុណ្ហាភាពនេះនឹងមានប្រហែល 10 នាទីពីការចាប់ផ្តើមកំដៅ។ នៅពេលក្រែមក្រាស់ឡើងចានត្រូវបានយកចេញពីអគ្គីភ័យទុកឱ្យត្រជាក់ដល់ 60 អង្សាសេបន្ថែមប៊័រហើយវាយជាមួយឧបករណ៍លាយរហូតដល់ម៉ាស់ត្រូវបានធ្វើដូចគ្នា។ គ្របដណ្តប់វាជាមួយខ្សែភាពយន្តម្ហូបអាហារហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ពេលយប់។ ហើយបន្ទាប់មកយើងបានដាក់បំពេញនៅក្នុងសឺរាំងសឺរាំងនិងជាមួយវាយើងវត្ថុពីរនៃ macaroons នេះ។
Macaroons ចម្អិនអាហារ raspberry នៅផ្ទះ
គ្រឿងផ្សំ:
សម្រាប់ macaroons:
- ស្កររលាយ - 160 ក្រាម
- ម្សៅអាល់ម៉ុង - 80 ក្រាម
- ស៊ុតពណ៌ស - 2 កុំព្យូទ័រ PC ។
- ស្ករគ្រីស្តាល់ល្អ - 20 ក្រាម។
- ទឹក lemon - 3 មីលីលីត្រ;
- អំបិល - 1 ខ្ទឹម
- ពណ៌ម្ហូបអាហារពណ៌ក្រហម - 12 ដំណក់;
- ទឹកបានកើនឡើង - 2 tsp ។
សម្រាប់ក្រែម (ganache):
- raspberries ស្រស់ - 150 ក្រាម;
- ស្ករខ្សាច់ - 25 ក្រាម។
- cornstarch - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ស៊ុតមាន់ - 1 ដុំ;
- liqueur crimson - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
លាយអាល់ម៉ុននិងម្សៅស្ករនិងលាង។ នៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនចាក់ pinch នៃអំបិលមួយបន្ថែមទឹក lemon និង whisk បន្តិចម្តងបន្ថែមស្ករ។ ជាលទ្ធផលមួយដែលរលោង, lush ដ៏ធំគួរលេចឡើង។ យើងចាក់ស្រាទឹកពណ៌ផ្កាឈូកនិងថ្នាំលាបចូល។ លាយស្លាបព្រាលាបបន្តិចនិងចាក់ល្បាយអាល់ម៉ុន - យឺត ៗ ។ ជាថ្មីម្តងទៀតលាយល្អ។ យើងបានដាក់រង្គាលនៅក្នុងកាបូបរបស់ចង្ក្រានមួយជាមួយក្បាលក្បាល។ ឥឡូវនេះនៅលើសន្លឹកដុតនំគ្របដណ្តប់ជាមួយ parchment យើងច្របាច់ចេញ lozenges អំពីអង្កត់ផ្ចិត 4 សង់ទីម៉ែត្រយើងទុកឱ្យ macaroons ស្ងួតអស់រយៈពេល 1 ម៉ោង។ ហើយបន្ទាប់ពីនេះយើងបានដុតនំនៅសីតុណ្ហភាព 150 អង្សាសេរយៈពេល 1 ម៉ោង។ នៅក្នុង
Raspberry គឺដីរហូតដល់រលោង។ ម្សៅត្រូវបានលាយក្នុងទឹក 10 មីលីលីត្រ។ នៅក្នុង saucepan ជាមួយ raspberry លាយបាតមួយក្រាស់ម្សៅស្ករនិងស៊ុត។ រំពុះរហូតដល់ thickening នៃម៉ាស់នៅលើភ្លើងយឺតមួយសម្រាប់ប្រហែល 5 នាទី stirring ។ បន្ទាប់មកចាក់នៅក្នុងស្រានិងលាយ។ យើងទុកក្រែមឱ្យត្រជាក់។ ពាក់កណ្តាលនៃ macaroons ចម្អិននៅផ្ទះយើងតភ្ជាប់ដោយមានជំនួយពី ganache ឆ្អិន។ មុនពេលបម្រើ, និយម 10-12 ម៉ោងនៅក្នុងទូទឹកកកនៅលើធ្នើទាប។
យើងបានប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិនអាហារនៅផ្ទះ។ ដូចដែលអ្នកអាចឃើញគ្មានអ្វីស្មុគស្មាញទេ។ រឿងសំខាន់គឺត្រូវប្រកាន់ខ្ជាប់នូវអនុសាសន៍ទាំងអស់ហើយវានឹងដំណើរការបានទាំងស្រុង!