Kvass ពីអាស៊ីត chicory និង citric

នៅក្នុងសូកូឡាមិនត្រឹមតែមានវីតាមីននិងធាតុដាន (C, A, ម៉ាញ៉េស្យូម, ជាតិដែក) នោះទេប៉ុន្តែវាក៏ជាសារធាតុដែលជួយពង្រឹងដល់សមិទ្ធផលថ្មីផងដែរ។ ប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើឱ្យ kvass ជាមួយ chicory ។

Kvas ជាមួយ yeast

តាមពិតកាកសំណល់ផ្ទះល្វែងពីចានអាចត្រូវបានផលិតតាមរបៀបជាច្រើន។ មួយនៃសាមញ្ញបំផុត, ថោកបំផុតនិងលឿនបំផុតគឺដើម្បីចាប់ផ្តើមដំណើរការ fermentation ដោយមានជំនួយពីមេដំបួសធម្មតា។ លក្ខខណ្ឌតែមួយគត់ - yeast ចាំបាច់ជ្រើសយកស្រស់បើមិនដូច្នេះទេភេសជ្ជៈនឹងមិនទទួលបានជោគជ័យនឹងមិនមានពពុះឧស្ម័នដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាចូលចិត្តខ្លាំងណាស់នៅក្នុងភេសជ្ជៈនេះហើយរសជាតិផ្សិតសកម្មនឹងពិតជាមិនផ្គាប់ចិត្តនរណាម្នាក់។ រៀបចំ kvass នៅក្នុងចានធំមួយអនុញ្ញាតឱ្យដំណើរការ fermentation ចាប់ផ្តើមហើយបន្ទាប់មកចាក់ចូលទៅក្នុងធុងតូចមួយដើម្បីធ្វើឱ្យវាឈរ។ ចាប់តាំងពីដំណើរការមិនបញ្ឈប់ភ្លាមនោះកុងតឺន័រត្រូវតែស្ថិតនៅក្នុងទំនប់ដូច្នេះឧស្ម័នអាចចេញបាន។

អំពីការបន្ថែម

នៅរដូវក្តៅវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បី quench ការស្រេកទឹករបស់អ្នកជាមួយ sourish, ជាជាងភេសជ្ជៈផ្អែម lusciously ដូច្នេះវាជាធម្មតាដើម្បីដាក់ទឹក lemon នៅ kvass ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចទិញលាមក (នៅរដូវក្តៅមានការរំខានក្នុងការផ្គត់ផ្គង់ផ្លែក្រូចផ្លែឈើ) អ្នកអាចរៀបចំ kvass ពីអាស៊ីត chicory និង citric ។ អាស៊ីតមិនត្រឹមតែបន្ថែមចំណង់ចំណូលចិត្តបន្ថែមទៅនឹងភេសជ្ជៈនោះទេប៉ុន្តែវាក៏អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទុកវាយូរជាងមុនផងដែរដូចជាសារជាតិការពារធម្មជាតិ។ រូបមន្តសម្រាប់ kvass ជាមួយ chicory និងអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាអាចស្មុគស្មាញដោយបន្ថែមសមាសធាតុណាមួយដែលឆបគ្នាជាមួយភេសជ្ជៈ។ បន្ថែមពីលើទឹកក្រូចឆ្មារនៅក្នុង kvass អ្នកអាចដាក់ស្លឹកជីងចក់ក្រូចឆ្មានិងរុក្ខជាតិក្រអូបផ្សេងទៀតក្លិនឈ្មោលទឹកដោះគោវ៉ានីឡាបន្ថែមទឹកកំប៉ុងទឹកក្រូចឬក្រូចត្លុង។ អ្វីដែលសំខាន់នោះគឺកុំឱ្យវាហួសប្រមាណដើម្បីឱ្យរសជាតិនិងក្លិនក្រអូបនៃភេសជ្ជៈសំខាន់អាចមានអារម្មណ៍ល្អ។

kvass រហ័ស

kvass រហ័សជាមួយ chicory ត្រូវបានចម្អិនសម្រាប់ 5 នាទីវាត្រូវបានប្រើសម្រាប់រយៈពេលពីរម៉ោងនិងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់នៅថ្ងៃជាមួយគ្នា។

គ្រឿងផ្សំ:

• បានរៀបចំ (ឆ្អិនចាំបាច់ត្រូវបានច្រោះឬដប) ទឹកក្តៅ - 5 លីត្រ;
• chicory នៅក្នុងពាងនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការបិទភ្ជាប់មួយ - 120-130 ក្រាម;
• គុណភាព ទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា / ទឹក lemon - 15 ក្រាម / ½ពែង;
• រស់នៅផ្សិតស្រស់ - អំពី 35-50 ក្រាម;
• ជាតិស្ករចម្រាញ់ពណ៌សក្នុងស្រុក - 2 ពែងដោយគ្មានស្លាយមួយ។

ការរៀបចំ

រឿងដំបូងក្នុងទឹកក្តៅគឺស្ករយើងព្យាយាមដំណោះស្រាយសម្រាប់ភាពផ្អែម - វាមិនគួរស្រដៀងនឹងទឹកស៊ីរ៉ូនោះទេ។ បន្ថែមទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាឬទឹកច្របាច់ចេញក្រូចឆ្មារព្យាយាមម្តងទៀតនិងកែតម្រូវឱ្យបានច្រើន។ បន្ទាប់ពីនោះយើងចាក់ទឹកមួយកែវហើយញ៉ាំផ្សិត។ ពួកគេត្រូវតែបំបែកទាំងស្រុង។ ចាក់វាទៅក្នុងធុងមួយដែលមាន kvass នាពេលអនាគតហើយដាក់វានៅក្នុងពាងសូកូឡា។ កូរ, គ្របដណ្តប់និងដាក់នៅកន្លែងកក់ក្តៅ។ បន្ទាប់ពី 2 ម៉ោងយើងចាក់ kvass ចូលទៅក្នុងដបពាក់កណ្តាលលីត្រពីក្រោម lemonade ដោយមិនបន្ថែមពីពាក់កណ្តាលកញ្ចក់មួយ។ យើងរឹតបន្តឹងមួកហើយដាក់ដបនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីឬក្នុងទូទឹកកក។ យើងបើកវាឱ្យទន់ភ្លន់ដូច្នេះឧស្ម័នប្រមូលមិនបង្កឱ្យ Kvass រលាយចេញ។ ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញការធ្វើឱ្យ kvass ពីស៊ីស៊ីមិនមែនជាការពិបាកនិងថោកទេ។

"ស្ងួត" kvass

នេះត្រូវបានគេហៅថា kvass ពីអាស៊ីត chicory និង citric ដែលត្រូវបានរៀបចំពីគ្រឿងផ្សំស្ងួត។

គ្រឿងផ្សំ:

• ស្ករខ្សាច់ពណ៌សចម្រាញ់ - 1,5-2 ពែង;
• ទឹកក្រូចដែលមានជាតិអាស៊ីត - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ម្សៅផ្សិតស្ងួត (ពិនិត្យកាលបរិច្ឆេទនៃការផលិត) - 10 ក្រាម;
• chicory រលាយ , powdery ផងដែរ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• រៀបចំ (ដោះស្រាយ, ត្រង) ទឹកត្រជាក់ - 5 លីត្រ។

ការរៀបចំ

យកកាកសំណល់ 5 លីត្រពីក្រោមទឹករួចលាងជូតឱ្យល្អហើយទុកឱ្យស្ងួត។ យើងចាក់ស្ករ, ផ្សិត, បន្ថែម lemon អាស៊ីតនិងស៊ីជែរី។ អ្នកអាចដាក់អង្ករក្រូចឆ្មារពីរគ្រាប់អំបិលឬបំណែកនៃឈើចង្ក្រាន។ កុំប្រើដីក្លៀក! ចាក់បរិមាណទឹកមួយភាគបីហើយចាប់ផ្តើមឱ្យបានរឹងមាំតាមដែលអាចធ្វើទៅបានដើម្បីចាប់យកសមត្ថភាពរបស់យើង។ ពលសមាសធាតុទាំងអស់ូវបានរំលាយបញ្ចូលទឹក។ ការរៀបចំ kvass ពី chicory ដោយផ្អែកលើ yeast ស្ងួតគឺមានយូរជាងនេះបន្តិចដូច្នេះរក្សា kvass របស់យើងនៅក្នុងកក់ក្តៅយ៉ាងហោចណាស់ 3 ឬប្រសើរជាងនេះ - 4 ម៉ោង។ កុំភ្លេច - ពាងគួរតែបើកបើមិនដូច្នោះទេវានឹងផ្ទុះហើយត្រូវជូតចានផ្ទះបាយជំនួសឱ្យការត្រជាក់ជាមួយកញ្ចក់នៃទឹកត្រជាក់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ យើងចាក់ភេសជ្ជៈ "វ៉ុន" ចូលទៅក្នុងដបហើយទុកវានៅក្នុងទូទឹកកក។