សមត្ថភាពរបស់នារីបម្រើអាហារដុតនំនេះត្រូវបានទទួលការកោតសរសើរយ៉ាងខ្លាំងដោយគ្រួសារនិងភ្ញៀវរបស់ផ្ទះ។ ការរៀបចំនំដុតមានផ្ទុកនូវ subtleties ជាច្រើនដែលអនុញ្ញាតឱ្យដុតនំយ៉ាងត្រឹមត្រូវរៀបចំក្រែមដែលឆ្ងាញ់។ រសជាតិរសជាតិពិសេសនិងភាពទន់ភ្លន់ដែលចង់បានទៅនឹងផលិតផលផ្ទះនេះ imparts impregnation ទៅនំនេះ។ ជាងការធ្វើនំនំសម្រាប់នំមួយដែលឆ្ងាញ់ផ្អែមបានប្រែជា "ក្រុមហ៊ុន" វានឹងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដើម្បីរៀនទាំងអ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងនិងអ្នកជំនាញដែលមានបទពិសោធន៍។
ភាពច្បាស់លាស់នៃការអនុលោមតាមរូបមន្តគឺជាលក្ខខណ្ឌចម្បងសម្រាប់រៀបចំស៊ីរ៉ូល្អសម្រាប់ការធ្វើឱ្យនំខេន។ មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់នំដាក់អាំង។ ជាដំបូងយើងផ្តល់ជូននូវការធ្វើឱ្យមានអនាម័យពេញនិយមបំផុតសម្រាប់នំមួយដែលគ្មានជាតិអាល់កុល។ សម្រាប់ចម្អិនអាហារចូរជ្រើសរើសចានតូចៗពីដែកអ៊ីណុកឬជាមួយបាតក្រាស់ដូច្នេះស្កររលាយរាបស្មើហើយសារធាតុធ្វើអោយស្មុគស្មាញគឺដូចគ្នា។
ការជ្រលក់ Lemon
គ្រឿងផ្សំ:
- lemon - 1 ដុំ;
- ស្ករ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- សារជាតិ lemon - 1 ដប។
ការរៀបចំ
ច្របាច់ទឹកក្រូចឆ្មារទឹកឱ្យឆ្អិនហើយបន្ថែមគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ទៅទឹកក្តៅ។ កូររហូតទាល់តែស្កររលាយ។ អនុញ្ញាតឱ្យ impregnation ត្រជាក់ចុះ។
ម៉ាស្សាសូកូឡា
គ្រឿងផ្សំ:
- yolks - 4 បំណែក;
- សូកូឡា - 200 ក្រាម
- ស្ករ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទឹក - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ក្រែមសម្រាប់លួច - 300 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
ញែកពងក្រពើដាក់វាឱ្យលាយជាមួយឧបករណ៍លាយ។ យើងរៀបចំស៊ីរ៉ូស្ករ: យើងលាយស្ករនៅក្នុងទឹកហើយយកវាទៅឆ្អិន។ ចាក់ចូលទៅក្នុង yolks ស៊ុត whipped ស៊ុត, whisk ។ សូកូឡារលាយនៅក្នុងទឹក "មុជទឹក", ផ្សំជាមួយល្បាយនៃសុីរ៉ូនិង yolks មួយ។ whisk Cream និងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ សូមឱ្យស្ករសូកូឡាធ្វើឱ្យត្រជាក់។
ទឹកជ្រលក់ការ៉ាមែល
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្ករ (និយមពណ៌ត្នោត) - 100 ក្រាម;
- ខ្លាញ់ 20% ជាតិខ្លាញ់ - 2/3 ពែង;
- ទឹក lemon - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ប៊ឺ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទឹកឆ្អិន - 1/3 ពែង។
ការរៀបចំ
នៅក្នុងស្កររំលាយនៅក្នុងទឹកយើងបន្ថែមទឹក lemon ។ នាំយកល្បាយទៅរំពុះបន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅ។ ចម្អិនអស់រយៈពេល 10 នាទី។ សុីរ៉ូគួរមានពណ៌លឿង។ យើងយកចានចេញពីចានហើយចាក់ក្រែមទៅក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូដើម្បីទប់ស្កាត់ពោះវៀន។ បន្ថែមប្រេងនិងត្រជាក់ទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ រសជាតិនៃសារធាតុប្រូតេអ៊ីនមានលក្ខណៈស្រដៀងនឹងម្សៅទឹកអប់។
ដើម្បីធ្វើឱ្យផលិតផលផលិតគុណភាពអ្នកត្រូវដឹងពីវិធីធ្វើឱ្យសារធាតុអគីមម៉េនមានភាពត្រឹមត្រូវសម្រាប់នំ។
- ជាតិស្ករគួរតែត្រូវបានកូររហូតទាល់តែវាឆ្អិន។ លើសពីនេះទៀតវាមិនចាំបាច់ក្នុងការរំខាន។
- អ្នកអាចកូរទឹកជ្រលក់ផ្អែមតាមទិសមួយ។
- បន្ថែមក្រែមនៅសីតុណ្ហភាពមិនត្រជាក់។
ការព្យាបាលទឹកឃ្មុំ
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកឃ្មុំ - 2/3 ពែង;
- ទឹក lemon - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
ទឹកឃ្មុំនិងទឹកក្រូចឆ្មាត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងកប៉ាល់ក្រាស់ ៗ នាំយកទៅឆ្អិនហើយចម្អិននៅលើអណ្តាតភ្លើងយឺតរយៈពេលប្រហែល 5 នាទីដើម្បីធ្វើឱ្យល្បាយនេះឡើងក្រាស់។ យើងបានអនុញ្ញាតឱ្យ impregnation ដើម្បីឱ្យត្រជាក់បន្តិច។ នំប៊ីសស្ទីនដែលមានសារធាតុសុីរ៉ូក្តៅ។
នៅទីបញ្ចប់យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបរៀបចំសារធាតុអាំងសូលុយស្យុងសម្រាប់នំមួយដែលមានជាតិអាល់កុលហើយវានឹងបន្ថែមរសជាតិនៃរសជាតិឆ្ងាញ់ទៅនឹងរសជាតិនៃម្ហូបឆ្អិនឆ្អិន។
Cognac impregnation
គ្រឿងផ្សំ:
- cognac - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ស្ករ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទឹក - 1 កញ្ចក់។
ចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះទឹកនិងស្រាហើយបន្ថែមស្ករដាក់លើភ្លើង។ នាំយកទៅរំពុះមួយ simmer សម្រាប់ 2 នាទី stirring ។ សុីរ៉ូត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់។
Cognac-cherry impregnation
គ្រឿងផ្សំ:- cognac - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ស្ករ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ស៊ីរ៉ូ cherry - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទឹក - 1 កញ្ចក់។
ការរៀបចំ
ចាក់ចូលទៅក្នុងចាននិងលាយ cognac, ទឹកស៊ីរ៉ូ។ យើងដុតអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅលើភ្លើងបន្ថែមស្ករ,
អ្នកត្រូវដឹងពីរបៀបដាក់នំខេកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ទឹកស៊ីអ៊ីវចាក់ចេញបន្តិចម្ដងៗដោយចែកចាយផ្ទៃទាំងមូលនៃនំបើមិនដូច្នោះទេយើងមានផ្នែកមួយចំនួននៃផលិតផលដែលនឹងត្រូវបានសើមហួសប្រមាណហើយនិងផ្សេងទៀតនឹងមិនជ្រាបទេ។ នំផ្អែមជាមួយទឹកសុីរ៉ូគួរឈររយៈពេលមួយម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយក្រោយពីនោះនំត្រូវបានដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់។
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងនំដុតនំប៊ីសស្ទីននោះគន្លឹះរបស់យើងសម្រាប់រៀបចំ នំអេប៉ុង និង សារធាតុអាំងសូលុយស្យុងសម្រាប់នំប៊ីសស្ទីន នឹងជួយ។