ខូឃីស៍ "ម្រាមដៃរបស់អ្នកស្រី" ឬតាមវិធីមួយផ្សេងទៀត savoyardi - អាហារឆ្ងាញ់អ៊ីតាលីដ៏ល្បីល្បាញដែលត្រូវបានបម្រើជាតែដុតនំឆ្ងាញ់ឬប្រើដើម្បីធ្វើនំផ្សេងៗ។
រូបមន្តសម្រាប់ខូឃីស៍ "ម្រាមដៃរបស់អ្នកស្រី"
គ្រឿងផ្សំ:
- ស៊ុតសាច់មាន់ - 3 បំណែក;
- ម្សៅស្រូវសាលី - 3 pinch;
- ម្សៅ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ស្ករ granulated - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- អំបិល - pinch មួយ;
- vanillin - pinch ។
ការរៀបចំ
ចូរគិតអំពីរបៀបបង្កើតខូឃីសម្រាមដៃរបស់នាង។ យើងកម្តៅចង្ក្រានដល់ 160 ដឺក្រេគ្របក្រដាសដុតជាមួយក្រដាសដុតដុតប្រេងរំអិលដោយប្រេងហើយរៀបចំថង់ចំណី។ បន្ទាប់មកសូមយកពណ៌ពីឡេវពណ៌សដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ នៅក្នុង yolks បន្ថែម pinch នៃស្ករនិង vanillin ដើម្បីរសជាតិ។ យើងបានផ្តួលម៉ាសនេះទៅរដ្ឋខៀវស្រងាត់និងរំលាយពេញលេញនៃគ្រីស្តាល់ស្ករ។ បន្ទាប់មកចាក់ម្សៅ sifted ពីមុននិងលាយ។
ញាំ whiskers ជាមួយឧបករណ៍លាយមួយដូចខាងក្រោមជាមួយអំបិលបន្តិចបន្តួចមួយរហូតដល់ពួកគេបានកើនឡើងនៅក្នុងកម្រិតសំឡេង។ ម៉ាស់គួរត្រលប់មកខៀវខ្ចីក្រាស់ហើយកុំបង្ហូរជញ្ជាំងចាន។ បនាប់មកបន្ថមស្ករដលសល់ហើយវាយយភាម ៗ យើសស្ទីរឬឧបករណ៍លាយរហូតទាល់តមានស្ថិតកមខ្ពស់ហើយស្កររលាយ។ ប្រសិនបើម៉ាសប្រូតេអ៊ីនមិនមានស្ថេរភាពគ្រប់គ្រាន់និងក្រាស់បន្ថែមជាតិស្ករច្រើនបន្តិច។ បន្ទាប់មកដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់ yolks នៅក្នុងម៉ាស់ប្រូតេអ៊ីន។ ម្សៅនេះត្រូវបានគេបញ្ចុះតាមរន្ធទឹកមួយដែលបានចាក់ចូលទៅក្នុង dough និង kneaded gently ជាមួយស្លាបព្រាពីកំពូលទៅបាតដូចជាលើកវា។ ម៉ាស់គួរតែក្រាស់និងមិនហូរ។
បនា្ទាប់មកដក់ទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងថង់សមា្ភ្ររហើយឱ្រយលាបលើបន្ទះឈើដ្រលមនប្រវែង 10 សង់ទីម៉្រត។ ក្នុងអំឡុងពេលដុតនំ, ទ្វារមិនអាចត្រូវបានបើក។ នៅពេលដំបងប៊ិនស៊ីស្ទិចក្លាយជាមាសទន់ភ្លន់វាមានន័យថាពួកគេត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ បិទចង្ក្រានទុកបន្ទះឈើឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុងហើយស្ងួត។ បនា្ទាប់ពីបនា្ទាប់ពីការធ្វើឱ្រយដាប់ធា្លាក់មិនសូវរឹងមាំបនា្ទាប់មកដុតកំហ្រងដុតខូឃីស៍អស់រយៈព្រល 5 នាទីហើយបិទវា។ មុនពេលទទួលទានតែអ្នកអាចលាងសំអាតជាតិស្ករឬម្សៅស្ករ។
នំប៊ីសស្ទីត "ម្រាមដៃរបស់អ្នកស្រី"
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅស្រូវសាលី - 150 ក្រាម។
- ស្ករ granulated - 150 ក្រាម;
- ស៊ុតសាច់មាន់ - 3 បំណែក;
- ស្កររលាយ - 100 ក្រាម។
ការរៀបចំ
យើងផ្តល់ជូននូវជម្រើសមួយបន្ថែមទៀតរបៀបចំអិនខូឃីសម្រាមម្រាមដៃរបស់អ្នក។ ដូច្នេះមុនដំបូងយើងយកពងនិងប្រុងប្រយ័ត្នបំបែកវ៉ុលពីប្រូតេអ៊ីន។ ឆក់ខ្ទេចខ្ទះជាមួយស្ករពាក់កណ្តាលរហូតដល់កំពូលត្រូវបានបង្កើតឡើង។ yolks whisk ជាមួយពាក់កណ្តាលផ្សេងទៀតនៃជាតិស្ករពណ៌សក្តៅ។ បន្ទាប់មកលាយយឺត ៗ ជាមួយប្រូតេអ៊ីន, លាយម្សៅនិងលាយ។ ប្រើសឺរាុំងនំប៉័ងដាក់ខូឃីស៍នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលលាបខ្លាញ់លាយជាមួយស្កររលាយហើយដាក់ក្នុងឡចំហាយមុនប្រហែល 12 នាទី។ យើងដុតនំខូឃីស៍នៅសីតុណ្ហភាព 180 ដឺក្រេហើយកុំបើកទ្វារដើម្បីកុំឱ្យខាំដុត។
នំឃុកគី«ម្រាមដៃរបស់មនុស្ស»
គ្រឿងផ្សំ:
- ខូឃីស "ម្រាមដៃរបស់ស្ត្រី" - 200 ក្រាម។
- កាហ្វេត្រជាក់ផ្អែម - 200 ក្រាម;
- ទឹកដោះគោ condensed - 200 មីលីលីត្រ;
- rum essence ឬ cognac - ប្រសិនបើចង់បាន។
- Cream sour - 200 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
សំណុំបែបបទនេះត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តម្ហូបអាហារហើយយើងធ្វើឱ្យកាហ្វេបន្ថែមបន្តិចនៃជាតិខ្លាញ់ចានឬ cognac ។ បន្ទាប់មកភេសជ្ជៈត្រូវបានត្រជាក់និងទាបចុះយ៉ាងទន់ភ្លន់ទៅក្នុងវាជាមួយថ្លើមមួយ "ម្រាមដៃរបស់ស្ត្រី" ។ យើងរង់ចាំប្រហែល 2 វិនាទីភ្លាមៗហើយយកវាចេញភ្លាមព្រោះខូឃីស៍ឆាប់ស្រូបយកកាហ្វេនិងទឹក។ យើងផ្លាស់ប្តូរដំបងដែលបានរៀបចំទៅជាស្រទាប់នៅតាមលំដាប់លំដោយលាបប្រេងឆា ៗ ៗ រហូតដល់ខូឃីស៍បានបញ្ចប់។ បន្ទាប់មកយើងយកចេញនំដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ប្រហែលមួយយប់ទាំងមូល។ យើងតុបតែងលម្អឆ្ងាញ់ដោយការសំរេចចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកដូចជាក្រអូបស្ករសូកូឡាដឹងគុណឬស្ករម្សៅ។