ម្ហូបអ្វីដែលមានឈ្មោះអាថ៌កំបាំង "fricassee"? អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញ - វាគ្រាន់តែជា stew នៃសាច់ពណ៌សនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រែមនិងការបន្ថែមនៃបន្លែតាមរដូវផ្សេងគ្នា។ អ្នកអាចចម្អិនដោយគ្មានពួកគេ, រឿងសំខាន់គឺត្រូវមានសាច់។ ក្នុងនាមជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់អ្នកអាចយកទន្សាយឬបក្សីមួយចំអិនពីកំណាត់សាច់ដុំឬផ្នែកនៃសាច់។ សូមព្យាយាមដើម្បីធ្វើឱ្យ fricassee ពីសាច់មាន់ជាពិសេសចាប់តាំងពីបក្សីមួយគឺអាចរកបានសម្រាប់អ្នករាល់គ្នាពិតជានិងត្រូវបានលក់ទាំងនៅលើទីផ្សារនិងនៅផ្សារទំនើបណាមួយ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិន fricassee ពីមាន់មួយ - យើងនឹងប្រាប់អ្នកបន្តិចក្រោយមកចែករំលែកពីររូបមន្តដែលអ្នកអាចអនុវត្តដោយជោគជ័យនៅថ្ងៃធម្មតានិងក្នុងពិធីមួយ។
Fricassee នៃសាច់មាន់ជាមួយ Cream
សាច់មាន់ឆ្ងាញ់ក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយក្រែមផ្ដល់នូវរសជាតិឆ្ងាញ់។ វាមិនមែនដោយគ្មានហេតុផលដែលម្ហូបបានមកដល់ពួកយើងពីម្ហូបបារាំងដែលល្បីល្បាញដោយសារភាពឆើតឆាយរបស់វា។ Fricassee ពីសាច់មាន់អាចត្រូវបានចម្អិនជាមួយបន្លែ - អ្វីដែលរូបរាងរបស់អ្នកនឹងធ្លាក់ចូលទៅក្នុងអ្វីដែលមាននៅពេលនេះនៅលើធ្នើ។ ប៉ុន្តែកំណែបុរាណដែលយើងផ្តល់ជូនអ្នកមានសាច់មាន់និងក្រែមតែប៉ុណ្ណោះ។ ហើយការបន្ថែមស្រាពណ៌សទៅគ្រឿងផ្សំអ្នកនឹងទទួលបានរសជាតិផ្អែមមិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែខ្ញុំមានក្លិនបិដោរឆ្ងាញ់។
គ្រឿងផ្សំ:
- មាន់ - 1,5-2 គីឡូក្រាម;
- ប៊ឺ - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ម្សៅ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- អំបិល, ម្រេចខ្មៅពណ៌ក្រហម - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ស្រាសស្ងួត - 1 កែវ។
- ច្រកដាក់ស្លឹក - 1 ដុំ;
- ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 1 កែវ។
- ខ្ទឹម - 1 clove;
- rosemary, បៃតង parsley - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- yolk ប្រេងឆៅ - 2 បំណែក;
- Cream - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទឹក lemon - 2 tsp ។
ការរៀបចំ
យើងកាប់សាច់មាន់ហើយជូតវាជាមួយអំបិលគ្រឿងទេសនិងចៀននៅក្នុងចង្ក្រាននៅលើប៊ឺ។ បន្ទាប់មក sprinkle ជាមួយម្សៅដាក់ស្លឹក Bay, rosemary, parsley និងខ្ទឹម c hopped ។ យើងចាក់នៅក្នុងស្រាពណ៌សនិងទំពាំងបាយជូរបិទគំរបនិងផ្ញើវាទៅឡនៅ 45 នាទី។ ការចម្អិននៅសីតុណ្ហភាព 180 អង្សារ។
យើងបានដាក់សាច់មាន់ដែលបានរៀបចំនៅលើម្ហូបមួយស្លឹកស្លឹកលាយឡឺនិងលាយ។ ទឹកជ្រលក់ម្ហូបអាហារជាមួយនឹងការដុតនំរយៈពេល 5 នាទីសម្រាប់ភ្លើងដ៏ខ្លាំងមួយខណៈពេលដែល whisk yolks Cream និងទឹក lemon, ចាក់នៅក្នុងចាក់ទន់ភ្លន់និងមើលទៅ yolks មិន curl ។ កូរឱ្យល្អអំបិលដាក់ត្រលប់សាច់មាន់ឡើងកំដៅវាឡើងមិននាំយកទៅរំពុះនិងអ្វីគ្រប់យ៉ាង - fricassee នៃសាច់មាន់របស់យើងជាមួយ Cream គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ យើងអាចបម្រើជាមួយបន្លែឬក្រណាត់។
Fricassee នៃ fillet សាច់មាន់
នៅក្នុងរូបមន្តនេះសូមព្យាយាមជំនួសឱ្យជើងឬស្លាបដើម្បីប្រើនៅក្នុងរូបមន្តសម្រាប់សាច់មាន់ fricasse loin ឬសុដន់របស់ខ្លួន។ ហើយយើងនឹងបន្ថែមបន្លែខ្ទឹមបារាំងម្ទេសម្ទេសប្លាស្ទិចបន្ទាប់មកម្ហូបនឹងមើលទៅដូចនំ។ Cream ជំនួសដោយជម្រើសស្រាលជាងមុន - Cream ជូរ។ រូបមន្តនេះគួរតែមានរសជាតិសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តអាហារ។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់មាន់ (ឬសុដន់) - 0,5 គីឡូក្រាម។
- គំនិត - 2 បំណែក;
- carrots - 2 បំណែក;
- ម្រេចផ្អែម - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
- Cream sour - 250 ក្រាម។
- ប្រេងបន្លែ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- អំបិល, គ្រឿងទេស, បៃតង - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
បន្លែត្រូវបានសម្អាតពីកោសម្ជុលបន្ទាប់មកកាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលក្នុងគូបតូចៗយកខ្ទឹមបារាំងកាត់ខ្ទិះម្រេចកាត់ទៅជាគូបឬចំបើង។ ខ្ទីសាច់មាន់ត្រូវបានលាងសំអាតឱ្យស្ងួតស្ងួតហើយកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូចៗ។ យើងចាក់ប្រេងបន្លែនៅលើចានឆាំងដែលគេដុតកំដៅដាក់វាដាក់បន្លែបន្ថែមអំបិលអំបិលនិងចៀនប្រហែល 20 នាទីនៅក្រោមគំរប។ ប្រសិនបើរាវមិនគ្រប់គ្រាន់អ្នកអាចបន្ថែមទឹកតិចតួច - ពីរស្លាបព្រា។ នៅពេលដែលបន្លែនិងសាច់ជិតរួចរាល់ហើយបន្ថែមក្រែមល្ហែមបៃតងហើយទុកនៅក្រោមគំរបរយៈពេលប្រាំនាទីទៀត។ នោះហើយជាទាំងអស់ - fricassee របស់យើងពីសាច់មាន់ (ឬ fillet) គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ អ្នកអាចបម្រើជាមួយអង្ករឬដំឡូង។