ស្រាពី pears - រូបមន្ត

ស្រាទំពាំងបាយជូរគឺមានក្លិនក្រអូបខ្លាំងណាស់ហើយវាមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់នៅក្នុងតំបន់ផ្សេងៗនៃប្រទេសរុស្ស៊ី។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាមានតម្លៃពិចារណាលើការពិតដែលថាផ្លែឈើរបស់ពួកគេមិនសូវសមស្របនឹងការធ្វើស្រាព្រោះពួកគេមានជាតិអាស៊ីត tannic និងនៅទីបំផុតផលិតភេសជ្ជៈមានពពកគ្រប់គ្រាន់និងគ្មានរសជាតិ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យ ស្រានៅផ្ទះ ត្រឹមត្រូវពីផ្លែល្ហុងអ្នកត្រូវយកផ្លែឈើពណ៌បៃតងដែលមិនមានផ្លែឈើជាមួយនឹងរណ្តៅដែលទើបតែចាប់ផ្តើមមានពណ៌ត្នោតបើមិនដូច្នោះទេស្រានឹងក្លាយទៅជាពពុះនិងទឹករំអិលយ៉ាងខ្លាំង។

ជាការប្រសើរណាស់សូមពិនិត្យមើលកាន់តែជិតនៅរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យស្រាពី pears ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យស្រាពី pears?

គ្រឿងផ្សំ:

• pears - 5 គីឡូក្រាម;
• ស្ករ - 2,5 គីឡូក្រាម;
• ទឹក - 5 លីត្រ។

ការរៀបចំ

មុនដំបូងគេត្រូវដាំទឹកឆ្អិន (ប្រសិនបើវាមានគុណភាពអន់) បន្ទាប់មកត្រជាក់និងរំលាយជាតិស្ករនៅក្នុងវា។

ផឹកលាងយើងស្អាតពីរលួយនិង stalk និងកាត់ទៅជាបំណែកតូច។ បំណែកនៃផ្លែឈើត្រូវបានដាក់នៅក្នុងធុងស្ងួតនិងស្អាតសម្រាប់ការរំលាយអាហារវាអាចត្រូវបានធ្វើពីកញ្ចក់ឬដែកអេណាល្លី។ បន្ទាប់ពីផ្លែល្ហុងយើងចាក់ចេញសុីរ៉ូស្ករសហើយចាក់ធុងសុីរាំងជាមួយទឹកសា្អាត។ បន្ទាប់ពីនេះអ្នកអាចទុកស្រាដើម្បីធ្វើឱ្យមេជ្រៅនៅកន្លែងងងឹតនិងក្តៅ។ អ្នកអាចរកឃើញអំពីការបញ្ចប់នៃការ fermentation ដោយដំបូងដាក់ស្រោមកៅស៊ូនៅលើកញ្ចឹងកនៃធុង fermentation នេះ។ ដរាបណាចង្កាត្រូវបានផ្លុំបិទការរំលាយអាហារបានបញ្ចប់ព្រោះកាបូនឌីអុកស៊ីតត្រូវបានបញ្ឈប់។

ឥឡូវនេះត្រូវតែត្រូវបានត្រង, ដប, corked និងឆ្វេងសម្រាប់ fermentation សម្រាប់ 1-2 ខែ។

ស្រាធ្វើពីដើមធ្វើពីផ្លែប៉ោមនិងផ្លែប៉ោម

ស្រាដែលធ្វើពីផ្លែប៉ោមនិងផ្លែប៉ោមគឺស្រស់ស្អាតជាពិសេសក្នុងការញ៉ាំអាហារដែលមានជាតិញើសវាអាចប្រើជាភេសជ្ជៈទន់ឬភេសជ្ជៈ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ផ្លែប៉ោម - 2 គីឡូក្រាម;
• pears - 2 គីឡូក្រាម;
• ស្ករ។

ការរៀបចំ

មុនពេលធ្វើឱ្យស្រាពីផ្លែល្ហុងនិងផ្លែប៉ោមលាងសមាតផ្លែឈើដោយខ្លួនឯងដោយកន្សែងស្ងួតដូច្នេះមិនត្រូវលាងសំអាតអតិសុខុមប្រាណទាំងអស់ដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការរំលាយ។ បន្ទាប់ពីនោះផ្លែឈើគួរតែត្រូវបានយកចេញពីផ្លែឈើនិងច្របាច់ចេញទឹក។ ក្នុងករណីនេះវាជាការងាយស្រួលក្នុងការប្រើ juicer មួយប៉ុន្តែប្រសិនបើគ្មាននរណាម្នាក់បន្ទាប់មកគ្រាន់តែដឹងគុណផ្លែឈើនៅលើ grater មួយនិងបន្ទាប់មក wring ចេញសាច់ throat ។

ទឹកត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងស្អាតមួយសម្រាប់ការ fermentation, គ្របដណ្តប់ជាមួយកណាត់មួយនិងបានចាកចេញអស់រយៈពេល 3 ថ្ងៃ។ ពីរថ្ងៃដំបូងស្រាថ្មីគួរតែត្រូវបានលាយបញ្ចូលជាទៀងទាត់ហើយទីបីមិនចាំបាច់ធ្វើបែបនេះទេព្រោះអំបិលត្រូវតែស្ងួត។

បន្ទាប់ពី 3 ថ្ងៃស្ករអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងស្រាប៉ុន្តែមិនលើសពី 250 ក្រាមក្នុងមួយលីត្រនៃភេសជ្ជៈ - ស្ករច្រើនទៀតដែលជាស្រាខ្លាំងជាងមុន។ បន្ទាប់ពីនោះភេសជ្ជៈអាចត្រូវបានដបហើយត្រូវបានស្ទះជាមួយនឹងថង់ដែលមានបំពង់ឬរុំជាមួយស្រោមដៃកៅស៊ូដើម្បីកំណត់ចុងបញ្ចប់នៃ fermentation ។ ស្រាដែលផលិតដោយដើមពីផ្លែល្ហុងនឹងត្រូវបានរៀបចំរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 1.5-2 ខែបន្ទាប់ពីការបញ្ចប់នៃការរំលាយ។

cider Pear

អ្នកគាំទ្រស្រាដែលមានក្លិនស្អុយប្រាកដជានឹងរីករាយនឹងស្រា cider របស់អ្នក។

គ្រឿងផ្សំ:

• pears - 3 គីឡូក្រាម;
• ស្ករ 450 ក្រាម។

ការរៀបចំ

ចាក់ទឹកលាយជាមួយកណាត់ស្ងួតហើយទុកកំដៅក្នុងរយៈពេល 2-3 ថ្ងៃ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះនៅលើផ្ទៃនៃផ្លែឈើនឹងអភិវឌ្ឍ microflora មួយ។ ផ្លែឈើកិនជាមួយ grinder សាច់ឬ blender និងដាក់ gruel លទ្ធផលនៅក្នុងធុងស្អាតមួយសម្រាប់ fermentation ។ នៅទីនោះយើងបានផ្ញើស្ករក្នុងអត្រា 120-150 ក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃផ្លែឈើ។ គ្របដណ្តប់កញ្ចឹងកនៃកុងតឺន័រជាមួយនឹងកណាត់មួយនិងទុកឱ្យម៉ាសធំវង្វេងអស់រយៈពេល 3-4 ថ្ងៃដោយមិនភ្លេចលាយជារៀងរាល់ថ្ងៃ។

នៅពេលដែលដំណាក់កាលទី 1 នៃការដាំដុះត្រូវបានចប់សព្វគ្រប់ទឹកត្រូវតែត្រូវបានច្របាច់ចេញពីថង់ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងម្ហូបមួយផ្សេងទៀតដែលករបស់វាត្រូវបានបិទជាមួយនឹងត្រាទឹក។ យើងអនុវត្តតាមបញ្ចប់នៃដំណើរការ fermentation នេះ (1-1.5 ខែ) បន្ទាប់ពីការដែលវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីត្រង cider នោះចាក់ចូលទៅក្នុងដបនិងទុកឱ្យច្រៀកសម្រាប់ 3 ខែ។

ស្រាមិនធម្មតាឆ្ងាញ់អាចត្រូវបានធ្វើឡើងមិនត្រឹមតែពី pears, ប៉ុន្តែក៏មានពី apricots , ដែលនឹងភ្លក្សរសជាតិជាច្រើន។