នំនេះធ្លាប់បានយកឈ្នះរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុតរបស់ប្រជាជនហុងគ្រីអូទ្រីសនិងប្រទេសអាឡឺម៉ង់។ នៅលើតុរបស់យើងទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយគាត់ទទួលបានថ្មីៗនេះប៉ុន្តែទទួលបានពិន្ទុយ៉ាងលឿនពីអ្នកចម្អិនម្ហូប។ ការទាក់ទាញរបស់វាគឺមិនត្រឹមតែនៅក្នុងរសជាតិដ៏អស្ចារ្យនោះទេប៉ុន្តែក៏នៅក្នុងការពិតដែលថានៅក្នុងរូបមន្តដើមបង្អែមនេះត្រូវបានចម្អិនទាំងស្រុងដោយគ្មានម្សៅដែលជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងជាមួយនឹងអ្នកប្រយុទ្ធសម្រាប់ស្លែ។ ដូច្នេះថ្ងៃនេះយើងចង់ណែនាំអ្នកនូវរូបមន្តដ៏សាមញ្ញមួយសម្រាប់បង្អែម "Esterhazy" នៅផ្ទះ។
រូបមន្តដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់នំពិតមួយ "Esterhazy" ជាមួយអាល់ម៉ុន
ប្រសិនបើ dough សម្រាប់នំបុរាណមួយគឺសាមញ្ញណាស់ក្នុងការរៀបចំ, បន្ទាប់មករូបមន្ត Cream មានដំណាក់កាលជាច្រើនហើយនឹងត្រូវចំណាយពេលយូរ។ ប៉ុន្តែវាមានតម្លៃវាជឿខ្ញុំ!
គ្រឿងផ្សំ:
ចំពោះនំខេក:
- ស៊ុតពណ៌ស - 8 កុំព្យូទ័រ PC ។
- ស្ករ - 200 ក្រាម
- អាល់ម៉ុង - 200 ក្រាម
- ចំអិន - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
- អំបិល។
សម្រាប់ក្រែម:
- yolks - 4 បំណែក;
- ទឹកដោះគោ - 250 មីលីលីត្រ;
- ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន - ½ពែង;
- ស្ករ - 150 ក្រាម។
- វ៉ាន់លីន - 1 ក្រាម
- ប៊ឺ - 200 ក្រាម
- ផ្លែឈើ liqueur ឬ liqueur - 60 ក្រាម;
- apricot យៈសាពូនមី - 150 ក្រាម។
សម្រាប់ការតុបតែង:
- ផ្លែក្រូចអាល់ម៉ុង - 100 ក្រាម
- Cream 33% - 6 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- សូកូឡាស - 200 ក្រាម។
- សូកូឡាងងឹត - 50 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ជាដំបូងរៀបចំ custard, tk ។ យើងនឹងត្រូវការវាត្រជាក់រួចទៅហើយ។ ឆ្អឹង yolks ជាមួយស្ករកំដៅទឹកដោះ។ នៅពេលដែលទឹកដោះគោក្តៅអ្នកត្រូវលាប 1/3 ហើយបន្ថែមយឺត ៗ ទៅឱ្យពងមាន់ហើយកូរឱ្យបានល្អ។ យើងនាំយកទឹកដោះគោទៅជាមួយរំពុះនិងបន្តិច trickle, កូរជានិច្ច, ចាក់ yolks ។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, ចំអិនមិនលើសពី 20 វិនាទីហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់។
ប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់នំគួរត្រជាក់ចាំបាច់។ យើងនឹងដាក់អំបិលបន្តិចបន្តួចនៅលើវាហើយវាយវានៅខ្នងតូចៗជាមួយឧបករណ៍លាយបន្តិចម្តង ៗ បន្ថែមថាមពល។ បន្ទាប់ពីទទួលបានស្នោថ្នមៗអ្នកអាចចាប់ផ្តើមបន្ថែមជាតិស្ករតិចតួច។ ស្ករមិនអាចត្រូវបានចាក់ចេញនិងបានបន្ថែមនៅពេលចាប់ផ្តើម, tk ។ គាត់នឹងអង្គុយនៅបាតហើយវានឹងពិបាកណាស់ក្នុងការរើសវា។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានឧបករណ៍លាយឬម៉ាស៊ីនលាយវាធ្វើឱ្យការចម្អិនអាហារមានការលំបាក។ ហើយនៅក្នុងនំនិងនៅក្នុងក្រែមវាជាការសំខាន់ដើម្បី whisk យ៉ាងហ្មត់ចត់។ ញ៉ាំប្រូតេអ៊ីនជាមួយស្កររហូតដល់កំពូល។
អាល់ម៉ុនដុតក្នុងឡនៅ 160 ដឺក្រេរហូតដល់ពួកគេ podzolotyatsya និងមិនទៅក្លិនរបស់ nutty បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវការឱ្យត្រូវបានប្រែក្លាយទៅជា crumb តូចខ្លាំងណាស់។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេឬម៉ាស៊ីនលាយ។ នៅទីនេះកណ្តុរនេះយើងប្រុងប្រយ័ត្នដេកលក់នៅលើសត្វកំប្រុកហើយធ្វើចលនាអន្តរាគមន៍ដោយប្រុងប្រយ័ត្នពីបាតឡើងលើដូចជារុំ។
នៅលើក្រដាសដុតដែលបន្ទាប់មកយើងនឹងគ្របដណ្តប់សន្លឹកដុតនំ, គូររង្វង់ទំហំនៃអង្កត់ផ្ចិតនៃនំដែលបានស្នើ។ ដើម្បីធ្វើដូច្នេះអ្នកអាចប្រើចានឬបាតពីរូបរាងដើម្បីធ្វើឱ្យនំទាំងអស់ដូចគ្នានឹង។ ហើយដោយមានជំនួយពីកាបូបរបស់អ្នកធ្វើម្ហូបដាក់ប្រូតេអ៊ីនជាមួយស្រទាប់ស្តើងមួយនៅលើ parchment ដែលចាប់ផ្តើមពីចំណុចកណ្តាលនៃរង្វង់។ យើងដុតនំរយៈពេល 45 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 150 អង្សារ។ វាគួរតែត្រូវបាន 5-6 នំ។
លាយ butter, ទឹកដោះគោ condensed, vanillin និងស្រា, លាយផងដែរ។ បន្តិចម្តង ៗ បន្ថែមទៅក្នុងរន្ធទំងន់របស់យើងដែលត្រជាក់រួចហើយឆ្អឹងខ្នងរាល់ពេលដែលធ្វើអញ្ចាញទៅនឹងភាពដូចគ្នាមុននឹងបន្ថែមផ្នែកបន្ទាប់។
ឥឡូវនេះយើងប្រមូលនំ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់ក្រែមតិចតួចនៅលើម្ហូបដូច្នេះនំមិនធ្វើដំណើរគ្រប់ចាននោះទេ។ នំនីមួយៗត្រូវបានលាយជាមួយក្រែមហើយមានតែផ្នែកខាងលើប៉ុណ្ណោះត្រូវបានត្រាំជាមួយនឹងយៈសាពូនមី។ ផ្នែកនៃនំនេះត្រូវបាន coated ផងដែរជាមួយ Cream ។
នៅលើទឹកងូតទឹកមួយរលាយសូកូឡាពណ៌សនៅពេលវារលាយទាំងស្រុងបន្ថែមបួនស្លាបព្រា
ឥឡូវនេះយើងធ្វើឱ្យមាន icing ដូចគ្នាពីសូកូឡាងងឹតនិងពីរស្លាបព្រានៃ Cream ។ ដោយមានជំនួយពីថង់ស្ករសូកូឡាឬកាបូបធម្មតាយើងប្រើស្ទ្រីមស្តើង ៗ ពីមជ្ឈិមដល់គែមក្នុងរង្វង់។ បន្ទាប់មកដោយដុសធ្មេញឬឆ្អឹងធ្មេញយើងគូរបន្ទះប្រាំបីពីកណ្តាលទៅគែមហើយបន្ទាប់មករវាងពួកវា - ពីគែមទៅកណ្ដាល។ ដូច្នេះរូបភាពសាជីវកម្មនៃនំ "Esterhazy" នឹងត្រូវបានទទួល។ នៅតាមជ្រុងទាំងសងខាងរោយពពួកអាល់ម៉ុងហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ បង្អែមគួរញ៉ាំអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោងលុះត្រាតែអ្នកមានអំណត់អត់ធ្មត់គ្រប់គ្រាន់។