ឈ្មោះរបស់ entrecote ត្រូវបានបកប្រែពីភាសាបារាំងថា "ចន្លោះឆ្អឹងជំនីរ" ហើយមានតែ ភេសជ្ជៈសាច់គោ បុរាណប៉ុណ្ណោះវាត្រូវគ្នានឹងវា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាមិនបង្កើតចានសាច់ជ្រូកតិចជាងសាច់ជ្រូកឬសាច់ឈ្ងុយទេព្រោះវាមិនមែនជាប័ណ្ណសម្គាល់នៃសុភមង្គលទេ។ ដំណើរការនៃការចម្អិនម្ហូបសាច់ជ្រូកពីសាច់ជ្រូកគឺមានលក្ខណៈសាមញ្ញព្រោះសាច់នេះសម្បូរទៅដោយជាតិខ្លាញ់វាមិនអាចយកទៅស្ងួតបានទេ។ អ្នកមិនចាំបាច់ងាកទៅរកល្បិចផ្សេងៗដើម្បីការពារជាតិទឹកក៏ដូចជាសាច់គោដែរ។ សាច់ជ្រូកនឹងអត់ទោសឱ្យអ្នកចំពោះកំហុសតូចតាចដូច្នេះវាជាការប្រសើរជាងមុនដើម្បីចាប់ផ្តើមពិសោធន៏ធ្វើម្ហូបរបស់អ្នកជាមួយវា។
នំប៉័ងឆ្អិនអាំងបំប៉ន - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- ឆ្ងាយនៅលើឆ្អឹង - 400 ក្រាម;
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- breadcrumbs - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ម្សៅ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ប្រេងបន្លែ - សម្រាប់ការចៀន;
- អំបិលម្រេចដីខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
យើងលាងសមាតសាច់ស្ងួតវាដោយកន្សែងក្រដាសហើយកាត់វាចោលតាមលំដាប់លំដោយ។ ប្រពៃណីរន្ធត់ទំហំនៃដូងនិងកម្រាស់មិនលើសពី 2 សង់ទីម៉ែត្រ។ យើងវាយបន្តិចបន្តួចសាច់។ សណ្តែកម្រេច។ ដំបូងយើងរមៀលនៅក្នុងម្សៅ, បន្ទាប់មក - នៅក្នុងស៊ុត whipped និងបន្ទាប់ពី - នៅក្នុង breadcrumbs ។
តើធ្វើដូចម្តេចត្រឹមត្រូវដើម្បី fry entrecote ពីសាច់ជ្រូក? នៅលើ Pan frying កំដៅប្រេងចាក់ប្រេង, នៅពេលដែលវាត្រូវបាន heated យើងបានរីករាលដាលសាច់។ ចៀនលើកំដៅមធ្យមរយៈពេលពីរនាទីនៅម្ខាងក្រោយពីងាកហើយមួយនាទីទៀត - រហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។
អាហារចំហៀងដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ជ្រូកជ្រូកគឺបន្លែពណ៌បៃតងផ្កាខាត់ណាខៀវផ្កាខាត់ណាផ្កាខាត់ណា។ ប៉ុន្តែបុរសចូលចិត្តដំឡូង mashed banal ជាមួយ ketchup ដែលក្នុងករណីនៃការ entrecote ត្រូវបានជំនួសបានល្អប្រសើរជាមួយ horseradish មុតស្រួចមួយ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់ជ្រូកមួយនៅអូទ្រីស?
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ជ្រូក - 1 គីឡូក្រាម;
- ស៊ុត - 4 បំណែក;
- គំនិត - 1 ដុំ;
- ក្រែម sour - តារាង 1/2;
- ដំឡូង - 4 PCs ។
- parsley - 1 bunch;
- ដី nutmeg - 1/4 tsp ។
- អំបិលម្រេចដីខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ចំពោះទឹកជ្រលក់:
- Cream sour - 1 ធាតុ;
- ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
- ស្រាពណ៌សស្ងួត - 2 ធាតុ;
- ម្សៅ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- capers - សម្រាប់ការតុបតែង។
ការរៀបចំ
ដួសនៅក្នុងដំឡូងឯកសណ្ឋានត្រូវបានសម្អាតហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ វិចិត្រខ្ទិនបៃតងនិងពងឆ្អិន។ លាយការបំពេញ, បន្ថែមអំបិល, ម្រេចខ្មៅ, nutmeg ។ យើងបំពេញអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដោយប្រើក្រែមជូរ។
យើងបានកាត់សាច់ជាមួយនឹងបំណែកដូចគ្នា, ផ្តួលបិទ។ យើងជូតវាជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ សម្រាប់បំណែកសាច់ជ្រូកមួយយើងបានរីករាលដាលការបំពេញដំឡូងស៊ុតពីខាងលើយើងគ្របដណ្តប់ជាមួយបំណែកទីពីរនិងជួសជុលគែមដោយដុសធ្មេញ។ ប្រសិនបើសាច់សាច់មាន់គ្រប់គ្រាន់អ្នកអាចរុំវាក្នុងមួយដូចជា sotnik ។
នៅខ្ទះ frying ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងជាមួយខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។ យើងក៏ដាក់រទេះរុយនៅទីនោះហើយបំពេញវាជាមួយស្រា។ វាគួរតែគ្របដណ្តប់សាច់ទាំងស្រុង។ Extinguish ជាមួយគំរបបិទទ្វាររហូតដល់សាច់ជ្រូកបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ។ បន្ទាប់ពីសាច់ត្រូវបានយកចេញនិងនៅលើទឹកដែលនៅសេសសល់យើងរៀបចំទឹកជ្រលក់នេះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះសូមបន្ថែម Cream sour និងម្សៅទៅកោរសក់។ កូរឱ្យល្អដើម្បីកុំឱ្យដុំពកណាមួយត្រូវបានបង្កើតឡើង។ នាំយកទៅរំពុះនិងយកចេញពីកំដៅ។ មុនពេលបម្រើ intercote នោះចាក់ទឹកជ្រលក់លើនិង sprinkle ជាមួយ capers ។
រូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនម្ហូប entrecote នៅក្នុងរចនាប័ទ្ម Breton នេះ
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ជ្រូក - 500 ក្រាម
- ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
- ប្រេងអូលីវ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- គំនិត - 1 ដុំ;
- parsley - 1 bunch;
- ម្រេចដីខ្មៅ - 0,25 tsp ។
- អំបិល - 1.5 tsp ។
ការរៀបចំ
សាច់កាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែកនិងការវាយបន្តិច។ យើងជូតវាជាមួយអំបិលនិងម្រេចគ្របវាជាមួយប្រេងអូលីវហើយទុកវាឱ្យមានពន្លឺថ្ងៃអស់រយៈពេលកន្លះម៉ោង។ Fry intercotes នៅក្នុង Pan មួយនៅលើពាក់កណ្តាលនៃការបម្រើនៃការដុតកំដៅយ៉ាងខ្លាំងមួយ,
ប៊ឺដែលនៅសល់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយ parsley chopped ពិន័យនិង pinch អំបិលមួយ។ យើងលាបគ្រឿងផ្សំនេះនៅលើចានដាក់លាងសំអាតដូចគ្នានឹងគម្របជាមួយគំរបហើយដាក់វានៅលើទឹកក្នុងរយៈពេល 5-7 នាទី។ មុនពេលបម្រើការនៅ interkoty យើងចាក់ទឹកសាច់ពីខ្ទះ frying នេះ។ ប្រសិនបើអ្នកគិតថាម្ហូបបែបនេះមិនមានទឹកដមគ្រប់គ្រាន់ទេនោះយើងនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវរូបមន្ត ចម្អិនពីសាច់ជ្រូកនៅក្នុងភេសជ្ជៈ - ពួកគេប្រាកដជានឹងមានភាពទន់ភ្លន់ទន់និងឆ្ងាញ់ធម្មតា។