Dough ភីហ្សាដូចជានៅក្នុងភីហ្សាមួយ

ជម្រើសនៃមូលដ្ឋានសម្រាប់ភីហ្សាគឺត្រូវបានកំណត់ទាំងស្រុងដោយចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នកតែប៉ុណ្ណោះគឺស្តើងនិងសំបូរទន់និងមានខ្យល់អាកាសឬអ្វីមួយនៅកណ្តាល - ជម្រើសណាមួយក្នុងចំណោមជម្រើសទាំងនេះអាចត្រូវបានចម្អិនដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់។ អំពីពត៌មានលំអិតនៃការ kneading dough សម្រាប់ភីហ្សាដូចនៅក្នុងភីហ្សាយើងនឹងប្រាប់នៅក្នុងរូបមន្តខាងក្រោម។

រូបមន្តសម្រាប់ការធ្វើតេស្តភីហ្សាគឺដូចជានៅក្នុងភីហ្សា

ក្នុងករណីដែលអ្នកមិនចូលចិត្ត dough ស្តើងពេក, បន្ទាប់មកព្យាយាមរូបមន្តនេះ។ បន្ទាប់ពីការដុតនំនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់គែមនៃការកើនឡើងជាមូលដ្ឋាននិងពណ៌ត្នោតនិងពាក់កណ្តាលនៅតែដុតនិងផ្ទះល្វែង។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ - 255 ក្រាម
• yeast - 5 ក្រាម;
• អំបិល - 10 ក្រាម;
• ស្ករ - 5 ក្រាម
• ទឹក - 185 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

ម្សៅឆ្ងាញ់ចំណាយពេលយូរដើម្បីបង្ហាញភស្តុតាងដូច្នេះត្រូវត្រៀមខ្លួនដើម្បីជីកវាសម្រាប់ការគោះមុនពេលដុតនំភីស្សាដោយខ្លួនឯង។

ការលាយគ្នាត្រូវបានធ្វើឡើងដោយគ្រាន់តែមានកម្មវិធីកែច្នៃចំណីអាហារដែលមានទំពក់។ បោះគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងចាននិងលាយ។ ដំណើរការ kneading ដោយដៃអនុវត្តតាមលំនាំស្រដៀងគ្នាតែវាត្រូវការការខិតខំប្រឹងប្រែងបន្ថែមទៀត។

dough រួចរាល់ហើយត្រូវបានគ្របដណ្តប់ហើយទុកចោលក្នុងបន្ទប់ក្តៅមួយថ្ងៃពេញ។ ដោយសារតែបរិមាណតិចតួចនៃមេដំបូល, ម្សៅនឹងកើនឡើងយឺត ៗ ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃពេលវេលាដែលបានបែងចែក, dough នឹងយកសំណើមនិងក្លាយទៅជាកាន់តែងាយស្រួលនៅក្នុងការងារ។ ចែកវាទៅជាបំណែកនិងទាញវាដោយដៃទៅទំហំដែលចង់បាន។

ដុតនំនៅ 255 អង្សារទៅជាមាស។ dough ឆ្ងាញ់សម្រាប់ភីហ្សាដែលជាភីហ្សានឹងប្រែទៅជា roast ប្រសិនបើអ្នកបានរីករាលដាលវានៅលើដុំថ្ម preheated ឬចៀន frying ។

dough ពិតប្រាកដសម្រាប់ភីហ្សាអ៊ីតាលីដូចជានៅក្នុងភីហ្សា

ស្រឡាញ់ភីហ្សាដែលសំបូរទៅដោយស្រទាប់ស្តើង ៗ នឹងមានភាពសប្បាយរីករាយជាមួយនឹងរូបមន្តនេះ។ ការធ្វើភស្តុតាងនឹងមិនចំណាយពេលលើសពី 1 ម៉ោងកន្លះទេហើយការលាយសមាសធាតុទាំងអស់គឺតិចជាង។ ការច្នៃប្រឌិតនិងកម្រិតនៃការដុតនំប៉័ងញ៉ាំកំណត់សីតុណ្ហភាពចម្អិនអាហារនិងទំរង់ដុតនំដែលបានប្រើ។ វាគឺជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីធ្វើឱ្យភីហ្សានៅលើថ្មឬនៅក្នុងចានដែកកំប៉ុងដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។

គ្រឿងផ្សំ:

• yeast - 2 1/4 tsp ។
• ម្សៅ - 255 ក្រាម
• ទឹក 165 ម។ ល;
• ប្រេងអូលីវ - 15 ម។ ល។

ការរៀបចំ

រំលាយជាតិស្ករតិចតួចនៅក្នុងទឹកក្តៅនិងលាយជាមួយដំណោះស្រាយផ្អែមជាមួយនិងផ្សិតស្ងួត។ ដំណោះស្រាយផ្សិត foamed ចាក់ចូលទៅក្នុងម្សៅរួមជាមួយប្រេង។ ទុកឱ្យម្សៅឈរសម្រាប់រយៈពេល 1 ម៉ោងហើយបន្ទាប់មកបង្កើត។ ម្សៅស្តើងសម្រាប់ភីហ្សាដូចជានៅក្នុងភីហ្សាមានភាពប្រសើរជាងមុនដើម្បីឱ្យត្រូវបានធ្វើឱ្យទាន់សម័យដោយដៃជាជាងការរមៀលដោយម្ជុលរមៀល។ ជាលទ្ធផលគែមរបស់វាបែរជាស្រស់ស្អាតជាងមុនបន្តិចបន្តួចដើម្បីរក្សាទឹកជ្រលក់ហើយមូលដ្ឋាននឹងនៅតែស្តើងនិងស្រួយ។ ដុតនំភីហ្សានៅ 240 ដឺក្រេ។

dough សម្រាប់ភីហ្សាដូចនៅក្នុងភីហ្សា

បន្ថែមពីលើគ្រឿងផ្សំបែបបុរាណនៅក្នុងភីហ្សាយើងនឹងប្រើសារធាតុបន្ថែមនៅក្នុងទំរង់ខ្ទឹមសស្ងួតនិងឱសថក្រអូប។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ - 235 ក្រាម;
• yeast - 1 1/2 tsp ។
• ស្ករ - 5 ក្រាម
• ខ្ទឹមស្ងួត - 2 tsp ។
• ប្រេងអូលីវ - 45 ម។ ល។
• ទឹក 165 ម។ ល;
• ឱសថអ៊ីតាលី - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

ការរៀបចំ

លាយគ្រឿងផ្សំបីមុខជាមួយខ្ទឹមសស្ងួតនិងឱសថស្ងួត។ លាងសមាតទឹកហើយចាក់វាចូលក្នុងល្បាយស្ងួតជាមួយង។ បន្ទាប់ពី kneading dough សម្រាប់ 7 នាទី, គ្របដណ្តប់វាហើយទុកនៅក្នុងកំដៅដែលរង់ចាំសម្រាប់ទ្វេដងនៅក្នុងកម្រិតសំឡេង។ លើសពីនេះទៀត ផ្នែកនៃ dough និងផ្ញើទៅឡនៅ 220 ។

dough ទន់និង fluffy សម្រាប់ភីហ្សាដូចជានៅក្នុងភីហ្សាមួយ

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹក - 275 មីលីលីត្រ;
• yeast - 10 ក្រាម;
• ទឹកឃ្មុំ - 10 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅ - 365 ក្រាម;
• ប្រេងអូលីវ - 25 ម។ ល។

ការរៀបចំ

រំលាយទឹកឃ្មុំក្នុងទឹកបន្ថែមដំបែនៅទីនោះហើយរង់ចាំពួកគេឱ្យមានស្នោ (ធ្វើឱ្យសកម្ម) ។ លាយដំណោះស្រាយជាមួយប្រេងនិងចាក់ចូលទៅក្នុងម្សៅ។ បនាប់ពីលាយម្ស៉ះរួចទុកវាឱ្យស្ង៉ុករយៈពលយា៉ងចណាស់មួយខមុននឹងរមៀល។ ដើម្បីធ្វើឱ្យម្សៅមើលទៅមានពណ៌ខៀវវាត្រូវបានដុតនៅសីតុណ្ហាភាពទាបប្រហែល 190 ដឺក្រេប្រហែល 20 នាទី។