ម្សៅផ្អែមគឺជាប្រភេទម្សៅដើមនិងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដែលត្រូវបានផលិតពីផលិតផលសាមញ្ញនិងមានតំលៃសមរម្យ។ សព្វថ្ងៃនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកនូវរូបមន្តមួយសម្រាប់ batter batter មួយសម្រាប់នំប៉ាវ cherry ។
ការធ្វើតេស្តចំអិនសំរាប់នំប៉ាវ
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 650-750 ក្រាម;
- ទឹករំពុះ - 315 មីលីលីត្រ;
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- ប្រេងបន្លែ - 40 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
មុនពេលដែលអ្នកចំអិននំប៉ាវសម្រាប់នំប៉ាវម្សៅត្រូវបាន sieved យ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។ បន្ទាប់មកយើងធ្វើឱ្យចង្អូរនៅក្នុងកណ្តាលនិងចាក់នៅដោយប្រុងប្រយ័ត្នប្រេងបន្លែ។ បនា្ទាប់មកដក់ទឹកមួយរំពុះចេើនហើយលាយម៉ាសជាមួយស្លាបព្រាមួយថ្នមៗដើមេបីមិនរលាក។ នៅក្នុងចានមួយផ្សេងទៀតវាយ whisk ពងនិងចាក់ល្បាយទៅក្នុងម៉ាស់ម្សៅ។ បើចាំបាច់ចូរបន្ថែមម្សៅបន្ថែមទៀតហើយលាយវាដោយខ្លួនឯងទៅក្នុងជ័រនិងជ្រីវជ្រួញ។ បន្ទាប់មកគ្របវាដោយកន្សែងនិងទុករយៈពេល 35 នាទីដើម្បីសម្រាក។ បន្ទាប់ពីរយៈពេលដែលបានកំណត់យើងយកដុំតូចមួយចេញពី dough រមៀលវាទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងនិងកាត់ចេញក្រដាសរង្វិលជុំរលោងសម្រាប់នំប៉ាវជាមួយកញ្ចក់មួយ។ បន្ទាប់ពីនោះយើងរៀបចំការបំពេញ cherry និងបន្តទៅការបង្កើត vareniki នេះ។
ដុតដំបងឆ្អិនសម្រាប់នំប៉ាវ
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹករំពុះ - 205 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅ - 415 ក្រាម;
- អំបិល - pinch មួយ;
- ប្រេងបន្លែ - 20 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
ម្សៅលាយជាមួយអំបិលស្លាយធ្វើរន្ធតូចៗនៅលើដំបូលហើយទន់ភ្លន់ចាក់ប្រេងបន្លែនិងទឹកក្តៅ។ កូរឱ្យម៉ាសយ៉ាងឆាប់រហ័សជាមួយស្លាបព្រាមួយហើយភ្លាមៗនៅពេលដែលម្សៅចាប់ផ្តើមរឹងមាំយើងជីកវាដោយដៃរបស់យើងដោយហូរម្សៅប្រសិនបើចាំបាច់។ គ្របដំបូលដោយកន្សែងសើមហើយបន្ទាប់ពី 30 នាទីវាបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីចម្អិនស្រា Vareniki ។
ញ៉ាំ dough ជាមួយទឹកដោះគោសម្រាប់នំប៉ាវ
គ្រឿងផ្សំ:
- ប៊ឺ - 55 ក្រាម
- ទឹកដោះគោ - 255 ម។ ល។
- ម្សៅ - 505 ក្រាម;
- ស៊ុត - 3 បំណែក;
- អំបិលគឺល្អ។
ការរៀបចំ
យើងតភ្ជាប់គ្នានៅក្នុងចានទឹកដោះគោដ៏ធំមួយ butter និងបោះអំបិលមួយអំបិល។ យើងនាំយកមាតិកាទៅរំពុះនិងយកចានពីភ្លើង។ បន្ទាប់មកលាយម្សៅបន្តិចបន្តួចនិងបំបែកស៊ុតមួយពេល។ កូរទឹកដោះគោឱ្យមានភាពស្រដៀងគ្នាហើយបន្ទាប់មកចាក់ម្សៅបន្ថែមទៀតនិងបុកឌុលយឺត ៗ ។ មុនពេលធ្វើការសូមឱ្យគាត់ញ៉ាំកន្សែងពោះគោអស់រយៈពេលប្រហែលកន្លះម៉ោង។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី knead batter custard សម្រាប់នំប៉ាវនៅលើ serum បានដែរឬទេ?
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកត្រង - 55 ម។ ល។
- ម្សៅ - 605 ក្រាម;
- soda - pinch
- អំបិល - pinch មួយ;
- សេរ៉ូម - 180 ម។ ល។
ការរៀបចំ
នៅក្នុងកញ្ចក់ faceted ចាក់ serum និងបន្ថែមទឹកដើម្បីធ្វើឱ្យវាបានបញ្ចប់។ យើងលាងម្សៅដាក់លើតុជាមួយអំបិលនិងសូដា។ បន្ទាប់មកនៅក្នុងផ្នែកតូចចាក់នៅក្នុងល្បាយស្ងួតនៃ whey និងលាយយ៉ាងឆាប់រហ័សជាមួយនឹងស្លាបព្រាមួយ។ នៅចុងបញ្ចប់សូមចំអិនឌុលដោយដៃស្អាត 5 នាទីហើយប្រើវាដើម្បីធ្វើនំប៉ាវជាមួយ cherries ។
dough ផ្អែមសម្រាប់នំប៉ាវនៅលើ Cream sour
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅស្រូវសាលី - 205 ក្រាម។
- Cream ជូរ - 25 ម។ ល។
- ប៊ឺ - 10 ក្រាម;
- ទឹករំពុះ - 55 មីលីលីត្រ;
- អំបិល។
ការរៀបចំ
នៅក្នុងចានមួយលាយ Cream sour ជាមួយម្សៅនិងបន្ថែមអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ Butter ត្រូវបានរីករាលដាលចេញនៅក្នុងចានមួយចាក់ទឹករំពុះនិងលាយ។ បន្ទាប់មកលាយម្សៅលាយជាមួយលាយម្សៅហើយលាយម្សៅដំបូងជាមួយស្លាបព្រាហើយបន្ទាប់មកបែកវាដោយដៃស្អាត។ ដាក់វាជាមួយកន្សែងសើមនិងទុករយៈពេល 5 នាទី។
Vareniki ជាមួយ cherries ពី dough ញ៉ាំ
គ្រឿងផ្សំ:
- ញ៉ាំម្សៅ។
- គ្រាប់ពូជ cherry - 755 ក្រាម;
- ស្ករ 205 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ខណៈពេលដែល dough ត្រូវបានសំរាកយើងនឹងរៀបចំការបំពេញ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ berries ស្រស់ត្រូវបានទឹកនាំទៅយកថ្មនិងធ្លាក់ចុះដេកលក់ជាមួយស្ករ។ យើងរមៀល dough ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយកាត់ចេញពីទទេជាមួយកញ្ចក់មួយនិងដាក់ cherry តិចតួចបំពេញលើគ្នា។ បន្ទាប់មកជួសជុលចុងម្ខាងទៀតយើងឱ្យនំប៉ាវរាងអឌ្ឍចន្ទហើយដាក់វាលើបន្ទះកាប់។ ស្រដៀងគ្នានេះដែរ, យើងព្យាបាលផលិតផលទាំងអស់, ហើយបន្ទាប់មកពួកគេរំពុះពួកគេនៅក្នុងទឹករំពុះ។