ក្រែមសម្រាប់នំប៉ាន់នខេនប្រែជាស្រស់ស្រូបធម្មតាទៅជារសជាតិឆ្ងាញ់ដោយគ្មានការខិតខំប្រឹងប្រែងពីសំណាក់ម្ចាស់បំណុល។ មានស្រទាប់បែបនេះច្រើនប្រភេទដូចជាក្រែមម្ទេសក្រែមជូរទឹកដោះគោទឹកដោះគោជូរចេក។ អ្នកផ្ទះសម្បែងដែលមានបទពិសោធន៍ចែករំលែករូបមន្តនៃក្រែមសាមញ្ញនិងឆ្ងាញ់បំផុតដែលផលិតមិនត្រូវចំណាយពេលច្រើនទេ។
តើក្រែមប្រភេទណាដែលត្រូវបានគេប្រើប្រាស់សម្រាប់នំខេន?
ចំពោះនំប៉េងប៉ោះក្រែមត្រូវបានរៀបចំពីក្រែម Cream ក្រែម butter ម្តងហើយមានជម្រើសចម្រាញ់បន្ថែមទៀតជាមួយឈីសទន់និង caramel ។ រូបមន្តនីមួយៗមានលក្ខណៈចម្អិនម្ហូបផ្ទាល់ខ្លួនប៉ុន្តែដើម្បីធ្វើឱ្យការព្យាបាលមានរសជាតិឆ្ងាញ់អ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់លើដំបូន្មានទូទៅដូចជា:
- ដើម្បីបង្កើតក្រែមសម្រាប់នំនំភីងខេនអ្នកត្រូវរកឃើញនៅក្នុងឃ្លាំងផ្ទះបាយផ្ទះមួយចានងាយស្រួលឬខ្ទះរហូតដល់មួយលីត្រកញ្ចក់វាស់និងស្លាបព្រាមួយ។ អ្នកមិនអាចធ្វើអ្វីបានដោយគ្មានឧបករណ៍លាយឬម៉ាស៊ីនលាយឡើយវាពិបាកក្នុងការវាយយ៉ាងល្អដោយដៃហើយដំណើរការនេះមិនងាយស្រួលនោះទេ។ មុនពេលវាយលាយលាយល្បាយឱ្យបានល្អ។
- Pancakes ដុតនំស្តើងដូច្នេះថាពួកគេបានត្រាំផងដែរ។
- Cream សម្រាប់នំ pancakes គួរតែក្រាស់និងស្អិតបើមិនដូច្នេះទេវានឹងហូរចេញ។
- សម្រាប់នំ 7 សង់ទីមខ្ពស់ល្មមគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ 20 នំប៉េងប៉ោះប្រសិនបើអ្នកធ្វើឱ្យវាកាន់តែខ្ពស់នោះវានឹងពិបាកក្នុងការកាត់ហើយវានឹងត្រូវការពេលច្រើនជាងមុនដើម្បីត្រាំផលិតផល។
Cream Sour សម្រាប់នំប៉ាន់នខន
ជម្រើសដ៏សាមញ្ញនិងឆ្ងាញ់បំផុតគឺនំនំភីងខេកមួយដែលមានក្រែមជូរ។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំត្រឹមត្រូវសម្រាប់បន្លែ, ក្រែម sour គួរតែត្រូវបានយកតែមាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់, បើមិនដូច្នេះទេវានឹងមិនធ្វើឱ្យខូច។ មុនពេលរៀបចំផលិតផលគួរតែត្រជាក់ល្អបន្ទាប់មកក្រែមនឹងប្រែជាក្រាស់។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការដាក់ក្រែមសម្រាប់រយៈពេល 10 នាទីនៅក្នុងក្លាសេទុកមុនពេលដែលអ្នកលោតវា។
គ្រឿងផ្សំ :
- Cream sour - 250 ក្រាម។
- ស្កររលាយ - 200 ក្រាម;
- ស្ករ vanilla - 50 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- វាយកំទេចក្រែមទៅនឹងភាពត្រចះត្រចង់។
- កុំបញ្ឈប់ដំណើរការ, បន្តិចម្តងចាក់ស្កររលាយ។
- ពេលដែលក្រែមសម្រាប់នំប៉ិនកាំបិតក្រាស់ដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 15 នាទី។
Cream custard បុរាណសម្រាប់នំប៉ាន់នខេន
ជម្រើសដ៏រហ័សមួយទៀតគឺនំនំផេនខេនមួយដែលមាននំ custard ។ អ្នកអាចទិញដុំធ្យូងអនាម័យដែលបានផលិតរួចនិងលាយក្នុងទឹកក្តៅប៉ុន្តែវាឆ្ងាញ់ជាងមុនដើម្បីធ្វើអោយខ្លួនអ្នក។ រឿងដែលពិបាកបំផុតក្នុងដំណើរការ - កូរជានិច្ចរហូតដល់វាឆ្អិនរហូតប្រយ័ត្នវាមិនរលាកទេបើមិនដូច្នេះទេអ្នកនឹងត្រូវលាបក្រែមម្តងទៀត។ ជំរើសនេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់នំខេកឈីសកៃ croissants ។
គ្រឿងផ្សំ :
- yolks - 4 បំណែក;
- ស្ករ - 200 ក្រាម
- ម្សៅ - 50 ក្រាម;
- ទឹកដោះគោ - 50 មីលីលីត្រ;
- ស្ករ vanilla - 50 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- រំពុះទឹកដោះគោយកចេញពីកំដៅ។
- វាយឡើងស្ករជាមួយ yolks ។
- កូរល្បាយចូលក្នុងទឹកដោះ។
- នៅលើកំដៅទាបនាំយកទៅរំពុះមួយជាក់បន្តិច។
Cream Curd ជាមួយ gelatin សម្រាប់នំនំប៉ាន់ន
ក្រែមល្អបំផុតសម្រាប់នំប៉ាន់នខេនដែលអាចត្រូវបានប្រើសំរាប់នំគឺទទួលបានពីឈីស។ នៅក្នុងសមាសភាពវាគឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹង mousse, vanilla ផ្តល់នូវរសជាតិនៅតែមានរសជាតិស្រាល។ housewives ជាច្រើនបន្ថែមផ្លែឈើស្រស់និង berries ។ ដើម្បីបងា្ករក្រែមពីការបង្ហូរនិងមិនត្រូវបានកាត់បន្ថយ gelatin ត្រូវបានដាក់នៅក្នុងការបង្កើតនេះខណៈពេលដែលវាជាការសំខាន់ក្នុងការធ្វើតាមរូបមន្តនេះ។
គ្រឿងផ្សំ :
- ឈីក្រុមគ្រួសារ - 900 ក្រាម។
- ទឹកដោះគោ - 250 មីលីលីត្រ;
- ប៊ឺ - 200 ក្រាម
- ស្ករ - 9 tbsp ។ l ។
- gelatine - 20 ក្រាម
- ស្ករ vanilla - 10 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- ក្រែមរសជាតិឆ្ងាញ់សម្រាប់នំប៉ាន់នឃឺននឹងមកពីឈីសផ្ទះហើយវាត្រូវតែលាងចានយ៉ាងហៀរចាក់ទឹកដោះគោ។
- លាយល្បាយជាមួយស្កររហូតរលូន។
- ធ្វើឱ្យប្រេងចុះខ្សោយ។
- Gelatin ត្រាំក្នុងទឹកដោះគោអស់រយៈពេល 10 នាទីហើយកម្តៅក្នុងទឹកដើម្បីរំលាយទាំងស្រុង។
- បន្ថែម gelatin និងប៊ឺទៅល្បាយ curd, whisk ។
- ក្រែម Curd ជាមួយ gelatin សម្រាប់នំប៉ាន់នគួរត្រូវបានរីករាលដាលភ្លាមៗរហូតដល់វាចាប់ផ្តើមឡើងក្រាស់យ៉ាងខ្លាំង។
Cream សម្រាប់នំប៉ាន់នខេនជាមួយទឹកដោះគោមានជាតិកាល់ស្យូម
ក្រែមដ៏សាមញ្ញបំផុតសម្រាប់នំនំប៉ាន់នគឺមកពីទឹកដោះគោដែលមានជាតិកាល់ស្យូម។ នៅក្នុងសម័យសូវៀតនៃឱនភាពនេះគាត់គឺជាដំបងកន្ទុយសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះហើយឥឡូវនេះគាត់បានជួយក្នុងរយៈពេលពីរបីនាទីដើម្បីសាងសង់អង្ករសម្រាប់ធ្វើនំ។ Walnut គឺសមគួរតាមឧត្ដមគតិទៅវាពួកគេគួរតែត្រូវបាន pruned ជាមុននិងចៀនក្នុងចៀន frying ស្ងួតសម្រាប់នាទី 5-7 ។
គ្រឿងផ្សំ :
- ប៊ឺ - 200 ក្រាម
- ទឹកដោះគោ condensed - 1 ពាង;
- គ្រាប់ - 2 tbsp ។ លីត្រ។
ការរៀបចំ
- ធ្វើឱ្យប្រេងចុះខ្សោយ។
- ញើសបន្តិចដើម្បីឱ្យក្តៅ, ដើម្បីក្លាយជារាវបន្ថែមទៀត។
- ចុតះក្នុងវារួចវាយលាយជាមួយល្បាយ។
- បន្ថែមគ្រាប់, លាយ។
- នំនំក្រាឃិនជាមួយទឹកដោះគោដែលមានជាតិកំប៉ុងអាចត្រូវបានតុបតែងជាមួយនឹងគ្រាប់កំទេច។
នំនំភីងខេកជាមួយឈីសក្រៀម - រូបមន្ត
ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យភ្ញៀវឬសត្វចិញ្ចឹមមានការភ្ញាក់ផ្អើលនោះអ្នកអាចធ្វើនំ នំ ភីងខេ កដោយប្រើក្រែមម៉ាស្ការ៉េ ណេនវាជាឈីសក្រែមដូចជាផ្ទះ Lombardy ។ វាត្រូវបានគេរៀបចំពីក្រែមខ្លាញ់ថែរក្សាលក្ខណៈសម្បត្តិនៃទឹកដោះគោស្រស់មានរសជាតិឆ្ងាញ់រសជាតិឆ្ងាញ់និងត្រូវបានគេវាយយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។
គ្រឿងផ្សំ :
- ប៊ឺ - 180 ក្រាម
- ឈីស - 250 ក្រាម
- ស្កររលាយ - 100 ក្រាម;
- vanillin - 10 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- ប្រេងត្រូវបានបន្ទន់, កាត់ទៅជាបំណែក។
- លាយជាមួយឈីសស្ទូចរហូតដល់ 7 នាទីក្នុងល្បឿនលឿន។
- បន្ថែមស្កររលាយបន្ថែមមួយនាទី 5 នាទីម្តងទៀតរហូតទាល់តែវាកើនឡើងជាសម្លេង។
ក្រែម creamy សម្រាប់នំប៉ាន់នខន
រូបមន្តមួយដែលស្មុគស្មាញជាងប៉ុន្តែពិតដែលអាចធ្វើបាន - នំប៉ាន់នខេន ជាមួយ Creamy Cream ។ Cream - ជាផលិតផលដ៏គួរអោយទាក់ទាញមួយមុនពេលដែលអ្នកជូតវាអ្នកត្រូវទុកវានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយថ្ងៃហើយដើម្បីដំណើរការលឿនអ្នកអាចដាក់ចានរាវនិងលាយចូលក្នុងទូទឹកកកអស់រយៈពេល 15 នាទី។ នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយឬគ្រឿងផ្សំវាមិនអាចទៅរួចទេបើមិនដូច្នោះទេប្រេងនឹងត្រលប់មកវិញ។
គ្រឿងផ្សំ :
- Cream - 500 មីលីលីត្រ;
- ស្កររលាយ - 70 ក្រាម;
- ស្ករ vanilla - 10 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- Cream បន្តិច whisk នៅល្បឿនទាប។
- បន្ថែមបន្តម្សៅស្ករ។
- បន្ទាប់ពីការបង្កើនល្បឿននៃការលាយនេះ, whisk រហូតដល់ Cream ចាប់ផ្តើមកាន់រូបរាង, បង្កើតកំពូលតូច។
- នៅក្នុងក្រែម creamy សម្រាប់នំប៉ាន់នខេនអ្នកអាចបន្ថែមសូកូឡាពណ៌សបន្តិចបន្តួចនៅចុងបញ្ចប់ហើយបន្ទាប់មកញ៉ាំពីរបីនាទីទៀតរហូតទាល់តែផលិតផលរលាយអស់។
ក្រែមសូកូឡាសម្រាប់នំនំប៉ាន់ន - រូបមន្ត
ការ ញ៉ាំ ឆ្ងាញ់សម្រាប់ភ្ញៀវនឹងក្លាយជានំ នំសូកូឡាជាមួយនឹងនំសូកូឡា ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនរៀបចំវាពីកាកាវប៉ុន្តែសម្រាប់ភាពឆើតឆាយវាគួរតែយកសូកូឡារលាយ។ ក្នុងករណីភាគច្រើនទិញល្វីងខ្មៅប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើទឹកដោះគោនិងល្បាយក្រឡាក្បឿងផ្សេងៗហើយជញ្ជាំងចានអាចត្រូវបានលាបជាមួយក្រូចឆ្មាបន្ទាប់មកម៉ាសមិនជាប់ហើយវានឹងងាយស្រួលបំបែក។
គ្រឿងផ្សំ :
- ទឹកដោះគោ - 250 មីលីលីត្រ;
- ស្ករ - 300 ក្រាម
- ប៊ឺ - 500 ក្រាម
- សូកូឡា - 170 ក្រាម
- ស៊ុត - 2 PCs ។
ការរៀបចំ
- ទឹកដោះគោក្តៅ, ចាក់ស្ករ, កំដៅ, stirring, រហូតដល់ការបូមខ្សាច់រលាយ, ត្រជាក់។
- ស៊ុតវាយឡើងចាក់ចូលទៅក្នុងល្បាយកូរ។
- បន្ថែមបំណែកសូកូឡារំលាយ។
- ចំអិន, stirring, រហូតដល់វា thickens ។
- រលាយ butter, វាយជាមួយ Cream ។
- ត្រជាក់បន្តិចមុនពេលរីករាលដាល pancakes ។
នំនំភីងខេកជាមួយក្រែមយ៉ាអួរ
ក្រែមសាមញ្ញ មួយដែលមាន រសជាតិឆ្ងាញ់ សម្រាប់នំប៉័ងខេនត្រូវបានផលិតចេញពីឈីសនិងទឹកដោះគោម៉ាស្ការ៉ុនឬក្រេមផ្សេងទៀត។ បែបនេះអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់នំណាមួយឬសូម្បីតែបរិភោគជាបង្អែមដាច់ដោយឡែកមួយ។ ទឹកដោះគោជូហ្គឺត្រូវការមាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់មិនបន្ថែមសារធាតុគីមីដែលជាជម្រើសបុរាណ។ ស្រី្តមួយចំនួនបានដាក់ចេកដែលមានជាតិកំប៉ុង។
គ្រឿងផ្សំ :
- ឈីស - 250 ក្រាម
- yoghurt - 350 ក្រាម
- ស្ករ - 100 ក្រាម
- vanillin - 10 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- ឈីសតូចមួយ។
- បញ្ចូលជាតិស្ករ, ទឹកដោះគោជូរនិងវ៉ាលីល្លិនលាយឱ្យបានល្អ។
- អ្នកអាចវាយបានលាយឧបករណ៍លាយតែក្នុងល្បឿនយឺតហើយមិនលើសពី 5 នាទី។
នំប៉ាន់នឃែរជាមួយក្រែម
ក្រែមលឿនបំផុតនិងស្រាលបំផុតសម្រាប់នំខេន - ចេកត្រូវបានរៀបចំក្នុងរយៈពេលតែប៉ុន្មាននាទីប៉ុណ្ណោះ។ ចំពោះរូបមន្តនេះអ្នកត្រូវការឧបករណ៍លាយវាជាការពិបាកក្នុងការវាយដោយប្រើស្នោនិងដោយចៃដន្យដើម្បីជីកចេកចេក។ ផ្លែឈើគឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកធំមានពណ៌លឿងជាមួយចំណុចងងឹតតូចនៅលើ peel នេះពួកគេគឺជាទុំនិងងាយណាស់។
គ្រឿងផ្សំ :
- Cream - 200 ក្រាម។
- ចេក - 3 បំណែក;
- ស្កររលាយ - 3 tbsp ។ l ។
- ស្ករ vanilla - 10 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- ក្រឡុកជាមួយស្ករធ្វើឱ្យប្រាកដថាប្រេងមិនហើរឆ្ងាយពីទឹកដោះគោ។
- ចេកគួរតែត្រូវបានសំអាត, កាត់, កាត់នៅក្នុង blender ឬ kneaded ជាមួយ fork មួយ។
- បន្ថែមទៅ Cream, "លើក" លាយទៅ Foam មួយ។
នំនំភីងខេកជាមួយប៊ឺ
ការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងឆ្នាំសូវៀតក៏ជា ក្រែមប្រេង ផងដែរ។ វាត្រូវបានគេដាក់នៅក្នុងនំនិងនំខេកជាច្រើនហើយស្រ្តីដែលមានបទពិសោធន៍ជាច្រើនបានធ្វើវានៅផ្ទះ។ វាប្រែចេញជា Cream ក្រាស់ឆ្ងាញ់សម្រាប់នំនំភីងខេនមួយដែលមានតម្លៃរំឭក។ អ្វីដែលសំខាន់នោះគឺត្រូវដាក់ខ្លាញ់ឱ្យបានយ៉ាងហោចណាស់ខ្លាញ់ 82% ដើម្បីវាយដំបានល្អនិងម្សៅស្ករនិងមិនមែនស្ករជាមួយនឹងក្រែមវានឹងមិនស្រូវនោះទេ។
គ្រឿងផ្សំ :
- ប្រេង - 300 ក្រាម;
- ទឹកដោះគោ - 0.5 លីត្រ;
- ម្សៅ - 4 tbsp ។ l ។
- ស្ករ - ធាតុ 1
- ស៊ុត - 3 បំណែក;
- vanillin - 10 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- វាយពងជាមួយស្កររលាយ។
- បន្ថែមម្សៅ, កូរ។
- រំពុះទឹកដោះ, ចាក់នៅក្នុង trickle ល្បាយលទ្ធផលបន្តិច។
- ញ៉ាំ, whisk, រហូតដល់រង្គាល thickens ។
- ត្រជាក់បន្តិច។
- ប្រេងទន់ទន់កិនជាមួយវ៉ាលីលីនបន្ថែមទៅក្រែម។
- វាយរហូតដល់រលោង។
នំនំភីងខេកជាមួយក្រែម caramel
ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនជឿថាក្រែមដែលឆ្ងាញ់បំផុតសម្រាប់នំប៉ាន់នខេនគឺជាការ៉ុមវានៅតែល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់នំប៉័ងនំបុ័ងនិងបង្អែមផ្សេងៗ។ ជម្រើសនេះគឺសម្រាប់ផ្អែម, ដូចដែលវាប្រែចេញបន្តិចស្ករ។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការក្រែមក្រាស់បន្ថែមប្រេងបន្ថែម។ វាសំខាន់ណាស់ក្នុងការរំលាយជាតិស្ករឱ្យបានត្រឹមត្រូវដូច្នេះមិនត្រូវដុតទេអ្នកអាចបន្ថែមទឹកស្លាបព្រាពីរស្លាបព្រា។
គ្រឿងផ្សំ :
- ទឹកដោះគោ condensed - 100 ក្រាម;
- ស្ករ - 250 ក្រាម
- ប៊ឺ - 200 ក្រាម
- Cream - 150 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- ស្ករក្តៅ, stirring រហូតដល់វាចាប់ផ្តើមដើម្បីរំលាយនិងក្លាយជា amber ។
- កាត់ប៊ឺ, បន្ថែមដុំមួយទៅស្ករដើម្បីរំលាយជាលំដាប់។
- បញ្ចូលលើក្រែមកូរឱ្យរលូនរហូត។
- ត្រជាក់, ចាក់ចូលទៅក្នុងពាងមួយដាក់ចូលទៅក្នុងទូទឹកកក។
- សង្កត់រយៈពេល 2 ម៉ោងរហូតទាល់តែវាឡើងក្រាស់។