រសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿនៃឈីសឈីឈីអ៊ីតាលីត្រូវបានបង្ហាញដ៏ល្អបំផុតនៅក្នុងការរៀបចំនំផ្សេងៗ។ ក្រែម Mascarpone ត្រូវបានប្រើសំរាប់ការតុបតែងនំខេកនំខេកនិងនំខេកសម្រាប់ការធ្វើសកម្មភាពរបស់ពួកគេ។
Cream Maskarpone សម្រាប់កាកាខេក
កន្សែងតុបតែង ដោយជោគជ័យ បាន ក្លាយទៅជាបង្អែមដំបូងដែលគួរអោយភ្ញាក់ផ្អើលដែលសូម្បីតែគូស្នេហ៍ផ្អែមល្ហែមមិនអាចទប់ទល់បាន។ ឧទាហរណ៍អ្នកអាចធ្វើជាអាហារបំប៉នដែលសមស្របទៅនឹងទឹកក្រឡុកនៃទឹកដោះគោនិងទឹកដោះគោដែលមានជាតិកំប៉ុងដោយគ្រាន់តែលាយគ្រឿងផ្សំទៅតាមភាពដូចគ្នាជាមួយឧបករណ៍លាយ។ បែបនេះនឹងក្លាយទៅជាអ្នកមាននិងផ្អែម។ ដើម្បីសម្របសម្រួលរចនាសម្ព័នរបស់វាអ្នកអាចប្រើក្រែនលាយជំនួសទឹកដោះគោដែលមានជាតិស្ករឆ្អិនដែលមានរសជាតិផ្អែមដល់អ្នក។
ការ៉េមសូកូឡាពី mascarpone
អ្នកគាំទ្រសូកូឡាក្នុងចំណោមអាហារផ្អែមតែងតែជ្រើសរើសផលិតផលដែលមានផលិតផលដែលពួកគេចូលចិត្ត។ Cream នៃឈីស mascarpone, រូបមន្តដែលត្រូវបានបង្ហាញខាងក្រោម, គ្រប់គ្រងមិនត្រឹមតែមានខ្យល់និងសុភាពរាបគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល, ប៉ុន្តែក៏សូកូឡាមិនគួរឱ្យជឿ។ ភាពជោគជ័យគឺត្រូវបានធានានៅពេលប្រើតែសូកូឡាធម្មជាតិនិងគុណភាព (ខ្មៅទឹកដោះគោឬស) ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ឈី Cream - 620 ក្រាម។
- Cream, ខ្លាញ់មាតិកា 33% - 560 មីលីលីត្រ;
- សូកូឡា - 160 ក្រាម
- ស្កររលាយ - 270 ក្រាមឬដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
- សូកូឡាត្រូវបានបំបែកទៅជាបំណែកតូចៗរលាយជាមួយនឹងការរំញោចថេរនៅក្នុងអាងងូតទឹកនិងត្រជាក់ទៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់។
- ក្រែមខ្លាញ់ត្រូវបានគេវាយជាមួយស្ករតូចៗដល់កំពូលហើយលុតជង្គង់ចុះក្រោមទៅក្នុងសាច់សត្វដែលញាត់ដាច់។
- ដរាបណាពណ៌ក្លាយទៅជាឯកសណ្ឋាន - ការ៉េមសូកូឡាពី mascarpone និងក្រែមគឺមានរួចរាល់។
Cream សំរាប់ tiramisu ជាមួយ mascarpone
ក្រែមនៅលើមូលដ្ឋាននៃ mascarpone ដោយគ្មានការដែលវាជាការលំបាកក្នុងការស្រមៃ dessert អ៊ីតាលីពេញនិយមបំផុតត្រូវបានរៀបចំជាធម្មតានោះទេប៉ុន្តែមានលក្ខណៈពិសេសដោយឡែករបស់វា។ សម្រាប់សូកូឡាត្រូវបានប្រើស៊ុតមាន់នៅក្នុងសំណុំបែបបទស្រស់ដូច្នេះជម្រើសរបស់ពួកគេគឺត្រូវបានព្យាបាលដោយការថែរក្សាបំផុតទិញពីអ្នកលក់ដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់និងដោយគ្រប់មធ្យោបាយថាជាស្រស់ដំបូង។ លើសពីនេះទៀតដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលល្អអ្នកត្រូវការឧបករណ៍លាយដ៏មានឥទ្ធិពល។
គ្រឿងផ្សំ:
- ឈីសអ៊ីតាលី - 260 ក្រាម
- ស៊ុតដែលបានជ្រើស - 2 PCs ។
- ស្កររលាយ - 75 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- ញ៉ាំផលិតផលឈីហ្គោឌែលទៅក្ដៅនិងនៅក្នុងចានប្រូតេអ៊ីនដាច់ដោយឡែកមួយរហូតដល់កំពូល។
- Yolks មានដីជាមួយស្ករតូចរហូតទាល់តែភ្លឺប៉ុន្តែកុំឆ្អឹង។
- កូរឱ្យនៅក្នុង yolks creamy ហើយបន្ទាប់មកនៅក្នុងផ្នែកតូចមួយនៃប្រូតេអ៊ីន។
- នៅពេលដែលសារធាតុនេះបានក្លាយទៅជាដូចគ្នា - ក្រែមសម្រាប់ tiramisu ជាមួយ mascarpone និងស៊ុតគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។
Cream ជាមួយឈីស mascarpone សម្រាប់នំ
រូបរាងទន់ភ្លន់និងក្លាស៊ីស្តាយជាមួយ mascarpone សម្រាប់នំដែលរូបមន្តអាចផ្លាស់ប្តូរការផ្លាស់ប្តូរសំណុំគ្រឿងផ្សំបន្ថែមផ្លាស់ប្តូរផលិតផលណាមួយធ្វើឱ្យរសជាតិរបស់វាមានតែមួយនិងដើម។ អាស្រ័យទៅលើរចនាសម្ពន្ធ័ផលិតផលចុងក្រោយវាអាចត្រូវបានគេប្រើមិនត្រឹមតែធ្វើឱ្យមាននំខេកប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏អាចធ្វើឱ្យផ្ទៃនំខេនរលោងបានដែរមុននឹងធ្វើការកកិតវាជាមួយដែក។
Cream និងក្រែម Maskarpone
ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏សាមញ្ញបំផុតដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការស្រូបយកនំគឺជាសមាសធាតុនៃផលិតផល curd របស់អ៊ីតាលីជាមួយនឹងក្រែម។ ក្រែម creamy ជាមួយ mascarpone អាចត្រូវបានធ្វើច្រើនឬតិចផ្អែមលៃតម្រូវបរិមាណនៃជាតិស្ករទៅនឹងរសជាតិរបស់អ្នកបន្ថែមគ្រាប់ដែលកំទេចឬបំពេញការសន្មតជាមួយនឹងបំណែកនៃផ្លែឈើស្រស់ berries, ផ្លែឈើស្ងួត។ អ្វីដែលសំខាន់នោះគឺជ្រើសរើសក្រែមពួកគេគួរតែមានកម្រិតជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ (យ៉ាងហោចណាស់ 33%) ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ឈីសអ៊ីតាលី - 520 ក្រាម
- Cream, ខ្លាញ់មាតិកា 33% - 220 មីលីលីត្រ;
- vanillin - pinch
- ស្កររលាយ - 110 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- វាយរហូតដល់កំពូលភាពក្រាស់និងសំបកក្រេមដែលមានស្ថេរភាពជាមួយនឹងជាតិខ្លាញ់យ៉ាងហោចណាស់ 30 ភាគរយដែលបន្ថែមលើស្ករល្អនិងវ៉ាន់នីលីន។
- បន្ទាប់មកបន្ថែមឈីសអ៊ីតាលីនិងលាយម៉ាស់ជាមួយឧបករណ៍លាយនៅល្បឿនទាប។
Cream Maskarpone សម្រាប់ស្រទាប់នំ
ព័ត៌មានបន្ថែមអំពីរបៀបធ្វើក្រែម Mascarpone សម្រាប់នំមួយដែលមិនត្រឹមតែអាចដាក់នំខេកប៉ុណ្ណោះទេតែថែមទាំងតម្រង់ផ្ទៃខាងក្រៅរបស់ផលិតផលឱ្យបានល្អ។ ដើម្បីបង្កើនដង់ស៊ីតេនៃមូលដ្ឋានសម្រាប់ការលោតបន្ថែមប៊័រទៅវា។ ការប្រើឈីសក្រែមបែបនេះសម្រាប់នំម៉ាសាការូណេនអ្នកត្រូវចងចាំថាបន្ទាប់ពីស្នាក់នៅក្នុងទូទឹកកកវាត្រជាក់និងក្លាយទៅជាដង់ស៊ីតេនិងធ្វើឱ្យមានសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់។
គ្រឿងផ្សំ:
- ឈីស curd - 560 ក្រាម;
- ប្រេងកសិករ - 210 ក្រាម
- ស្កររលាយ - 190 ក្រាម;
- vanillin - pinch ។
ការរៀបចំ
- ប៊ឺទន់វាយជាមួយស្ករតូចនិងវ៉ានីណាឡារហូតដល់វាត្រជាក់។
- សីតុណ្ហាភាពបន្ទប់ឈីស Cream នៅក្នុងផ្នែកតូចនៅលើឧបករណ៍លាយល្បឿនទាបទន់ភ្លន់ meddle នៅក្នុងមូលដ្ឋានប្រេងដោយគ្មានការ whipping ។
Custard ជាមួយ mascarpone
ប្រសិនបើក្រែមឆ្មាបុរាណជាមួយនឹងប៊ឺគឺជាខ្លាញ់ពេកសម្រាប់អ្នកសូមព្យាយាមធ្វើវានៅក្នុងការប្រែប្រួលនេះ។ វាយនភាពចុងក្រោយនៃសារធាតុដែលបានបញ្ចប់គឺមានជាធម្មតាសម្រាប់ការប្រើវាសម្រាប់ impregnating នំ, កន្ត្រកបំពេញ, នំបុ័ងផ្សេងគ្នា, បង្អែមបង្អែម។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យក្រែម mascarpone ជាមួយ custard ត្រឹមត្រូវមួយត្រូវបានពិពណ៌នានៅក្នុងលម្អិតនៅក្នុងរូបមន្តខាងក្រោម។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះគោទាំងមូល - 310 មីលីលីត្រ;
- ឈីសឈីស - 260 ក្រាម
- ស្ករ granulated - 40 ក្រាម;
- ម្សៅស្រូវសាលី - 35 ក្រាម។
- ស៊ុតដែលបានជ្រើស - 3 បំណែក;
- ស្កររលាយ - 70 ក្រាម;
- វ៉ែនតាវ៉ានីនដា - ½កុំព្យូទ័រ PC ។
ការរៀបចំ
- ទឹកដោះគោទាំងមូលត្រូវបាននាំយកទៅរំពុះជាមួយស្ករមួយ stirring ។
- Yolks គឺដីជាមួយស្ករដ៏ល្អនិងម្សៅរហូតដល់ឯកសណ្ឋាន។
- នៅក្នុង yolk ដ៏ធំមួយ, ចាក់ទឹកដោះគោក្តៅនិងកូរឱ្យល្អិតល្អន់។
- ល្បាយលទ្ធផលត្រូវបាន heated នៅលើកំដៅទាបជាញឹកញាប់ stirring រហូតដល់ក្រាស់ (មិនឆ្អិន) ។
- ត្រជាក់មូលដ្ឋាន custard ទៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់និងលាយវានៅក្នុងផ្នែកជាមួយផលិតផល curd នៃសីតុណ្ហភាពដូចគ្នា។
- ប្រសិនបើមានដុំតូចៗនៅក្នុងសារធាតុចុងក្រោយវាអាចត្រូវបានត្រដុសតាមរនាំង។ ម៉ាស៊ីនចម្រោះក្នុងករណីនេះមិនត្រូវបានណែនាំទេ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជំនួស mascarpone នៅក្នុង Cream?
ជាញឹកញាប់ស្ត្រីមេផ្ទះសួរខ្លួនឯងថាតើអ្វីអាចត្រូវជំនួសដោយឈីសម៉ាសាហារ៉ុនក្នុងក្រែម? យ៉ាងណាមិញផលិតផលដែលនិយាយយ៉ាងតឹងរ៉ឹងមិនមានតំលៃថោកទេហើយមិនមាននៅគ្រប់ទីកន្លែងទេវាអាចរកបាននៅផ្សារទំនើបធំ ៗ ។ ប៉ុន្តែមានវិធីមួយចេញ! ក្នុងនាមជាជម្រើសមួយ, អ្នកអាចយកឈីក្រុមគ្រួសារណាមួយ Creamy ទន់នៃម៉ាកដែលបង្ហាញឱ្យឃើញ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើសំណួរគឺមានតម្លៃ, បន្ទាប់មកវាក៏, តាមក្បួន, "ខាំ" ។ តាមឧត្ដមគតិអ្នកអាចរៀបចំមូលដ្ឋានជំនួសសម្រាប់បង្អែមដែលអ្នកចូលចិត្តពីផលិតផលដែលមានតំលៃថោកនិងមានតំលៃថោកដូចជាក្រែមនិងក្រូចឆ្មា។
គ្រឿងផ្សំ:
- ក្រែមដែលមានខ្លាញ់ច្រើនជាង 33% - 1 លីត្រ;
- ទឹកសុទ្ធ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - ¼ tsp ។
ការរៀបចំ
- Cream ត្រូវបានកំដៅរហូតដល់សញ្ញាដំបូងនៃការរំពុះ (ពពុះ) ។
- ទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាត្រូវបានគេរំលាយនៅក្នុងស្លាបព្រាកាហ្វេនៃទឹកសុទ្ធនិងបានចាក់ចូលទៅក្នុងរនាស់។
- កូរឱ្យម៉ាសរហូតទាល់តែឡើងកំដៅវាកំដៅទាប។
- ខ្លឹមសារនៃខ្ទះចៀនត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងរានទឹកមួយដែលចង្អៀតជាមួយកំប៉ុងកាត់និងទុកឱ្យបង្ហូរអស់រយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះឬពីរ។
- ម៉ាស់លទ្ធផលនឹងត្រូវបានស្រដៀងទៅនឹងផលិតផលអ៊ីតាលីដ៏ល្បីល្បាញ។