Bozbash - រូបមន្ត

Bozbash គឺជាស៊ុបសម្បូរបែបនៃ Caucasus ដែលមានលក្ខណៈពិសេសផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ខ្លួននៃរូបមន្តនៅក្នុងតំបន់នីមួយ។ យើងនឹងពិចារណាពីប្រភេទដ៏ពេញនិយមបំផុតនៃចានរសជាតិនេះនៅក្នុងរូបមន្តបន្ថែមទៀត។

អាហ្សង់ទីន bozbash - រូបមន្ត

គ្រឿងផ្សំ:

• ដំឡូង - បំណែក 3-4;
• ឆ្អឹងជំនីរនៃសាច់ចៀម - 400 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
• សក់ស្ងួត - កន្លះសតវត្ស;
• ប៊ឺ - 40 ក្រាម
• saffron - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• mint, sumac - សម្រាប់ការដាក់ពាក្យ;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

យើងចាក់ឆ្អឹងជំនីសាច់ជ្រូកជាមួយទឹក 1,5 លីហើយដាក់វាលើភ្លើង។ យើងរង់ចាំសម្រាប់ការរាវដើម្បីរំពុះហើយភ្លាមៗនេះវាបានកើតឡើងយើងកាត់បន្ថយភ្លើងអប្បបរមាយកស្នោចេញពីលើទំពាំងបាយជូរហើយចាក់នៅចង្កាដែលពីមុនត្រូវត្រាំអស់រយៈពេល 24 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីមួយម៉ោងយើងដាក់ពាក់កណ្តាលអំពូលមួយចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរបន្ទាប់ពីបានវិចិត្រវាហើយបន្ទាប់មកយើងដាក់ដំឡូងកាត់និងធំបន្តិច។ ចម្អិនស៊ុបឱ្យ 15 នាទីទៀត។ ឆ្អឹងជំនីរត្រូវបានដកចេញ, ត្រជាក់យើងយកសាច់ពីឆ្អឹងនិង fry វានៅក្នុង butter រហូតដល់មាសរួមជាមួយនឹងពាក់កណ្តាលដែលនៅសល់នៃការ onions កាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍។ នៅចុងនាទីចុងក្រោយនៃការដាក់ឆ្អិនដាក់ស្លាបព្រានៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះក្នុងខ្ទះចៀននិងលាយគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ត្រលប់ទៅសាច់ឆាក្នុងសាច់រុំជាមួយទំពាំងបាយជូរលាយនិងចាក់ចូលទៅក្នុងចាន។ មុនពេលបម្រើ, sprinkle ម្ហូបជាមួយ mint និង sumac ។

Bozbash នៅលើរូបមន្តដ៏សាមញ្ញនេះអាចត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុង multivark មួយ។ ជាដំបូងរំពុះទំពាំងបាយជូរជាមួយ chickpeas និងចាក់វាចូលទៅក្នុង saucepan ដាច់ដោយឡែកបន្ទាប់មក fry សាច់ឆ្អិនជាមួយខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងចានដែលបានបំពេញជាមួយទំពាំងបាយជូរបន្ថែមដំឡូងនិងចំអិនរហូតដល់មើមគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចនៅក្នុងរបៀប "ស៊ុប" ។

រូបមន្តសម្រាប់សាច់គោចម្អិនពីសាច់គោ

គ្រឿងផ្សំ:

• chickpea - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• brisket សាច់គោ - 700 ក្រាម។
• ប៊ឺ - 70 ក្រាម
• ប៉េងប៉ោះ - 4 បំណែក;
• onions - 2 PCs ។
• ផ្លែប៉ោម - 2 បំណែក;
• prunes - 8 បំណែក;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• បៃតង (coriander, parsley, basil) - bunch មួយ;
• ម្រេចក្រហមនិងខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

នំត្រាំសម្រាប់ពេលយប់មុនចម្អិនអាហារ។ ពីស៊ុបចម្អិនសាច់គោសាច់គោកុំភ្លេចដកចេញសំលេងរំខានដែលបានបង្កើតនៅលើផ្ទៃ។ តម្រងទំពាំងបាយជូររួចរាល់ហើយកាត់សាច់គោទុកក្នុងថ្លឹងនិងចៀននៅក្នុងប៊ឺរហូតដល់មាស។

ទំពាំងបាយជូរប៉ះពាល់ដល់ចាក់ចូលទៅក្នុង Pan ស្អាតនិងនាំយកទៅរំពុះមួយ។ រំពុះនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ chickpea សម្រាប់មួយម៉ោង។ បន្ទាប់ដាក់ចំណិតប៉េងប៉ោះធំ ៗ ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ខ្ទឹមបារាំងចំណិតផ្លែប៉ោមនិងសាច់ចៀន។ ចំអិនស៊ុប 15-20 នាទីរហូតទាល់តែបន្លែបានរួចរាល់ហើយបន្ទាប់មករដូវវស្សាជាមួយគ្រឿងផ្សំអំបិលនិងក្រូចឆ្មា។

ជាលទ្ធផលយើងទទួលបានស៊ុបបែបប្រពៃណីអាមេរិចនៃការ bozbash យោងតាមរូបមន្តសាមញ្ញមួយ។

Kyufta bozbash - រូបមន្ត

ពីរូបមន្តមុនទាំងអស់រូបមន្តសម្រាប់ kyufta bozbash ពី mutton គឺមានភាពខុសប្លែកគ្នានៅក្នុងនោះជំនួសឱ្យសាច់តែមួយសាច់គោធំមួយត្រូវបានបម្រើជាមួយទំពាំងបាយជូរ។

គ្រឿងផ្សំ:

• mutton កម្លាំងសាច់ (ជាមួយនឹងខ្លាញ់) - 1 គីឡូក្រាម;
• ទំពាំងបាយជូរ - 2-2,5 លីត្រ;
• ដំឡូង - 3 PCs ។
• onions - 2 PCs ។
• chickpea - 1 item
• plum - 1 ដៃ;
• ស៊ុត - 1 ដុំ;
• រមៀត - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

ទំពាំងបាយជូរឆ្អិនខ្លាញ់ត្រូវបាននាំយកទៅរំពុះនិងជ្រលក់ចូលទៅក្នុងវាបំណែកធំនៃដំឡូង peeled ។ បន្ទាប់ដើម្បីមើមដែលយើងផ្ញើ onions chopped ពិន័យនិង chickpeas មុនត្រាំ។ ខណៈពេលដែលទំពាំងបាយជូរជាមួយបន្លែនិង peas ត្រូវបាន brewed វាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីចូលរួម meatballs សម្រាប់ bozbash ។

សម្រាប់ការចម្អិនសាច់គោសាច់គោខ្លាញ់សាច់ជ្រូកអំបិលនិងម្រេចនិងវាយយ៉ាងល្អនៅលើតុ។ លាយសាច់ឆៅជាមួយស៊ុតនិងរូបរាងនៃសាច់។ នៅកណ្តាលនៃ meatball គ្នាយើងបានដាក់ 2-3 alycha ស្ងួត។

នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរជាមួយដំឡូង brewing យើងដាក់ meatballs របស់យើងបន្ថែមមួយបន្តិចបន្ថែមទៀតអំបិលនិង plums cherry, លាយ gently គ្រប់អ្វីនិងចំអិនសំរាប់ 35-40 នាទី។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ, ស៊ុបរដូវជាមួយរមៀតរមៀតនិងលាយម្តងទៀត។

បម្រើ bozbash នៅក្នុងចានក្តៅ, sprinkled ជាមួយឱសថ chopped ល្អ (cilantro, parsley, basil) ។ ទទួលទានអាហារឆ្ងាញ់!