តើអ្វីទៅជា cider? Cider គឺជាភេសជ្ជៈប៉ោមធម្មជាតិដែលមានជាតិអាល់កុលទាប។ វាមិនត្រឹមតែធ្វើអោយស្រេកទឹកបានល្អឥតខ្ចោះប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏មានប្រយោជន៍សម្រាប់ការរលាកក្រពះពោះវៀនដែរ។ អ្នកឯកទេសអាហាររូបត្ថម្ភមួយចំនួនសូមផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យអ្នកជម្ងឺរបស់ពួកគេផឹកនូវភេសជ្ជៈអព្ភូតហេតុមួយនេះមុនពេលទទួលទាន។ វាជួយបំបែកខ្លាញ់ដែលចូលក្នុងខ្លួនរបស់រាងកាយជាមួយនឹងអាហារ។ ក៏ cider ផ្លែប៉ោមត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងគ្រឿងសំអាង។ ងូតទឹកជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃផ្លែឈើនេះធ្វើឱ្យស្បែកមានភាពទន់ភ្លន់និងទន់ភ្លន់។
រូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនអាហារ cider ផ្លែប៉ោមគឺជាផ្នែកមួយនៃចាស់បំផុតដែលវាអាចចំអិនសូម្បីតែនៅអេហ្ស៊ីបបុរាណ។ គាត់ក៏មានប្រជាប្រិយភាពផងដែរនៅក្នុងប្រទេសអង់គ្លេសនិងអឺរ៉ុប។ រហូតមកដល់បច្ចុប្បន្នស្រាផ្លែប៉ោមនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើនត្រូវបានគេចាត់ទុកជាភេសជ្ជៈជាតិ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន cider ផ្លែប៉ោម?
ដើម្បីបង្កើតភេសជ្ជៈនេះអ្នកអាចប្រើប្រភេទផ្លែប៉ោមណាមួយលើកលែងតែវារឹងហើយមានពណ៌បៃតង។ សូមព្យាយាមរៀបចំភេសជ្ជៈដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះនៅផ្ទះហើយស្ងប់ស្ងាត់ទាំងស្រុងចំពោះគុណភាពនៃផ្លែប៉ោមដែលទទួលបានពីផ្លែប៉ោម។ ចូរមើលរូបមន្តមួយចំនួនសម្រាប់ការធ្វើឱ្យ cider ផ្លែប៉ោម។
រូបមន្ត Cider ពីផ្លែប៉ោមស្រស់
ភ្លាមៗមុនពេលរៀបចំផ្លែល្ហុងខ្វងពីទឹកយកផ្លែប៉ោមលាងសមាតពិនិត្យកាត់កន្លែងដែលជ្រៅយកពងពពហើយបើភ្លាមនោះផ្លែប៉ោមរលួយហើយបន្ទាប់មកយកវាទៅប្រុងប្រយ័ត្នកន្លែងទាំងនោះបើមិនដូច្នោះស្រានឹងក្លាយទៅជាពពក។
គ្រឿងផ្សំ:
- ផ្លែប៉ោម - 2 គីឡូក្រាម;
- ទឹក - 2 លីត្រ;
- ស្ករ។
ការរៀបចំ
កាត់ផ្លែប៉ោមទៅជាបំណែកនិងឆ្លងកាត់ grinder សាច់។ លទ្ធផលនៃផ្លែប៉ោមដោយគ្មានការច្របាច់ត្រូវបានបញ្ជូនទៅចានឬដបដែលមានកធំ។ បន្ថែមស្ករនិងលាយផងដែរ។ យើងគ្របដណ្តប់នៅលើកំពូលនៃធុងជាមួយនឹងមារៈបង់រុំ, ជួសជុលវាហើយដាក់វានៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។ បន្ទាប់ពី 2-3 ថ្ងៃ, នំផ្លែប៉ោមនឹងលេចឡើងហើយទឹកនឹងនៅក្រោម។ ចៀសវាងភេសជ្ជៈរបស់យើងដោយប្រុងប្រយ័ត្នច្របាច់និងច្របាច់នំ។ នៅក្នុងលទ្ធផលផ្លែប៉ោមទឹកផ្លែឈើបន្ថែមស្ករក្នុងសមាមាត្រនៃ 1:10 នោះគឺ 1 លីត្រនៃទឹក 100 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។ យើងចាក់ល្បាយចូលក្នុងដបហើយបិទគម្របដែលមានប្រហោងក្នុងនោះ។ នៅក្នុងរន្ធដែលយើងបញ្ចូលបំពង់មួយដូច្នេះខ្យល់ដែលបានបង្កើតអាចចេញហើយចុងម្ខាងទៀតត្រូវបានទម្លាក់ចូលក្នុងពាងទឹក។ យើងយកការរចនានេះចេញអស់រយៈពេល 15 ទៅ 20 ថ្ងៃនៅក្នុងកន្លែងងងឹតមួយដូច្នេះភេសជ្ជៈគឺល្អ។ ពលដលកន្លងផុតហើយចាក់ទឹកលចញចូលក្នុងដបឬពាងហើយបិទជិត។
Cider រូបមន្តផ្លែប៉ោមស្រស់និងស្ងួត
គ្រឿងផ្សំ:
- ផ្លែប៉ោមស្រស់និងស្ងួត។
- ទឹក។
ការរៀបចំ
យើងដំណើរការផ្លែប៉ោមកាត់ផ្តាច់កន្លែងរលួយនិងជ្រូកទាំងអស់។ យើងយកពាងមួយឬធុងមួយរន្ធសម្រាប់រោម។ អង្កត់ផ្ចិតនៃរន្ធគួរតែមានប្រហែលពី 10 ទៅ 15 សង់ទីម៉ែត្រ។ ដាក់នៅលើបាតនៃធុងដំបូងផ្លែប៉េងស្ងួតបន្តិចបន្ទាប់មកកាត់បន្ថយស្រស់។ ផ្លែប៉ោមគួរបំពេញធុងបន្តិចច្រើនជាងពាក់កណ្តាល។ បំពេញផ្លែប៉ោមជាមួយនឹងទឹកត្រជាក់ឆ្អិន cork និងកំណត់សម្រាប់ 20 - 25 ថ្ងៃនៅក្នុងកន្លែងងងឹតមួយសម្រាប់ fermentation ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការបង្ហូរ cider រួចរាល់ហើយចាក់ផ្លែប៉ោមម្តងទៀតជាមួយទឹកឆ្អិន។ ដូច្នេះអ្នកអាចធ្វើម្តងទៀត 3-4 ដងរហូតដល់ផ្លែប៉ោមទាំងអស់ត្រាំ។ រៀបចំតាមវិធីនេះ cider ផ្លែប៉ោមគឺមានជាតិអាស៊ីតខ្លាំងណាស់ដូច្នេះមុនពេលប្រើបន្ថែមស្ករដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមសូដាតិចតួចដែរបន្ទាប់មកអ្នកនឹងទទួលបានភេសជ្ជៈម៉ាស្សាធម្មជាតិ។ ផ្លែប៉ោមសើមផងដែរគឺឆ្ងាញ់ណាស់។
រូបមន្តសម្រាប់ cider មិនមែនគ្រឿងស្រវឹងពីទឹកផ្លែប៉ោម
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកផ្លែប៉ោម - 2 លីត្រ;
- ទឹកឃ្មុំ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- cloves - 8 កុំព្យូទ័រ PC;
- ចំអិន - 2 បំណែក;
- ពណ៌ទឹកក្រូច - 1 ភី។
ការរៀបចំ
យើងយកបាយនិងលាយវាជាមួយទឹកផ្លែប៉ោម, ទឹកឃ្មុំ, ខ្ទឹមបារាំងនិងក្លិនឈុន។ យើងបានដាក់ភ្លើងឆេះជាមធ្យមនិងនាំយកទៅរំពុះមួយ។ បន្ទាប់ពីរំពុះល្បាយកាត់បន្ថយកំដៅនិងចំអិនសំរាប់ 5-7 នាទី។ យើងយកវាចេញហើយឱ្យភេសជ្ជៈឈរហើយត្រជាក់បន្តិច។ ត្រងតាមរយរាវរឺទំងន់ដើម្បីកំចាត់គ្រឿងទេសបន្ថែម។ មុនពេលបម្រើរបស់ខ្ញុំពណ៌ទឹកក្រូចរបស់ខ្ញុំកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនស្តើងនិងរាលដាលទៅបាតនៃពែងនីមួយៗ។ យើងចាក់ចេញនូវ cider ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយពីទឹកផ្លែប៉ោមនិងដាក់វាឱ្យទៅតុ។