ស្រាផ្លែប៉ោម

មិនដឹងថាកន្លែងដើម្បីភ្ជាប់ការប្រមូលផលសម្បូរបែបនៃ ផ្លែប៉ោម ? រៀបចំពីពួកវានូវស្រាធ្វើដោយដៃដែលឆ្ងាញ់។ ដោយបានអានរូបមន្តខាងក្រោមអ្នកនឹងមានការភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងខ្លាំងដោយភាពសាមញ្ញពេញលេញនៃដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជានិងដោយការអនុវត្តវាក្នុងការអនុវត្តជាលទ្ធផលអ្នកនឹងទទួលបានការរីករាយពិតប្រាកដពីរសជាតិភេសជ្ជៈត្រៀមខ្លួនរួចរាល់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យស្រាពីទឹកផ្លែប៉ោមនៅផ្ទះ - រូបមន្តសាមញ្ញ

គ្រឿងផ្សំ:

• ផ្លែប៉ោមស្រស់ - 20 គីឡូក្រាម។
• ស្ករ granulated - 160-420 ក្រាមក្នុងមួយលីត្រនៃទឹកផ្លែប៉ោម;
• ទឹកត្រង - 140-700 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

សម្រាប់ការរៀបចំស្រានឹងសមទាំងពីររហែកពីមែកធាងផ្លែប៉ោមនិងប្រមូលបាននៅក្រោមវា។ វាមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យលាងសម្អាតវាមុនពេលកែច្នៃទេពីព្រោះបាក់តេរីនិងផ្សិតដំបែចាំបាច់សម្រាប់ផ្សំមាននៅលើផ្ទៃ។ កខ្វក់ខ្លាំងគួរតែត្រូវបានលុបចោលដោយកន្សែង។

យើងបានកាត់ផ្លែឈើផ្លែប៉ោមនៅពាក់កណ្តាលស្រង់ស្នូលជាមួយគ្រាប់ពូជកាត់អញ្ចាញធ្មេញនិងកន្លែងរលួយ។ ឥឡូវនេះការច្របាច់ ទឹកពីផ្លែប៉ោម តាមមធ្យោបាយងាយស្រួលនិងងាយស្រួល។ យើងចាក់ទឹកចូលក្នុងកញ្ចក់ឬកាណាដាហើយទុកវានៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ពីរឬបីថ្ងៃដោយញ័រម្តងម្កាល។ បន្ទាប់ពីមួយរយៈ, ដំណើរការ fermentation គួរតែចាប់ផ្តើមហើយប្រសិនបើមានកខ្វក់រឹងនៅក្នុងទឹកពួកគេត្រូវតែប្រមូលនៅលើផ្ទៃ។ យើងប្រមូលវានៅក្នុងវត្តមាននៃជ័រមួយចាក់ទឹកដែលមានជាតិ fermented បរិសុទ្ធចូលទៅក្នុងដបនិងបន្ថែមស្ករ។ បរិមាណរបស់វាអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើរសជាតិដើមរបស់ផ្លែប៉ោម។ នៅដំណាក់កាលដំបូងនៃការ fermentation យើងណែនាំចំនួនអប្បរមានៃការ fermentation: 100 ក្រាមក្នុងមួយលីត្រនៃទឹក។ យើងបានដំឡើងប្រដាប់ស្ទង់មើលធារាសាស្ត្រហើយបន្សល់ទុកស្នាដៃរបស់វាសម្រាប់ផ្សំ។

ក្នុងរយៈពេលប្រាំថ្ងៃយើងបន្ថែមផ្នែកបន្ទាប់នៃស្ករ។ សម្រាប់ទឹកផ្លែប៉ោមផ្អែមនឹងមានគ្រប់គ្រាន់និងហាសិបក្រាមក្នុងមួយលីត្រ។ ទឹកផ្អែមគឺចាំបាច់ដើម្បីធ្វើឱ្យស្ករក្រឡតែមួយរយក្រាម។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបញ្ចូលគ្នាផ្នែកតូចមួយនៃ wort, រំលាយនៅក្នុងវាគ្រីស្តាល់ផ្អែមនិងចាក់ល្បាយត្រឡប់ចូលទៅក្នុងដប។ ជាថ្មីម្តងទៀតដាក់ត្រាធារាសាស្ត្រនិងទុកឱ្យដំណាំដុះ។ នៅពេលអនាគតមួយឬពីរដងទៀតជាមួយចន្លោះពេលប្រាំថ្ងៃបន្ថែមស្ករពីសាមសិបទៅប្រាំបីក្រាមក្នុងមួយលីត្រនៃ wort ដោយផ្តោតលើភាពផ្អែមដំបូងនៃទឹក។

ចំពោះអ្នកដែលបង្កើតស្រាជាលើកដំបូងយើងគួរតែកត់សម្គាល់ថានៅពេលដំឡើងបំពង់ជ័រវាចាំបាច់ត្រូវលុបបំបាត់ទាំងស្រុងនូវទំនាក់ទំនងនៃ wort ជាមួយខ្យល់ដូច្នេះកន្លែងនៃការតភ្ជាប់បំពង់ជាមួយគំរបនិងចំណុចប្រសព្វនៃគម្របនិងដបត្រូវបានធានាសុវត្ថិភាពល្អជាមួយដីឥដ្ឋ។ ជម្រើសមួយទៀតសម្រាប់ត្រាធារាសាស្ត្រគឺស្រោមដៃវេជ្ជសាស្រ្តធម្មតាដែលត្រូវដាក់នៅលើកដបហើយម្រាមដៃមួយត្រូវបានចាក់ដោយម្ជុល។ ដបមិនត្រូវបានបំពេញពេញលេញវាជាការចាំបាច់ដើម្បីទុកកន្លែងសម្រាប់ស្នោក្នុងកំឡុងពេល fermentation ។ តាមឧត្ដមគតិវានឹងត្រូវបានបំពេញនៅក្នុងបីត្រីមាស។

ដោយអាស្រ័យលើសីតុណ្ហភាពនៅក្នុងបន្ទប់ដំណើរការមេមត់ទាំងមូលអាចមានរយៈពេលពីមួយទៅពីរខែ។ សញ្ញានៃការបញ្ចប់របស់វានឹងជាការមិនមានពពុះនៅក្នុងធុងជាមួយនឹងទឹកនៃត្រាទឹកឬដាវដែលផ្លុំ។

ជាមួយនឹងការ fermentation យូរ (ជាង 55 ថ្ងៃ) អ្នកគួរបង្ហូរស្រាពីដីល្បាប់ហើយដាក់វាម្តងទៀតដើម្បីបញ្ចប់ដំណើរការ។ ការចប់ស្រាផ្លែប៉ោមតាមផ្ទះវ័យក្មេងត្រូវបានបង្ហូរជាមួយបំពង់ទឹកដោយព្យាយាមមិនឱ្យប៉ះស៊ីម៉ង់នៅបាតដបចាក់លើធុងស្ងួតនិងស្អាតបិទវានិងដាក់វានៅកន្លែងងងឹតត្រជាក់ដើម្បីភាពចាស់និងចាស់ទុំ។ អ្នកអាចយកចេញគំរូពីវាបានភ្លាមៗមានតែរសជាតិនិងក្លិននៃភេសជ្ជៈនៅដំណាក់កាលនេះគឺអាក្រក់និងមិនទាក់ទាញខ្លាំង។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីរយៈពេលពីរខែភ្លក់រសជាតិនៃស្រាកាន់តែមានភាពរីករាយហើយបន្ទាប់ពីបីបីដងទៀតវាទទួលបានការចម្រាញ់និងភាពសុខដុម។

ប្រសិនបើក្នុងអំឡុងពេលនៃដំណើរការចាស់មានល្បាយជាច្រើនធ្លាក់នៅបាតនៃដបជាមួយស្រាវាជាការចង់លុបបំបាត់វាដោយចាក់ភេសជ្ជៈទៅក្នុងធុងស្អាតផ្សេងទៀតក៏ដូចជានៅក្នុងករណីដំបូងដោយប្រើបំពង់មួយ។