ហ៊ុមលាប

Hinkal គឺជាម្ហូបបែបប្រពៃណីរបស់ជនជាតិដើមភាគតិចកូកាស៊ី។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីអាថ៌កំបាំងខ្លះៗអំពីរបៀបរៀបចំអាងហែលទឹកស្រាលឱ្យបានត្រឹមត្រូវព្រមទាំងចែករំលែកនូវរូបមន្តជាមូលដ្ឋានមួយចំនួនផងដែរ។

ដូច្នេះអនុសាសន៍ដ៏សំខាន់មួយចំនួនសម្រាប់ការរៀបចំ puff dangi hinkala:

1. Dough សម្រាប់ hinkala flaky ត្រូវបានរៀបចំតាមបែបប្រពៃណីដោយផ្សិត។
2. នៅពេលដែល dough គឺសមរម្យគាត់ត្រូវការភាពស្ងៀមស្ងាត់ហើយវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីគ្របដណ្តប់វាជាមួយអ្វីមួយ។
3. ម្សៅ yeast គួរតែត្រូវបាន kneading ពីរដងបន្ទាប់មក hinkal នឹងបើកចេញដ៏អស្ចារ្យខ្យល់និងទន់។
4. dough គួរតែត្រូវបាន rolled ស្តើងណាស់បន្ទាប់មក hinkal នឹងត្រូវបានពហុស្រទាប់ពោលគឺ។ ហ៊ាននិងស្រស់ស្អាតជាង។
5. សម្រាប់ការភ្ជួរនិងរមៀល dough ដែលត្រូវការផ្ទៃការងារដ៏ធំមួយដែលត្រូវបាន oiled ឬ sprinkled ជាមួយម្សៅ។
6. មុនពេលអ្នករមៀល dough ចូលទៅក្នុងរមៀលវាជាការចង់ sprinkle ជាមួយស្មៅ Walnut វាត្រូវបានគេហៅផងដែរថា fenugreek ពណ៌ខៀវឬ uzho-suneli ។
7. ថាទំពាំងបាយជូរគឺមានតម្លាភាពវាមិនអាចទៅរួចទេដើម្បីឱ្យវាយ៉ាងខ្លាំងដើម្បីឱ្យឆ្អិន។ ហើយជាការពិតណាស់អ្នកត្រូវការដើម្បីយក Foam បាន។
8. វាមិនមានបញ្ហាទេប្រសិនបើអ្នកចំអិនប្តីប្រពន្ធមួយឬគ្រាន់តែឆ្អិន hinkal, ប្រើទំពាំងបាយជូរសម្រាប់វា, វានឹងបន្ថែម aroma appetizing ។
9. ប្រសិនបើអ្នកចំអិនអាហារមិនចាំបាច់សម្រាប់គូស្វាមីភរិយានោះទេមុនពេលដែលអ្នកដាក់វានៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសូមបញ្ចុកប្រេងបន្លែដូច្នេះទន្សាយមិនជាប់នឹងគ្នា។

Darginsky layered hinkal

គ្រឿងផ្សំ:

សំរាប់តេស្ត:

• ម្សៅ - 230-280 ក្រាម;
• ទឹកក្តៅ - 250 មីលីលីត្រ;
• yeast ស្ងួត - 15 ក្រាម;
• ស្ករ - 10 ក្រាម
• អំបិល - 15 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ;

សម្រាប់ទំពាំងបាយជូរ:

• សាច់ - 1,2 គីឡូក្រាម;
• ដំឡូង - 4 បំណែក;
• គំនិត - 1 ដុំ;
• អំបិល, Walnut ស្មៅ (u-Santo-suneli);

ចំពោះទឹកជ្រលក់:

• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 90 ក្រាម។
• ខ្ទឹម - ធ្មេញ 3 ។

ការរៀបចំ

នៅក្នុង saucepan ដ៏ធំមួយដែលយើងបានដាក់សាច់លាង។ វាអាចជាសាច់មាន់សាច់គោនិងសាច់គោសម្រាប់រសជាតិរបស់អ្នក។ អ្នកអាចកាត់សាច់ទៅជាផ្នែក ៗ ភ្លាមៗ។ ចាក់ទឹកចំនួនធំនិងរៀបចំចំអិនឱ្យសោះកាត់បន្ថយការឆេះបន្ទាប់ពីអំបិលរលាយហើយកុំភ្លេចយកពពុះ។

ម្សៅត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចានធំមួយដោយបន្សល់ទុកតិចតួចដើម្បីលាយ។ ធ្វើចង្អូរមួយនៅក្នុងម្សៅ, ចាក់ចេញអំបិល, ស្ករនិង yeast និងលាយ។ បន្ទាប់ទៀតដែលជាកន្លែងដែលគ្រឿងផ្សំស្ងួតត្រូវបានលាយរួចហើយចាក់ទឹកក្តៅនិង knead, ចាប់យកម្សៅខ្លះ។ វាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការអោយឈរនៅពីរបីនាទីដើម្បីឱ្យមេម្សៅរលាយ។ យើងជីកម្សៅហើយទុកវាឱ្យក្រោកឡើងគ្របកន្សែងឬកំប៉ុងអាហារ។ ជាធម្មតា dough កើនឡើងសម្រាប់ 30-40 នាទី។ វាគឺជាការចង់ទៅ knead វាពីរដង។

បន្ទាប់មក dough ត្រូវបានបែងចែកជា 3 ផ្នែក។ ផ្នែកនីមួយៗត្រូវបានគេបូមចេញក្រៅលាបដោយលាយជាមួយប្រេងនិងប្រោះជាមួយនឹងរដូវក្តៅនៃអ៊ូស័រសូនី។ យើងរមៀលចូលទៅក្នុងក្រឡុកក្រាស់និងកាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែកធំទូលាយ 2 សង់ទីម៉ែត្រ។ យើងបានរាលដាលវានៅលើដូចូកគុឬនៅលើផ្នែកមួយនៃតុដោយឥតគិតថ្លៃដូច្នេះពួកគេមកបន្តិច។

យើងកិនដំឡូងរួចកាត់វាជា 4 ចំណែកហើយដាក់វានៅក្នុងទំពាំងបាយជូរវានឹងចំអិនរហូតទាល់តែម្សៅគឺសមស្របវាមានប្រហែល 15 នាទី។

បន្ទាប់មក hinkal គ្នាយើង dunk នៅក្នុង butter ហើយយើងផ្ញើទៅរំពុះក្នុងទំពាំងបាយជូរសម្រាប់ 30-40 នាទី។ ខណៈពេលដែលយើងរៀបចំទឹកជ្រលក់នេះ។ នៅក្នុងចានដែលយើងច្របាច់ខ្ទឹមចេញបន្ថែមប៉េងប៉ោះបិទភ្ជាប់និងទំពាំងបាយជូរតិចតួចលាយផងដែរ។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមពណ៌បៃតង។

យើងយកចេញសាច់និងដំឡូងពីទំពាំងបាយជូរដាក់ខ្ញាញ់ដាច់ដោយឡែកហើយបម្រើពួកគេជាមួយទឹកជ្រលក់។

រូបមន្តសម្រាប់ khinkala flaky ជាមួយគ្រាប់សម្រាប់គូស្វាមីភរិយាមួយ

គ្រឿងផ្សំ:

• ស្ករ - 30 ក្រាម
• អំបិល - 30 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 1 កែវ។
• yeast ស្ងួត - 15 ក្រាម;
• ម្សៅ - 600 ក្រាម;
• គ្រាប់ - 200 ក្រាម
• ប៊ឺ , ប្រេងបន្លែ។
• Cream sour - 100 ក្រាម;
• ខ្ទឹម - ធ្មេញ 2 ។

ការរៀបចំ

រៀបចំស្លាបព្រានេះសម្រាប់ការនេះយើងលាយទឹកដោះគោស្ករអំបិល yeast និងម្សៅតិចតួចដាក់វានៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយដែលស្ងាត់។ នៅពេលដែលអាប់រ៉ារ៉ាសឡើងអញ្ជឹងយើងបញ្ជូនវាទៅម្សៅហើយលាយម្សៅ។

dough គួរតែមក 2 ​​ដង, បន្ទាប់ពីនោះយើងបែងចែកវាទៅជា 2 ផ្នែកហើយរមៀលវាចេញ។ អ្នកត្រូវចេញ ស្តើងជាងមុនបន្ទាប់មកគ្របផ្ទៃទាំងមូលជាមួយ butter ប៊ឺសូកូឡានិង sprinkle ជាមួយ hazelnut ។ គ្រាប់អាចត្រូវបានគេកាប់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេឬម៉ាស៊ីនលាយដោយព្រោះ crumb ត្រូវបានត្រូវការជាតូចដូច្នេះថាបំណែកធំមិនបង្ហូរ dough នេះ។ បន្ទាប់មករមៀល dough ចូលទៅក្នុងវិលនិងកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែក 2 សង់ទីម៉ែត្រទទឹងអ្នកអាចកាត់បំណែកតូចមួយដើម្បីមើលកាត់និង stuffing ទេព្រោះ នៅពេលដែលកាត់, dough ត្រូវបាន kneaded បន្តិចជាមួយកាំបិតមួយសូម្បីតែមុតស្រួចខ្លាំងណាស់។ យើងចាំបាច់ត្រូវរង់ចាំរហូតដល់គ្លីកាឡាសចេញមកហើយចម្អិនវាអស់រយៈពេល 20 នាទីដោយប្រើប្រេងលាប។ អ្នកអាចបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់, លាយជាមួយ Cream ខ្ទឹមនិងលាយបន្តិច។