ស្វាយសាច់ - 6 រូបមន្តដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ម្ហូបសាច់ទន់ដេញថ្លៃ

សុដន់ខ្យល់គឺជាម្ហូបដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់អាហារដែលមានជីវជាតិនិងអាហារសម្រាប់ ទារក។ សមាសភាពមានតុល្យភាពនិងការព្យាបាលដោយកំដៅដោយមិនមានខ្លាញ់ហួសប្រមាណនិងសារជាតិបង្កមហារីកអាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់រាងកាយដែលរួមចំណែកដល់ភាពមិនធម្មតាដែលមិនមានភាពធ្ងន់ធ្ងរចំពោះក្រពះនិងផលវិបាកអវិជ្ជមាន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់soufflé?

សម្រាប់អ្នកដែលមិនចេះចម្អិនស៊ុបយោលនៅផ្ទះវាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ណាស់ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយដំណាក់កាលមូលដ្ឋាននៃការបង្កើតម្ហូបដែលជារឿយៗត្រូវបានប្រើនៅក្នុងការប្រែប្រួលនិងរូបមន្តទាំងអស់របស់វា:

1. បំណែកនៃសាច់ត្រូវបានដាំឱ្យពុះជាដំបូងសម្រាប់ប្តីប្រពន្ធមួយឬក្នុងធុងទឹកមួយរហូតដល់ទន់។
2. ផលិតផលនេះត្រូវបានប្រើដីប្រើប្រាស់ប្រដាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះបាយសមរម្យនិងលាយជាមួយសមាសធាតុចងនិងអ្នកដែលគ្រប់គ្រងរសជាតិនៃម្ហូបនេះ។
3. ល្បាយលទ្ធផលត្រូវបានទទួលរងនូវការព្យាបាលកំដៅស្ងួតនៅក្នុង oven មួយនិងត្រជាក់, ទទួលបានរសជាតិដែលចង់បាននៃការsouffléសាច់។

blowing សាច់ - រូបមន្ត

souffléសាច់នៅក្នុង oven នេះ, រូបមន្តដែលត្រូវបានកំណត់ខាងក្រោមនេះ, ទាក់ទងទៅនឹងការប្រែប្រួលបុរាណនៃម្ហូប។ ការរួមផ្សំផ្សំគ្នានៃសមាសធាតុសាច់ជាមួយក្រែមទឹកដោះគោនិងស៊ុតមិនត្រូវបានហាមឃាត់ដើម្បីបំពេញបន្ថែមជាមួយបន្លែគ្រឿងទេសនិងពណ៌បៃតងតាមការស្នើសុំ។

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់ - 0,6 គីឡូក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 200 មីលីលីត្រ;
• ខ្លាញ់ Cream - 200 មីលីលីត្រ។
• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• ប្រេង - 20 ក្រាម;
• អំបិលល្បាយនៃម្ទេសមួយ។

ការរៀបចំ

1. បន្ទះដែលបានរៀបចំត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែកតូចៗហើយដាំឱ្យពុះសម្រាប់គូស្វាមីភរិយាឬក្នុងទឹករហូតដល់រួចរាល់។
2. ដាក់នៅក្នុងចាននៃ blender និងកំទេចបន្ថែមនៅក្នុងដំណើរការទឹកដោះគោក្រែម, yolks, អំបិលនិងម្រេច។
3. ប្រូតេអ៊ីនប្រែក្លាយទៅជាស្នោនិងបញ្ចោញដោយប្រុងប្រយ័ត្នចូលទៅក្នុងមូលដ្ឋាននៃម្ហូប។
4. ផ្ទេរម៉ាសចូលទៅក្នុងសំណុំបែបបទ oiled និងដុតនំសាច់មួយ 25 នាទីនៅ 200 ដឺក្រេ។

blower សាច់ - រូបមន្តសម្រាប់កុមារ

គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនិងផ្អែមល្ហែម សាច់ដូចជានៅក្នុងមត្តេយ្យ រូបមន្តដែលសាកសពម៉ាំមីទំនើបជាច្រើនសុបិនចង់រកឃើញដោយមានគោលបំណងដើម្បីផ្តល់អាហារឆ្ងាញ់ពីកុមារភាពនិងកុមារជាការពិតវាត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញ។ ជាញឹកញាប់សាច់ត្រូវបានប្រើជាមូលដ្ឋាននៃម្ហូបនោះទេប៉ុន្តែអ្នកអាចយកទន្សាយទន្សាយឬតួកគីដែលនឹងប៉ះពាល់ដល់រសជាតិប៉ុន្តែវានឹងមិនធ្វើឱ្យខូចវាទេ។

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់ - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ទំពាំងបាយជូរ - 140 មីលីលីត្រ;
• ប៊ឺ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ស៊ុតស្រស់ - 2 ​​PCs ។
• ម្សៅ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រាជាមួយស្លាយ
• អំបិល។

ការរៀបចំ

1. Ham ham ឆ្អិនរបស់សាច់ត្រូវបានចាក់នៅក្នុង blender មួយបន្ថែមទំពាំងបាយជូរអំបិល butter ម្សៅនិង yolks នៅក្នុងដំណើរការ។
2. កូរឱ្យឆ្អឹងពណ៌សមុនពពុះនិងរាលដាលបរិមាណដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងរាបស្មើចូលក្នុងធុងប្រេង។
3. ផ្ញើសុដន់សាច់គោទារកសម្រាប់ការដុតនំរយៈពេលកន្លះម៉ោងនៅក្នុងឡដាប់កំដៅរហូតដល់ 190 ដឺក្រេ។

blowing សាច់ជាមួយសាច់ minced - រូបមន្ត

មិនមានម៉ាស៊ីនលាយទេហើយអ្នកមិនដឹងពីរបៀបបង្កើតម្សៅសាច់ដោយគ្មានការចូលរួមរបស់គាត់ទេ? រូបមន្តខាងក្រោមនឹងជួយដោះស្រាយបញ្ហានេះ។ សម្រាប់មូលដ្ឋាននៃអាហារនៅក្នុងករណីនេះសាច់ minced ត្រូវបានគេយកដែលផ្លាស់ប្តូរបន្តិចបន្តួចរចនាសម្ព័ននៃម្ហូបនោះទេប៉ុន្តែយ៉ាងសំខាន់និងបង្កើនដំណើរការយ៉ាងលឿនដំណើរការនៃការរៀបចំរបស់វា។ ចំណង់ចំណូលចិត្តរៀបចំខ្លួនអ្នកពីទ្រុងដោយគ្មានឆ្អឹង, រមួលវានៅក្នុង grinder សាច់មួយ។

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់ - 500 ក្រាម;
• ផ្ទះ Cream sour - 100 ក្រាម;
• ស៊ុត - បំណែក 3-4;
• nutmeg - pinch
• ប៊ឺ - 20 ក្រាម;
• ល្បាយនៃម្ទេសគ្រឿងទេស, អំបិល។

ការរៀបចំ

1. pulp ត្រូវបាន twisted បីដងតាមរយៈ grinder សាច់មួយ។
2. បន្ថែម yolks, Cream sour, nutmeg, butter, podsalivayut, រសជាតិជាមួយ nutmeg និងប្រសិនបើអាចធ្វើទៅបានម្ទេស។
3. វាយលាយជាមួយល្បាយឬ whisk បន្ទាប់មក whites whipped ត្រូវបានវាយដាច់ដោយឡែករហូតដល់តឹង។
4. បំពេញការលាយបញ្ចូលគ្នាដោយប្រើប្រេងដែលមានជាតិធ្មេញច្រើនហើយផ្ញើរនាទីសម្រាប់សាមសិបទៅជាកំដៅសីតុណ្ហភាពដល់ 195 អង្សា។

សាឡាត់សាច់ពីសាច់គោ

សាមញ្ញនិងងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំខ្ទឹមបារាំងជាមួយស៊ុតមានអប្បរមានៃគ្រឿងផ្សំបន្ថែមទៀតប៉ុន្តែវាគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលសម្បូរបែបនិងក្រអូប។ អ្នកអាចបង្វិលមូលដ្ឋាននៃម្ហូបច្រើនដងតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ប៉ុន្តែសម្រាប់ការប្រញាប់ប្រញាលយ៉ាងប្រណីតវាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើម៉ាស៊ីនលាយនិងច្រាសគ្រឿងផ្សំដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ខ្ទឹមបារាំងនឹងបន្ថែមទឹកក្រឡុកនិងរសជាតិបន្ថែមទៅក្នុងម្ហូបប៉ុន្តែកុំលើសពីបរិមាណដែលបានណែនាំដូច្នេះកុំឱ្យបំបែករសជាតិទន់នៃចំណីអាហារ។

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់គោ - 700 ក្រាម
• គំនិត - 100 ក្រាម
• ស៊ុតដែលបានជ្រើស - 3 បំណែក;
• បន្លែ - 20 ម។ ល។
• ម្រេច, អំបិល។

ការរៀបចំ

1. សាច់គោត្រូវបានរៀបចំនិងដីជាមួយអំពូលនៅក្នុងវិធីដែលអាចចូលដំណើរការបាន។
2. បន្ថែម yolks ជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេស, កិននិង knead ដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយស្លាបព្រាមុន whipped រហូតដល់ Foam ក្រាស់នៃប្រូតេអ៊ីន។
3. ដាក់មូលដ្ឋាននៃsouffléសាច់នៅក្នុងសំណុំបែបបទ oiled មួយនិងចំអិននៅ 185 ដឺក្រេសម្រាប់សែសិបប្រាំនាទី។

souffléសាច់ពីសាច់មាន់ - រូបមន្ត

បន្លែជាមួយបន្លែឬឈីក្រុមឈីសមានអត្ថប្រយោជន៍យ៉ាងហោចណាស់និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាពិសែសជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកយកជាសាច់គោឬសាច់គោ។ កំណែគោលដែលបានស្នើឡើងខាងក្រោមអាចត្រូវបានកែប្រែដោយការផ្លាស់ប្តូរប្រភេទនៃមូលដ្ឋាននិងគ្រឿងផ្សំបន្ថែមទៀតនិងបន្ថែមអ្នកផ្សេងទៀតទៅនឹងរសជាតិរបស់អ្នកនិងធ្វើឱ្យពួកគេមានរសជាតិបន្ថែមទៀត។

គ្រឿងផ្សំ:

• ខ្ទឹមមាន់ - 700 ក្រាម។
• ឈីក្រុមគ្រួសារ - 200 ក្រាម
• ស៊ុត - 3 បំណែក;
• Cream fatty - 0.5 លីត្រ;
• Butter - 60 ក្រាម
• តុក្កតា - 100 ក្រាម
• ឈីសរឹង (ស្រេចចិត្ត) - 100 ក្រាម;
• នំកែកឃឺសម្រាប់នំប៉័ង - 40 ក្រាម។
• ល្បាយនៃគ្រឿងទេសសម្រាប់បសុបក្សី - 2 pinch;
• ម្រេចដី, អំបិល។

ការរៀបចំ

1. សាច់សាច់មាន់ត្រូវបានកិនជាច្រើនដងនៅក្នុងសាច់ក្រឡុកសាច់ឬចាក់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយជាមួយឈីក្រុមឈីស yolks ។
2. ម៉ាសអំបិលម្រេច, រដូវកាលរសជាតិ, ដាក់ slices នៃប្រេងទន់, ចាក់នៅក្នុងការស្វាយ, ចាក់នៅក្នុង Cream និងលុបទាំងអស់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
3. ទីបំផុតស្នោប្រូតេអ៊ីនក្រាស់ត្រូវបានណែនាំដោយព្យាយាមការពារភាពត្រចះត្រចង់របស់វាញ៉ាំទឹករំអិលយ៉ាងទន់ភ្លន់ជាមួយស្លាបព្រាឬស្លាបព្រា។
4. វានៅតែមានតែមួយគត់ដើម្បីដាក់មូលដ្ឋាននៃម្ហូបនៅក្នុងរាងខ្លាញ់និង sprinkled មួយ sprinkle ផ្ទៃជាមួយឈីសឈីសនិងដុតនំសាច់មួយនៅ 185 ដឺក្រេសម្រាប់សែសិបប្រាំនាទី។

souffléសាច់នៅក្នុង multivariate នេះ

ប្រសិនបើមិនមានបំណងចង់ដុតនំសាច់មួយនៅក្នុង oven, រូបមន្តនៅ multivark នេះនឹងក្លាយជាជម្រើសដ៏អស្ចារ្យ។ ហើយដោយប្រើ "ការដុតនំ" របៀបអ្នកអាចទទួលបានរសនិយមដូចគ្នានៃរសជាតិដូចជាមួយការដុតនំបុរាណ។ លើសពីនេះទៀតឧបករណ៍នេះអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីទទួលបានបំរែបំរួលរបបអាហារអតិបរមានៃអាហារដោយភ្ជាប់វានៅក្នុងកម្មវិធីដែលត្រូវគ្នា។

សាច់souffléនំប៉័ង

លើសពីនេះទៅទៀតអំពីរបៀបរៀបចំម្សៅសាច់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅក្នុងកុងតឺន័ររបស់អាំង។ សាច់អាចត្រូវបាននាំយកទៅប្រភេទណាក៏បានប៉ុន្តែអាហារមានប្រយោជន៍ជាងគេត្រូវបានធ្វើពីទន្សាយទួរគីសាច់មាន់និងសាច់។ បន្លែដែលបានបន្ថែមទៅនឹងមូលដ្ឋាននេះនឹងធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែទន់និងងាយស្រួលជាងមុនដោយកាត់បន្ថយមាតិកាកាឡូរីហើយការប្រើប្រាស់ពណ៌បៃតងនិងគ្រឿងទេសនឹងបន្ថែមវាទៅជារសជាតិបន្ថែម។ ប្រសិនបើការព្យាបាលត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់កុមារឬអាហាររូបត្ថម្ភនៅក្នុងជំងឺនៃបំពង់រំលាយអាហារបន្ទាប់មកប្រើម្រេចនិងគ្រឿងផ្សំស្រួចគួរតែត្រូវបានជៀសវាង។

គ្រឿងផ្សំ:

• fillet ឬ tenderloin - 700 ក្រាម។
• ស៊ុត - 3 បំណែក;
• ទឹកដោះគោ - 400 មីលីលីត្រ;
• Butter - 40 ក្រាម
• តុក្កតា - 70 ក្រាម
• បៃតង, រដូវ, អំបិល។

ការរៀបចំ

1. ឆ្អឹងខ្ចីដើមឫល្វីងត្រូវបានដាល់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយរួមជាមួយកោរសក់មួយ។
2. នៅក្នុង mush លទ្ធផលដាក់ yolks, semolina, ចាក់នៅក្នុងទឹកដោះគោបោះ butter ទន់ Creamy, អំបិល, ធាតុនិងពណ៌បៃតងនិង whisk ម្តងទៀត។
3. ដាក់អំបោះប្រូតេអ៊ីនយ៉ាងទន់ភ្លន់និងផ្ទេរល្បាយទៅក្នុងផ្សិតដែលមានប្រេង។
4. រៀបចំស្វាសាច់មួយសម្រាប់ប្តីប្រពន្ធមួយនៅលើដុតនៃឧបករណ៍រយៈពេល 30 នាទីដោយជ្រើសរើសរបៀបសមរម្យ។