ស្រូវប៉េងប៉ោះ

ប៉េងប៉ោះត្រាំ (ត្រាំ) គឺជារ៉ាហ្សុនសុនជាប្រពៃណីដ៏ពេញនិយម។ អាហារសម្រន់ដ៏អស្ចារ្យជាពិសេសនៅក្នុងរដូវរងារ។

គោគួរតែត្រូវបានសម្គាល់ពីការហែលទឹកនិង pickling ។ នេះគឺជាដំណើរការដ៏ស្មុគស្មាញដែលចាប់ផ្តើមដោយការរំលាយអាហារជាមួយនឹងការថយចុះជាបន្តបន្ទាប់ជាមួយនឹងជំនួយពីអំបិលនិងសមាសធាតុសរីរាង្គអាស៊ីតដែលបង្កើតឡើងពីជាតិស្ករដែលជាលទ្ធផលនៃសកម្មភាពនៃបាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិច។ Quatting ផ្តល់នូវរសជាតិពិសេស។

ចំពោះការភួយនិងការចៀននៅតាមមធ្យោបាយផ្សេងៗទៀតដែលសមស្របបំផុតគឺមានពណ៌ក្រហមមិនមានជាតិទឹករឹងមាំនិងប៉េងប៉ោះទុំក្រាស់នៃទំរង់រាងពងក្រពើ។

ប៉េងប៉ោះ sour នៅក្នុងកំប៉ុង - រូបមន្ត

គ្រឿងផ្សំ:

• ប៉េងប៉ោះ - 1-1,6 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹម - 5-8 ធ្នូ;
• ស្លឹក Bay - 3-5 កញ្ចប់។
• cloves - 3-5 inflorescences;
• ល្បាយនៃគ្រាប់ពូជនៃ cumin, anise, fennel និង coriander - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ម្រេចខ្មៅនិងផ្អែម - peas - 8-12 បំណែក;
• ម្រេចក្រហមរសជាតិ - 1 ដុំ;
• ស្លឹក horseradish - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
• currant ខ្មៅ - 3-5 ស្លឹក;
• ស្លឹកនៃដើមឈើអុក - 2-3 កុំព្យូទ័រ PC;
• dill - 1 រុក្ខជាតិដែលគ្មានឫសរួមគ្នាជាមួយដើមឆ័ត្រនិងគ្រាប់។
• cherry ពន្លកជាមួយស្លឹក - 2-3 កុំព្យូទ័រ។
• អំបិលមិន iodized - 50-60 ក្រាម។

ការរៀបចំ

ការគណនាគ្រឿងផ្សំក្នុងមួយពាងបីលីត្រ។

នៅក្នុងកំប៉ុងស្អាតយើងដាក់ឱសថក្រអូប (អាចត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងធំ), គ្រឿងទេសស្ងួតទាំងអស់, cloves peeled នៃខ្ទឹមសនិងម្រេចក្រហមក្តៅ។ ប៉េងប៉ោះត្រូវបានតម្រៀបយើងយកដើមដែលលាងដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយទឹកត្រជាក់ដែលកំពុងរត់និងដាក់ចូលទៅក្នុងកំប៉ុងនៅលើស្រទាប់ខាងក្រោម។ កុំរុញច្រានជាពិសេស។

បន្ទាប់ - យើងរៀបចំ brine នេះ: នៅក្នុង 250 មីលីលីត្រទឹករំពុះ, រំលាយទាំងស្រុង 50-60 ក្រាមនៃអំបិលថ្មដ៏ធំ។ ដំណោះស្រាយក្តៅតែមិនឆ្អិនបំពេញបាំងមាតិការបស់កំប៉ុង។ សិនបើមិនមានរាវប់ន់ើខាងលើូវបន្ថមទឹកជាក់ភាមចូលក្នុងះ។ យើងបិទពាងដោយមួកគម្របហើយចាប់វា។

រយៈពេល 3 ថ្ងៃយើងទុកពាងជាមួយប៉េងប៉ោះនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ pickle នឹងចាប់ផ្តើមវង្វេង, ឥឡូវនេះវាគឺជាការចាំបាច់ ដាក់អាហារកំប៉ុងនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីកន្លែងស្តុកឬក្នុងទូទឹកកក (ប្រសិនបើវាត្រជាក់រួចហើយអ្នកក៏អាចនៅលើយ៉រ) ហើយកុំប៉ះវារយៈពេល 2 សប្តាហ៍។ ជាការពិតណាស់ប្រសិនបើ fermented នៅក្នុងធុងធំអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានធ្វើភ្លាមនៅក្នុង cellar នេះ។

ប៉េងប៉ោះផ្លែឈើពណ៌បៃតងក៏ត្រូវបានប្រមូលផលផងដែរដោយមានបរិមាណសមាសធាតុផ្សំដូចគ្នា។

មិនអាក្រក់ត្រូវបានទទួលនិងប៉េងប៉ោះ sour ជាមួយស្ពសម្រាប់នេះនៅក្នុងស្ពមុន fermented (ឧទាហរណ៍នៅក្នុង tub មួយ enameled សក្តានុពលឬធុងប្លាស្ទិច) ដែលបានអនុញ្ញាតឱ្យរួចទៅហើយទឹកនិងត្រៀមខ្លួនជាស្រេចស្ទើរតែដាក់ប៉េងប៉ោះ។ ពួកគេនឹងត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 2 សប្តាហ៍។

សម្រាប់រដូវកាលខាងមុខវាក៏នឹងមានភាពសមស្របក្នុងការរៀបចំ ផ្សិត និង ផ្សិតសមុទ្រ ផងដែរ។ ទទួលទានអាហារឆ្ងាញ់!