ប្រពៃណីធ្វើម្ហូបនៃប្រជាជនខុសគ្នាដឹងពីរូបមន្តខុសៗគ្នាជាច្រើនសម្រាប់ការចម្អិននិងការប្រមូលផលស្ពៃក្តោបដោយគ្មានការព្យាបាលកំដៅ។ ម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីមិនមែនជាករណីលើកលែងនោះទេ។ នៅក្នុង Caucasus ដែលពួកគេចង់បានប្រភេទអាហារដែលឆ្ងាញ់, ដូច្នេះស្ពត្រូវបានរៀបចំនៅទីនេះក្នុងវិធីពិសេសមួយ។
មានវ៉ារ្យ៉ង់ជាច្រើននៃរូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនម្ហូបស្ពៃនៅក្នុងហ្សកហ្ស៊ីរួមទាំង - សម្រាប់រដូវរងារ, salads ហឹរនិង spicy ធ្វើពីចន្លោះទទេគួរឱ្យកត់សម្គាល់ចម្រុះតារាងនៅក្នុងរដូវត្រជាក់។ ពួកគេត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងខ្លាំងជាមួយគ្នា (មិនតែប៉ុណ្ណោះ Caucasian) ត្រីនិងសាច់ចាន។
សព្វថ្ងៃនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិនស្ពនៅហ្សកហ្ស៊ី។
លក្ខណៈពិសេសលក្ខណៈសម្រាប់រូបមន្តទាំងនេះគឺថានៅក្នុងករណីទាំងអស់ស្ពត្រូវបានកាត់បន្ថយធំដែលទាក់ទងក្រៅពី beets ត្រូវបានបន្ថែមដែលមិនត្រឹមតែនៅក្នុងវិធីមួយចំនួនកំណត់រសជាតិនៃផលិតផលបានបញ្ចប់នោះទេប៉ុន្តែក៏ផ្តល់នូវពណ៌ទឹកមាត់មាត់រីករាយ។ ភាពខុសគ្នានៃរូបមន្តផ្សេងទៀតគឺមានលក្ខណៈខុសប្លែកគ្នាដូចជា: celery, ម្រេចផ្អែមនិងក្តៅ, carrots, បៃតង, ឱសថក្រអូបហឹរ, គ្រឿងទេសស្ងួតត្រូវបានប្រើជាថ្នាំគ្រាប់។
Beets ត្រូវបានកាត់ចោលជាមួយនឹងចំបើងឬកាត់រង្វង់ហើយវាក៏អាចធ្វើទៅបានដើម្បីប្រើ grater ដ៏ធំមួយសម្រាប់កិន (ជាពិសេសគឺសមរម្យសម្រាប់នេះគឺជា graters ពិសេសសម្រាប់ការចម្អិនបន្លែនៅក្នុងភាសាកូរ៉េ) ។ Beets ត្រូវបានប្រើឆៅឬឆ្អិន, ពេលខ្លះដុតនំ។
រូបមន្តសម្រាប់ស្ពយ័រ Georgian ជាមួយ beets
ការគណនាផលិតផលសម្រាប់កំប៉ុង 3 លីត្រ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្ពពណ៌ស - 1 PC ។ (ប្រហែល 1.5 - 2 គីឡូក្រាម) ។
- beet - 1-2 កុំព្យូទ័រ។ ទំហំមធ្យម;
- ខ្ទឹម - 8-12 ធ្នូ;
- ស្លឹក Bay - 5-8 បំណែក;
- ម្រេច peas ក្រអូប - 5-8 បំណែក;
- ម្រេចខ្មៅស្រួច - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- cloves - 3-5 PCs;
- គ្រាប់ពូជនៃ cilantro, dill និង fennel - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- អំបិលធម្មតា - 2-2.5 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ស្ករ - ប្រហែល 200 ក្រាម។
- vinegar 6-9% - ប្រហែល 150 មីលីលីត្រ (អ្នកអាចនិងជំនួសវាបានល្អជាងមុនជាមួយផ្លែប៉ោមធម្មជាតិឬទឹកខ្មះស្រា) ។
ការរៀបចំ
ស្ពចង្អូរបានកាត់ជា 4 ចំណែកហើយយកគល់ដោយកាំបិត។
ផ្នែកនីមួយៗត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែក 3-4 ផ្សេងទៀតឬកាត់ចូលទៅក្នុងរន្ធតូចៗ (ធ្មេញតូច) នៃទំហំមធ្យម។ យើងបានកាត់ beets ឆៅជាមួយចំបើងខ្លីឬយើងបានលុបពួកវានៅលើ grater ធំមួយ។ ខ្ទឹមសត្រូវបានសំអាតចេញពីសំបកអង្កាមហើយធ្មេញនីមួយៗត្រូវបានកាត់ជា 2-3 ផ្នែក។
បន្ទាប់មកនៅក្នុង enameled (ដោយគ្មានកំហុស) ឬធុងសេរ៉ាមិចដាក់ស្ព, beets, ខ្ទឹមនៅក្នុងស្រទាប់ - ដូច្នេះឡើងទៅកំពូល (អ្នកអាចជាការពិតណាស់លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាលើកដំបូងនៅក្នុងអាងឬភ្លាមនៅក្នុង saucepan ចាប់ផ្តើមមួយ) ។ យើងជង់និងស្រទាប់ pritrambovyvayem ។
ឥឡូវនេះយើងកំពុងរៀបចំ brine មួយ: នាំយកទៅរំពុះ 2 លីត្រទឹករំលាយអំបិលនិងស្ករនៅក្នុងវាបន្ថែមស្លឹក Bay, cloves និង peas ម្រេច។ រំពុះ brine សម្រាប់ 3-5 នាទីផ្សេងទៀតបន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅនិង gently ចាក់នៅក្នុង vinegar ដែលកំពុងព្យាយាមមិនឱ្យស្រូបចូលចំហាយរបស់វា។
យើងនៅលើភ្លើងដោយគ្មានរំពុះសម្រាប់រយៈពេលពីរបីនាទី។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមកែវប្រេងបន្លែ ទៅស្ពៃសមុទ្រផងដែរ - វាជួយបង្កើនពេលវេលានៃការរក្សាទុក។
នៅពេលដែលថ្មម៉ាណានបានត្រជាក់ទៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 20 អង្សាសេបំពេញវាជាមួយស្ពៃក្តោបនៅក្នុងធុងមួយទៅកំពូលដោយបន្សល់ទុកបរិមាណតិចតួចនៅក្នុងទុនបំរុង។ បន្ទាប់ពីមួយរយៈ (មួយឬពីរថ្ងៃ), អ្នកត្រូវបញ្ចូលលុយឡើងវិញ។
សូមចុចស្ពៃក្តោបបានយ៉ាងងាយស្រួលចូលទៅក្នុងខ្ទះដែលមានវត្ថុរាបស្មើ (ចានគំរបមួយ) និងដាក់ការគៀបសង្កត់លើកំពូល។ វាអាចជាថ្មរដិបរដុបរឺវត្ថុដែលសមស្របផ្សេងទៀតដែលមានផ្ទៃអសកម្ម។
បន្ទាប់ពី 3-5 ថ្ងៃ ស្ព នៅ សមុទ្រ ហ្សកហ្ស៊ីនឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ អ្នកអាចដាក់វានៅក្នុងពាងនិងដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកឬនៅលើយ៉រ glazed មួយឬផ្លាស់ទីវាទៅបន្ទប់ក្រោមដីសម្រាប់ការផ្ទុក។ នៅក្នុងធុងធំវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីដាក់ភ្លាមនៅក្នុង cellar មួយ។
ដោយប្រើប្រមាណរូបមន្តដូចគ្នាអ្នកអាចរៀបចំ (និង / ឬរៀបចំ) ខាត់ណាផា្កស្ពនៅហ្សកហ្ស៊ី។ ភាពខុសប្លែកគ្នាតែមួយគឺថាក្បាលខាត់ណាផា្កស្ពគួរត្រូវបានបែងចែកទៅជាខ្នាតតូច។ Marinade ប្រើដូចគ្នា។