សាច់មាន់ថ្លើម - រូបមន្ត

Pate ដែលត្រូវបានចម្អិនពីថ្លើមមាន់ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាប្រភេទនៃការដេញថ្លៃច្រើនបំផុត។ ដូច្នេះយើងផ្តល់ជូននូវមុខម្ហូបដ៏ល្អឥតខ្ចោះពីរសម្រាប់ការបន្ថែមនៃម៉ឺនុយផ្ទះ។

រូបមន្តមួយសម្រាប់ថ្លើមថ្លើមដែលផលិតដោយថ្លើមពីថ្លើមមាន់និងដួងចិត្តនៅក្នុងការចម្រុះ

គ្រឿងផ្សំ:

• ថ្លើមសាច់មាន់ - 0,6 គីឡូក្រាម;
• បេះដូងមាន់ - 0.3 គីឡូក្រាម;
• គំនិត - 2 onions;
• carrots - 3 បំណែក;
• ប៊ឺ - 100 ក្រាម
• ប្រេងបន្លែ - 40 ក្រាម។
• cognac - 30 ក្រាម
• អំបិល;
• ម្រេច។

ការរៀបចំ

ពិតណាស់ថ្លើមដែលត្រូវបានជ្រើសរើសត្រឹមត្រូវគឺជាគន្លឹះក្នុងការទទួលបានជោគជ័យក្នុងការរៀបចំរបស់ pate ។ វាមិនគួរនៅជាមួយស្នាមពណ៌សពណ៌ត្រូវតែជាឯកសណ្ឋានផងដែរសម្លឹងមើលបរិមាណជាតិខ្លាញ់ដែលជាប់នឹងវាវានៅតែត្រូវកាត់ផ្តាច់និងបោះបង់វាមិនល្អទាល់តែសោះហើយអ្នកផលិតជាច្រើនមានអំពើបាបដែលពួកគេមិនកាត់វានៅកន្ទុយ។ បន្ទាប់ពីទិញថ្លើមត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ពិនិត្យរកទឹកប្រមាត់ដែលជួនកាលរលាកនៅលើថ្លើមហើយអាចធ្វើឱ្យខូចខាតនូវម្ហូបទាំងមូលដែលវាមាននៅក្នុងទំហំតូចបំផុត។ កាត់ថ្លើមចូលទៅក្នុងបំពង់កព្រោះវាមានបំពង់ពីរដែលមានតំណភ្ជាប់ចេញជាតិខ្លាញ់ទាំងអស់និងធាតុព្យួរផ្សេងទៀតដែលមិនចង់បាន។ ប្រសិនបើពេលវេលាអនុញ្ញាតវាល្អបំផុតក្នុងការត្រាំវារយៈពេលប្រហែលកន្លះម៉ោងនៅក្នុងទឹកឬទឹកដោះគោ។ បេះដូងក៏លាង, ព្យាបាល - សម្អាតពីលើស។ បន្លែលាងសមាត, កោសនិងកាត់, អ្នកចំអិនខ្លះដែលញញឹមនិយាយថាការ៉ុតកាន់តែច្រើនអត្ថប្រយោជន៍កាន់តែច្រើនកាត់បន្ថយការកាប់មិនសំខាន់ទេព្រោះវានឹងត្រូវបានកំទេចដោយថ្លើមជាបន្តបន្ទាប់។

នៅក្នុងពហុទីផ្សារដែលត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងរបៀប "ក្តៅ" ឬ "ដុតនំ", ចាក់ប្រេងបន្លែនិងដាក់ក្រែមមួយភាគបីនៃក្រេមដែលពួកគេនិយាយថាសត្វខ្លាស្រឡាញ់ខ្លាញ់ទោះបីជានៅពេលភ្លក់ក៏ដោយវាមើលមិនឃើញ។ នៅក្នុងការលាយប្រេងសូមផ្លាស់ប្តូរបន្លែហើយរង់ចាំរហូតដល់ចម្អិនបន្តិចបន្ទាប់មកអ្នកអាចដាក់គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ។ នៅពេលដែលនៅក្នុងរូបរាងវានឹងត្រូវបានច្បាស់ថាគ្រឿងផ្សំនៃ pasty ត្រូវបានលី, រដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ Pour ទឹករំពុះបើករបៀប "Quenching" ដូច្នេះពួកគេបន្តរៀបចំត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដូចជាគ្រាន់តែពន្លត់អ្នកអាចសម្រេចបាន 100% នៃថ្លើមនិងដួងចិត្តខណៈពេលដែលទទួលបានផលិតផលទន់ភ្លន់យុត្តិធម៌នៅក្នុងការប្រកួតវគ្គផ្តាច់ព្រ័ត្រ។ ហើយកុំបិទគម្របវីតាមីនច្រើនសំណើមគួរហួត។

បន្ទាប់ពីរង់ចាំការរៀបចំពេញលេញនៃផលិតផលចាក់នៅក្នុងហាងកូញាក់និងរង់ចាំប្រហែល 30-60 វិនាទីរហូតដល់អាល់កុលនៃភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលត្រូវបានហួតហើយមានតែរសជាតិនឹងនៅតែមាន។ បន្ទាប់មកវាគឺជាការចង់រង់ចាំសម្រាប់ការត្រជាក់ពេញលេញនៃគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលត្រូវបានពន្លត់ក្នុង multivark នេះ។ បន្ទាប់មកជាការពិតណាស់វាជាការចាំបាច់ក្នុងការកំទេចអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងជាមួយសាច់អាំងសាច់មួយដោយបន្ថែមប៊ឺសដែលបានជ្រលក់និងសាប៊ូដែលនៅសល់ដែលគ្រប់សមាសធាតុទាំងអស់នៃម្សៅត្រូវបានកែច្នៃ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត pate បន្ថែមទៀតតាមពេលវេលាបន្ទាប់មកម្តងទៀតនីតិវិធីនៃការកិន grinder សាច់ម្តងឬពីរដង។

រូបមន្តសម្រាប់ pate ថ្លើមមាន់ជាមួយ Cream

គ្រឿងផ្សំ:

• ថ្លើមមាន់ - 0,5 គីឡូក្រាម។
• Cream - 200 មីលីលីត្រ។
• គំនិត - 2 onions;
• ប៊ឺ - 100 ក្រាម
• ប្រេងបន្លែ - 40 ក្រាម។
• អំបិល;
• ម្រេច។

ការរៀបចំ

អ្វីដែលគួរឱ្យកត់សម្គាល់អំពីរូបមន្តនេះគឺថាមិនមានការ៉ុតនៅក្នុងសមាសភាពដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុងស្ទើរតែទាំងអស់ pates ថ្លើម។ ជម្រើសនិងការរៀបចំថ្លើមសម្រាប់រូបមន្តនេះគឺមិនខុសពីប្រពៃណីដូច្នេះ យើងឆ្លងកាត់ភ្លាមទៅការរៀបចំ។ នៅក្នុងចាន frying មួយចំណង់ចំណូលចិត្តជាមួយនឹងបាតក្រាស់ចាប់តាំងពីយើងនឹងមិនត្រឹមតែត្រូវចៀនប៉ុន្តែក៏ stew ដាក់មួយភាគបីនៃ butter និងចាក់បន្លែទាំងអស់។ រង់ចាំ, នៅពេលដែលល្បាយនេះឡើងកំដៅផែនដីឡើង, ដាក់ចូលទៅក្នុងវា sliced ​​មិនមានទំហំធំប៉ុន្តែមិន onions វិចិត្រ។ បន្ទាប់ពីមិនបានយូរ onions roasting, អ្នកអាចដាក់ថ្លើម។ បន្ទាប់មកទាំងពីរ fry និងថ្លើមកាត់បន្ថយសីតុណ្ហាភាព, អំបិលនិងម្រេចចាក់នៅក្នុង Cream និងបន្ទាប់ពីនាទីពន្លាក 4-6 ក៏ដូចជាកូរឱ្យមិនរំខានបិទចង្ក្រាននេះ។ ឥឡូវនេះវាជារឿងតិចតួចផ្លាស់ប្តូរខ្ទឹមបារាំងនិងថ្លើមទៅក្នុងចានមួយបន្ថែម butter និងវាយជាមួយនឹង blender ទៅនឹងភាពដែលអ្នកចង់បាន។