សាច់នៅចិន

អ្វីដែលមានន័យសម្រាប់ម្ហូបអាហារសម្រាប់ជនជាតិចិនអាចត្រូវបានយល់ដោយវិធីដែលគាត់បានសង្កេតឃើញពីពិធីបុណ្យទាំងអស់ដែលទាក់ទងនឹងដំណើរការនេះ។ នៅប្រទេសចិនពួកគេនិយាយថា "មិនមានផលិតផលអាក្រក់ទេមានតែអ្នកចម្អិនម្ហូបអាក្រក់ប៉ុណ្ណោះ" ។ ប្រហែលជានេះជាក្បួនដ៏សំខាន់បំផុតនៃម្ហូបចិនដែលអ្នកធ្វើម្ហូបធ្វើតាមយ៉ាងតឹងរ៉ឹង។

មេចុងភៅចិនបានសង្កេតយ៉ាងច្បាស់អំពីគោលការណ៍នៃការងារដែលមានដូចតទៅ:

1. 1/3 ផ្នែកនៃពេលវេលាចម្អិនអាហារនៃវគ្គសិក្សាចម្បងត្រូវបានចំណាយលើការប្រុងប្រយ័ត្ននៃសមាសភាគ។ ឫសនិងផ្លែឈើត្រូវបានព្យាបាលដោយទឹកច្រើន។
2. ការព្យាបាលកំដៅតិចតួចនៅលើកំដៅខ្ពស់, ព្យញ្ជនៈ 2-4 នាទី។ ការប្រើប្រាស់របស់ចិនសម្រាប់គោលបំណងនេះជា "ឆ្អឹង" រាង ចង្ក្រាន រាងដូចកោណនិងវ៉ារ្យ៉ង់ផ្សេងគ្នានៃចង្ក្រានសម្ពាធ។
3. ប្រើគ្រប់ប្រភេទនៃគ្រឿងទេស, condiments និងទឹកជ្រលក់។
4. ចានទាំងអស់គួរតែត្រូវបានបញ្ចូលគ្នានិងរួមបញ្ចូលគ្នាក្នុងគុណភាពបី - ក្លិនរសជាតិនិងពណ៌។ ដើម្បីជ្រើសរើសសមាសធាតុផ្សំទាំងអស់ - នេះគឺជាជំនាញធ្វើម្ហូប។

ដោយសង្កេតឃើញពីចំណុចខាងលើម្ហូបបាយចិនមានតែមួយគត់។ និងលក្ខណៈពិសេសនេះត្រូវបានសង្កត់ធ្ងន់ដោយការបម្រើដ៏ស្រស់ស្អាតនៃចាន, វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារមិនមែនស្ដង់ដារការប្រើប្រាស់ជាច្រើននៃគ្រឿងទេសក៏ដូចជាការជ្រើសរើសមិនមែនស្តង់ដារនៃសមាសភាគ។

តម្រូវការមូលដ្ឋានចំនួនបីដែលម្ហូបចិននីមួយៗគួរផ្គូផ្គងគឺរសជាតិក្លិននិងក្លិនមិនល្អ។ ដើម្បីបញ្ជាក់ពីបុគ្គលិកលក្ខណៈនៃម្ហូបនេះតែងតែជ្រើសរើសយកសាច់និងបន្លែដែលនឹងផ្ទុយគ្នា។

នៅក្នុងព្រះរាជាណាចក្រមជ្ឈឹមរូបមន្តសាច់ជ្រូកមានអ្នកកោតសរសើរជាច្រើន។ ភាពខុសគ្នានៃសាច់ចម្អិនអាហារគឺគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍: វាត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតនិងចម្អិនជាមួយបន្លែដុតនិង stewed ។

វាមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់ហើយត្រូវបានស្គាល់ជាយូរមកហើយហើយយើងមានមុខម្ហូបដូចជាសាច់នៅចិនជាមួយបន្លែ។

សាច់នៅក្នុងប្រទេសចិន - រូបមន្ត

យើងអាចរៀនពីរបៀបចំអិនសាច់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវក្នុងភាសាចិនប្រសិនបើយើងទិញផលិតផលដែលចាំបាច់និងអនុវត្តតាមជំហាននៃសាច់រូបមន្តនៅក្នុងភាសាចិន:

គ្រឿងផ្សំ:

• ជ្រូកសាច់ជ្រូក - 400 ក្រាម
• ស៊ុត - 1 ដុំ;
• ម្រេចផ្អែម - បំណែក 1-2;
• ខ្ទឹម - 5 ធ្មេញ;
• អំពូល - បំណែក 1-2;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ស្រាទំពាំងបាយជូរ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ម្នាស់ត្រូវបានលុបចោលក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូ - 1 អាច;
• ម្សៅ - ដើម្បីឱ្យរសជាតិ;
• ប្រេងសម្រាប់ជ្រៅ - frying - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ទឹកជ្រលក់:

• ទឹកម្នាស់ - 1 ភាគ 4 ពែង;
• ម្សៅ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• vinegar - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

ការរៀបចំ

សាច់នេះត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូចមួយ oblong ។ លាយជាមួយ 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកជ្រលក់។ យើងរក្សាម៉ារីនដាអស់រយៈពេល 30 នាទី។ កាត់ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ខ្ទឹមបារាំងទៅជាបំណែកតូចៗនិងខ្ទឹមស។ យើងច្របាច់ទឹកពីម្នាស់ហើយដាក់វាឡែក។

យើងរៀបចំទឹកជ្រលក់: ទឹកម្នាស់ត្រូវបានលាយជាមួយម្សៅទឹកស៊ីអ៊ីវនិងទឹកខ្មេះ។ កូរយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះឬ ketchup ។ ស្ករអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅល្បាយដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ញ៉ាំពងនិងដាក់វាទៅក្នុងសាច់។ កូរ។ នៅក្នុង wok ចាក់ប្រេងសម្រាប់ frying ជា fryer ជ្រៅ។ ប៉ះពាល់សាច់បំណែកនៃសាច់នៅក្នុងម្សៅនិង fry នៅក្នុង wok បាន។ ប្រសិនបើសាច់ទាំងអស់មិនសមទៅនឹង wok, បន្ទាប់មក fry នៅក្នុងផ្នែកតូច, 3-5 នាទី។ សាច់ឆ្អឹងនៃពណ៌មាសត្រូវបានបត់ចូលទៅក្នុង colander មួយដើម្បីធ្វើឱ្យប្រេងលើសពីកែវ។

Fry នៅក្នុង wok មួយនៅក្នុង 2 ស្លាបព្រានៃប្រេងនៅក្នុងវេន: ខ្ទឹម, គំនិត, paprika ។ Fry stirring ប៉ុន្មាននាទីបន្ថែមទៀត។ បន្ថែមបំណែកនៃម្នាស់ហើយចាក់ល្បាយទៅក្នុងទឹកត្រី។ កូរនិងឆ្អិន។ ដរាបណាទឹកជ្រលក់ thickens, ដាក់នៅក្នុងបំណែក wok នៃសាច់, កូរ, fry មួយផ្សេងទៀត 2-3 នាទី stirring ជានិច្ច។

ការរៀបចំសាច់ជាភាសាចិនត្រូវការពេលវេលាជាក់លាក់ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសម៉ោងពីរម៉ោងនោះលទ្ធផលនឹងលើសពីការរំពឹងទុករបស់អ្នកទាំងអស់។ រសជាតិមិនធម្មតានិងមិនធម្មតានៃសាច់របស់ចិននឹងបង្ខំអ្នកឱ្យត្រលប់មកចម្អិនវាម្ដងហើយម្ដងទៀត។ ម្ហូបមួយចំហៀងល្អសម្រាប់សាច់បែបនេះនឹងក្លាយជា ហ្វូតហ្សូស ដ៏ល្បី របស់ប្រទេសចិន ។

ហើយប្រសិនបើអ្នកដឹងពីរបៀបចម្អិនសាច់នៅក្នុងភាសាចិនរួចហើយសូមអញ្ជើញមិត្តភក្តិរបស់អ្នកយ៉ាងក្លាហាន។ ការផ្តល់មតិឱ្យត្រេកអរត្រូវបានផ្តល់ជូនដល់អ្នក។