សាច់គោនៅក្នុងរចនាបថ Stroganoff

សាច់គោ Stroganoff (ឬសាច់គោ Stroganoff) គឺជាម្ហូបសាច់ដែលមានដើមកំណើតមកពីប្រភពដើមរបស់រុស្ស៊ីដែលបច្ចុប្បន្នបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងតារាងនៃអាហារភោជនីយដ្ឋានអន្តរជាតិ។ សាច់គោសាច់ដុំឆ្អិនគឺជាបំណែកតូចមួយនៃចៀនសាច់គោ ឆ្អិន ។ ជួនកាលសាច់នៃសត្វដទៃទៀតត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបស្រដៀងគ្នាតែនៅក្នុងករណីទាំងនេះវាមិនចាំបាច់ហៅម្ហូប "befstrogan" សម្រាប់ហេតុផលដែលអាចយល់បាននោះទេ។

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់សាច់គោក្នុងលក្ខណៈ Stroganovian នៅក្នុងសំណុំដើមដើមមិនត្រូវបានរក្សាទុកទេប៉ុន្តែការប្រែប្រួលនៅក្នុងការកសាងឡើងវិញរបស់ V. Pokhlebkin ដែលជាអ្នកឯកទេសល្បីឈ្មោះនៅក្នុងចំការចម្អិនអាហារត្រូវបានគេស្គាល់។

សាច់សម្រាប់សាច់គោនៅក្នុងរចនាប័ទ្ម Stroganovian គឺល្អក្នុងការជ្រើសរើសពីបំណែកដ៏ល្អបំផុតយើងអាចប្រើផ្នែកដេញ, គែមឬចង្កេះ។ វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការទិញសាច់ស្រស់និង juicy ពីសត្វចាស់។

សាច់គោនៅក្នុងរចនាប័ទ្ម Stroganoff - រូបមន្ត

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់គោ - 600 ក្រាម
• ម្សៅស្រូវសាលី
• គំនិត - 1 ភី។
• Madera ដ៏រឹងមាំ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ម្សៅម្រេចខ្មៅ;
• Cream sour ធម្មជាតិ - 200 មីលីលីត្រ;
• mustard រុស្ស៊ីត្រៀមខ្លួនជាស្រេច - 2-3 tsp ។
• ខ្ទឹម - 2 cloves;
• buttery creamy
• អំបិល;
• parsley និង cilantro ។

ការរៀបចំ

សាច់មិនមែនជាទឹករបស់ខ្ញុំទេតែត្រូវបានគេកាត់បន្តិចម្តង ៗ ហើយកាត់ចូលទៅក្នុងរន្ធតូចៗកាត់សរសៃ។

យើងច្របល់ចំណិតនៅក្នុងម្សៅអំបិល។

នៅក្នុងខ្ទះ frying មួយរលាយ butter និងយ៉ាងឆាប់រហ័សរាលដាលបាតជាមួយចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍គំនិតស្តើង។

ចៀនសាច់ឆ្អិននៅលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 3 នាទី (ឆ្អិនយូរនឹងធ្វើឱ្យបាត់បង់ជាតិទឹក) ។

យើងកាត់បន្ថយភ្លើងចាក់ Madera និង stew នៅក្រោមគំរបសម្រាប់ 15 នាទី។ យើងចាក់នៅក្នុង Cream sour, រដូវកាលជាមួយ mustard និងខ្ទឹមកាត់ចម្រុះនិង stew សម្រាប់ 3-5 នាទីបន្ថែមទៀត។

សាច់គោដែលបានផលិតរួចនៅក្នុងរចនាប័ទ្ម Stroganov ត្រូវបានបម្រើយ៉ាងល្អជាមួយដំឡូងនិងផ្សិត (ជាការពិតណាស់កំណែផ្សេងទៀតនៃ garnish ក៏អាចធ្វើទៅបានឧទាហរណ៍សណ្តែកវ័យក្មេង stewed) ។ វាមិនអីទេដើម្បីបម្រើប៉េងប៉ោះស្រស់ឬលុបចោលនៅក្នុងទឹកផ្ទាល់របស់អ្នក។ ត្រូវប្រាកដថាដើម្បីតុបតែងម្ហូបជាមួយនឹងសាខានៃពណ៌បៃតងស្រស់។

ស្រាបៀរពិសេសពិសេសឬស្រាល ៗ ខិត្តប័ណ្ណប៊ឺរីឬជូរចត់ខ្លាំងគឺល្អសម្រាប់សាច់។ នំបុ័ងគឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជ្រើសធញ្ញជាតិ coarse មួយ។