អាហារគឺជាប្រភពសំខាន់នៃសារធាតុចិញ្ចឹមសម្រាប់រាងកាយមនុស្ស។ យកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសគួរតែត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យវត្តមាននៃ វីតាមីន នៅក្នុងម្ហូបអាហារ។ ពួកគេមិនត្រឹមតែជួយរក្សាសុខភាពប៉ុណ្ណោះទេតែថែមទាំងមានរូបរាងស្អាតនិងសម្រស់ស្អាតផងដែរ។
តើអ្វីប៉ះពាល់ដល់ខ្លឹមសារនៃវីតាមីនក្នុងអាហារ?
មានទិដ្ឋភាពសំខាន់ៗជាច្រើនដែលមានផលប៉ះពាល់ផ្ទាល់ទៅលើការប្រមូលផ្តុំសារធាតុចិញ្ចឹម:
- ភាពខុសគ្នានិងភាពខុសគ្នានៃផលិតផល។ ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថាការប្រមូលផ្តុំសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏អស្ចារ្យបំផុតនៅក្នុងផ្លែឈើស្រស់និងបន្លែ។
- ដូចគ្នានេះផងដែរចំនួនវីតាមីនត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយវិធីសាស្រ្តនិងជីវិតធ្នើ។ នៅពេលរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកបន្ទាប់ពី 3 ថ្ងៃរហូតដល់ 30% នៃសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍ត្រូវបានបាត់បង់និងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រហូតដល់ 50% ។
- ជាមួយនឹងទំនាក់ទំនងថេរជាមួយកាំពន្លឺពន្លឺ, វីតាមីនក៏បានបំបែក។
- វិធីសាស្រ្តនៃដំណើរការ។ ជាមួយនឹងការព្យាបាលកំដៅរយៈពេលយូរសារធាតុមានប្រយោជន៍ជាច្រើនត្រូវបានបំផ្លាញចោល។ ដូច្នេះជម្រើសដ៏ល្អបំផុតគឺរៀបចំអាហារសម្រាប់គូស្វាមីភរិយា។
- អ្នកផលិតជាច្រើនបន្ថែមការថែរក្សានិងសារធាតុផ្សេងទៀតទៅអាហារដែលបំផ្លាញវីតាមីន។ គួរបញ្ជាក់ផងដែរ, ការប្រមូលផ្តុំវីតាមីនក្នុងអាហារដែលលូតលាស់នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌផ្ទះកញ្ចក់ត្រូវបានកាត់បន្ថយ។
- ប្រសិនបើកាកាវត្រូវបានដកចេញពីផ្លែឈើនិងបន្លែបរិមាណសារធាតុចិញ្ចឹមត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំង។
- ប៉ះពាល់ជាអវិជ្ជមានដល់ការប្រមូលផ្តុំនៃវីតាមីនត្រជាក់, ការព្យាបាលដោយមេកានិច, ប៉ាស្ទ័រជាដើម។
អ្វីដែលវីតាមីនមាននៅក្នុងអាហារ?
វាមានសារធាតុជាច្រើនដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់ជីវិតប៉ុន្តែក្នុងចំនោមពួកគេម្នាក់អាចបែងចែកបាន:
- វីតាមីនអា អ្វីដែលសំខាន់បំផុតសម្រាប់ការមើលឃើញ acuity ។ នៅក្នុងបរិមាណដ៏ធំដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផ្លែឈើក្រូច, carrots, បន្លែពណ៌បៃតងស៊ុតនិងថ្លើម។
- វីតាមីន B ។ ផលប៉ះពាល់ដល់សកម្មភាពនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។ ដើម្បីស្វែងរកសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍ទាំងនេះវាចាំបាច់នៅក្នុងសាច់ទឹកដោះគោត្រីសណ្តែកទឹកក្រឡុកផ្សិតជាដើម។
- វីតាមីនឌី វាចាំបាច់សម្រាប់ការលូតលាស់ធម្មតានិងការរីកចម្រើននៃគ្រោងឆ្អឹងក៏ដូចជាសម្រាប់ការពារជំងឺពុកឆ្អឹងនៅពេលពេញវ័យ។ ភាគច្រើននៃ វីតាមីន D នៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោក៏ដូចជានៅក្នុងត្រីខ្លាញ់និងអាហារសមុទ្រដទៃទៀត។
- វីតាមីនអ៊ី។ វាគឺជាមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃយុវជននិងភាពមានកនភាពរបស់សារពាង្គកាយ។ សារធាតុនេះគួរតែត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងចំណីអាហារដែលមានខ្លាញ់ខ្ពស់ដូចជាបន្លែនិងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។
- វីតាមីនស៊ី ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់រាងកាយនិងបង្កើនមុខងារការពារមុនពេលសកម្មភាពនៃមេរោគនិងការឆ្លងមេរោគ។ ភាគច្រើនវាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងបន្លែ citrus, ឆ្កែបានកើនឡើង berries និងផ្លែឈើ។