រូបមន្តសម្រាប់ dough ភីហ្សាមួយ

រូបមន្តសម្រាប់ dough ភីហ្សាមិនតែងតែយកពេលយូរ។ ខាងក្រោមនេះយើងនឹងពិចារណាទាំងបច្ចេកវិទ្យាបច្ចេកវិទ្យាបុរាណនិងសម័យទំនើបហើយអ្នកនឹងអាចជ្រើសជម្រើសដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នក។

រូបមន្តសម្រាប់ dough ផ្សិតសម្រាប់ភីហ្សាអ៊ីតាលី

dough ត្រឹមត្រូវត្រូវបានរៀបចំតែពីកម្រិតម្សៅ "00" នោះគឺមួយដែលមានផ្ទុកច្រើនបំផុតនៃ gluten ហើយដូច្នេះរក្សានូវការពិន័យពន្លឺនិង crunches បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើតាមបច្ចេកវិទ្យាបុរាណ, បន្ទាប់មករូបមន្តដែលបានពិពណ៌នាខាងក្រោមនឹងមកជួយសង្គ្រោះ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ - 455 ក្រាម;
• yeast - 5 ក្រាម;
• ទឹក - 245 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 5 ក្រាម
• ប្រេងអូលីវ - 15 ម។ ល។

ការរៀបចំ

ញាស់ទឹកកកបន្តិចបន្តួចញែកគ្រីស្តាល់ស្ករនៅក្នុងនោះហើយចាក់មេនំប៉័ង។ នៅពេលដែលគ្រាប់ granules នៃ disperse ចុងក្រោយនិង microorganisms ខ្លួនគេត្រូវបានធ្វើឱ្យសកម្ម, ចាក់ដំណោះស្រាយផ្សិតទៅម្សៅអំបិលនិងបន្ថែមប្រេងអូលីវ។ ចាប់ផ្តើមលាយម្សៅអំបិលក្នុងរយៈ 15 នាទីហើយបន្ទាប់មកគ្របវាហើយទុកវាចោលក្នុងកំឡុងពេលពីរម៉ោង។ បនា្ទាប់ពីការបកស្យដំបូងត្រូវបានចប់រួចហើយចូរបែងចែកម្សៅនំប៉័ងទៅជាបំណែកនៃទំហំដែលចង់បានហើយទុកវាឱ្យអស់កន្លះម៉ោង។ មានតែអ្នកទេដែលអាចបន្តការផលិតផលិតផល។

រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ dough ភីហ្សាមួយ

បំរែបំរួលដ៏សាមញ្ញនេះនឹងអនុញ្ញាតិឱ្យអ្នកទទួលបាននំខេកដែលមានរសជាតិផ្អែមនិងមានក្លិន។ dough បែបនេះអាចត្រូវបានគេប្រើភ្លាមឬត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងតឹងរឹងនៅក្នុងត្រជាក់របស់ត្រជាក់ប្រហែលបីខែ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹក - 315 ម។ ល។
• yeast - 10 ក្រាម;
• ម្សៅ - 520 ក្រាម។

ការរៀបចំ

ចាក់ទឹកដោះគោស្ងួតដោយទឹកក្តៅនិងទុកឱ្យឈររយៈពេល 5 នាទី។ កូរម្សៅលាយម្សៅហើយលាយដំណោះស្រាយផ្សិតឱ្យវា។ ចាប់ផ្តើមលាយនិងបន្តវាប្រហែល 3-4 នាទី។ ដក់បន្ទះចូលក្នុងចានហើយទុកកមក្នុងរយៈ 45 នាទី។ នៅជិត dough, ចែកទៅជាផ្នែកមួយនៃទំហំដែលចង់បាន, គ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងសើមនិងអនុញ្ញាតឱ្យឈរសម្រាប់ម៉ោងពាក់កណ្តាលមួយផ្សេងទៀត។

ធូលីធូលីដីម្សៅមុននឹងចាប់ផ្តើមរំកិល។

រូបមន្តសម្រាប់ dough ភីហ្សាមួយឆ្ងាញ់នៅផ្ទះ

ការរៀបចំមូលដ្ឋានសម្រាប់ភីហ្សា - ដំណើរការនេះគឺសាមញ្ញយុត្តិធម៌។ បញ្ហាតែមួយគត់គឺពេលវេលាដែលអ្នកត្រូវចំណាយលើការចម្អិនអាហារនិងការតុបតែង។ ក្រោយមកអាចត្រូវបានជៀសវាងបានដោយការស្តុកថាំផ្សំស្ងួតស្រស់និងរូបមន្តខាងក្រោម។

គ្រឿងផ្សំ:

• yeast - 10 ក្រាម;
• ទឹក 415 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 10 ក្រាម
• ម្សៅស្រូវសាលី - 510 ក្រាម។
• ម្សៅពោត - 10 ក្រាម។

ការរៀបចំ

ចាប់ផ្តើមដោយការ diluting yeast នៅក្នុងទឹកក្តៅផ្អែម lightly ។ ទុកដំណោះស្រាយផ្សិតនៅកំដៅក្នុងរយៈពេល 10 នាទីហើយនៅពេលដែលមានស្នោមួយលេចឡើងនៅលើផ្ទៃនោះចាក់វាទៅក្នុងម្សៅស្រូវសាលី។ បនាប់ពីលាយមអ្នកូវកចកវាជាផ្នកដលចង់បាន។

ជ្រើសម្ហូបដុតជាមួយប្រេងនិង sprinkle ជាមួយម្សៅពោត។ ចែកចាយម្សៅនៅលើបាតនិងទុកឡែកសម្រាប់រយៈពេល 10 នាទីរហូតទាល់តែផ្ទៃខាងលើត្រូវបានគ្របដោយពពុះ។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចរាលដាលណាមួយនិងផ្ញើរភីហ្សាទៅដុតនំ។

Dough សម្រាប់ភីហ្សាធ្វើដោយដៃ - រូបមន្ត

ភីហ្សានេះមិនមានអ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយសៀវភៅបុរាណនោះទេប៉ុន្តែវាត្រូវបានរៀបចំតែពីគ្រឿងផ្សំចំនួនបីមិនត្រូវការការលាយវែងនិងការអះអាង។ ទិន្នផលគឺជានំស្តើងនិងក្រៀមក្រំ, ដែលអាចត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយកំពូលណាមួយ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ប៊ឺ - 235 ក្រាម
• Cream sour - 355 ក្រាម។
• ម្សៅ - 475 ក្រាម។

ការរៀបចំ

លាយម្សៅលាយជាមួយអំបិល។ បន្ថែម Cream ប៊ឺនិងជូរ។ Knead មួយក្រាស់ប៉ុន្តែ dough យឺតហើយទុកឱ្យវាឈរសម្រាប់ពេលវេលានៃការរៀបចំទឹកជ្រលក់និងការបំពេញ។ សំណុំបែបបទនិងការដុតនំភីហ្សាពីការធ្វើតេស្តនេះគួរតែដូចគ្នានឹងធម្មតា។