ចាប់តាំងពី cheburek គឺជាម្ហូបសាមញ្ញយកវាសម្រាប់ការចម្អិនអាហារវាមិនចាំបាច់ក្នុងការជឿថាគន្លឹះក្នុងការភ្លក់រសជាតិរបស់វាត្រូវបានរៀបចំត្រឹមត្រូវសាច់ជ្រូក។ តាមការពិត Cheburek ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ក្នុងកម្រិតតិចតួចធ្វើឱ្យសំបកសម្បុរខ្ទេចខ្ទះដែលជាភារកិច្ចរបស់វាគឺដើម្បីរក្សាការបំពេញនិងការតុបតែងស្រទាប់។ វីរបុរសសំខាន់នៃសម្ភារៈនេះគឺគ្រាន់តែជា dough មួយសម្រាប់ chebureks, ចម្អិននៅលើមូលដ្ឋានផ្សេងគ្នា។
dough ឆ្ងាញ់សម្រាប់ chebureks
អ្នកគាំទ្រ cheburekov, versed ទាំងអស់ subtleties នៃការរៀបចំរបស់ពួកគេ, អះអាងថា dough ដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់មូលដ្ឋានត្រូវបានរៀបចំនៅលើ vodka ។ ក្រោយមកទៀតជួយឱ្យការធ្វើតេស្តនៅតែមានភាពច្បាស់លាស់សូម្បីតែបន្ទាប់ពីត្រជាក់ហើយក៏មិនបាត់បង់ភាពបត់បែននិងលទ្ធភាពក្នុងការរមូរដែរ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 375 ក្រាម
- ទឹក 165 ម។ ល;
- ប្រេងបន្លែ - 170 មីលីលីត្រ;
- vodka - 15 ម។ ល។
ការរៀបចំ
ចាក់ទឹកចូលក្នុងរ្ខចញ។ ដលអ្នកូវលូតលាស់អំបិលជាទូហើយបន្ថមចំនុចតូចមួយដលមានជាតិស្ករ។ ចាក់ 2 ភាគ 3 នៃម្សៅទៅទឹករំពុះ, ចាក់នៅក្នុង vodka និងវាយ dough ជាមួយ blender មួយ។ ការរង្គាលជាលទ្ធផលត្រូវបានផ្ទេរទៅក្នុងតារាង sprinkle ជាមួយម្សៅដែលនៅសេសសល់និង knead រហូតដល់ homogeneous ។ ដាក់ដុំទន់នៅក្នុងថង់ហើយទុកឱ្យនៅសល់រយៈពេលយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោងដូច្នេះវាអាចបត់បែនបានកាន់តែខ្លាំងនៅពេលដែលដេរនិងរមៀល។ បន្ទាប់ពីការអស់ពេលវានឹងចាំបាច់ចែកហ្វ្រាំងទៅជាផ្នែក ៗ រួចរុំវាចេញហើយបំពេញវាដោយបំពេញ។
Dough សម្រាប់ chebureks នៅលើទឹកសារធាតុរ៉ែ
មធ្យោបាយមួយផ្សេងទៀតដើម្បីទទួលបានសែលស្តើងនិងឆ្អឹងសម្រាប់ជាបបេកគឺដើម្បីបន្ថែមទឹកខនិជដែលមានជាតិកាបូនទៅនឹងម្សៅ។ ក្រៅពីទឹកការធ្វើតេស្តនេះនឹងរួមបញ្ចូលនូវប៊័រជាច្រើនដែលធ្វើឱ្យម្សៅលាយបន្តិចបន្តួចស្រដៀងនឹងខ្សាច់។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 245 ក្រាម;
- ប៊ឺ - 45 ក្រាម
- ទឹកសាប - 175 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅដុតនំ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
ការរៀបចំ
ហុចម្សៅតាមរយរាវសូមភ្ជាប់វាជាមួយម្សៅដុតនិងអំបិល។ ចាក់ទឹកគ្រឿងផ្សំស្ងួតទៅក្នុងខ្ទះជាមួយនឹងទឹកកកត្រជាក់និងចាក់នៅក្នុងទឹកខនិជ។ ដោយរួមផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុង dough មួយរុំដុំជាមួយខ្សែភាពយន្តមួយហើយទុកវាសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោងឬច្រើនជាងនេះនៅក្នុងត្រជាក់ dough crusty របស់យើងសម្រាប់ chebureks គួរតែសម្រាកដូច្នេះ gluten នៃម្សៅបានសម្រាក។ នៅពេលដែលអ្នកត្រៀមលក្ខណៈរួចរាល់ដើម្បីបែងចែកក្លែងក្លាយសូមបែងចែក com ទៅជាផ្នែក ៗ ដាក់ចេញហើយបន្តទៅការចែកចាយ។
Cheburek dough សំរាប់ទឹកដោះ
ពពួកម្សៅដែលមានដុំពពុះគួរឱ្យទាក់ទាញនៅលើផ្ទៃត្រូវបានរៀបចំឡើងដោយផ្អែកលើទឹកដោះគោនិងផលិតផលផ្សំដទៃទៀតដូចជាទឹកដោះគោនិង kefir ដែលមានខ្លាញ់ទាប។ នៅក្រោមសំបកក្រាស់រអិលស្រទាប់ស្តើងនៃ dough ទន់នឹងត្រូវបានលាក់ក្រាស់គ្រប់គ្រាន់និងយឺតគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីកាន់សាច់ stuffing ប៉ុន្តែមិនជាប់នឹងធ្មេញ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 465 ក្រាម;
- វ៉ុលកា - 85 មីលីលីត្រ;
- ទឹកដោះគោ - 265 ម។ ល។
ការរៀបចំ
អំបិលលាយទឹកដោះគោទទេហើយចាក់វាទៅកណ្តាលនៃស្លាយម្សៅរួមជាមួយនឹងវ៉ដូកា។ នៅពេលដែល kneading dough មិនស្អិតលាក់វានៅក្នុងថង់មួយនិងទុកឱ្យនៅសល់សម្រាប់ពាក់កណ្តាលម៉ោងយ៉ាងហោចណាស់មួយ។ Elastic com បន្ទាប់មកបែងចែកផ្នែករមូរនិងបន្តទៅ stucco molding ។
Dough សម្រាប់ chebureks នៅលើម្តង
គ្រឿងផ្សំ:
- kefir - 235 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅ - 490 ក្រាម;
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- ប៊ឺ - 25 ក្រាម។
ការរៀបចំ
រំពាត់ស៊ុតជាមួយ pinch អំបិលនិងជាតិស្ករ granulated មួយក៏បន្ថែមប៊ឺសូកូឡាប៉ុន្តែមិនក្តៅពេក butter និង kefir ។ ដើម្បីល្បាយលទ្ធផលនៃគ្រឿងផ្សំរាវចាក់ក្នុងម្សៅនិងលាយ dough ទន់។ បន្ទាប់ពីសម្រាកកន្លះម៉ោងនៅក្រោមកន្សែងសើមនៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់នោះម្សៅអាចត្រូវបានបែងចែកជាផ្នែកនិងត្រូវបានគេប្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ chebureks ។ បន្ទាប់ពីឆ្អិនវានៅតែទន់និងស្រស់រយៈពេលយូរ។