ស្តុកសម្រាប់ Chebureks

Chebureks - ប្រពៃណីទំនៀមទំលាប់ពីប្រពៃណីជនជាតិ Turkic, ម៉ុងហ្គោលីនិងជនជាតិកុលសម្ព័ន្ធដែលបច្ចុប្បន្នមានប្រជាប្រិយភាពនៅចន្លោះអវកាសសូវៀត - ជាប្រភេទអាហាររហ័សទាន់ចិត្ត។

តាមពិតទៅឈ្មោះនេះបានមកពីភាសា Crimean-Tatar ក្នុងសម័យសូវៀត។

ក្លែងក្លាយបុរាណ

យោងតាមរូបមន្តបែបប្រពៃណី cheburns ត្រូវបានធ្វើពីម្សៅដំបែនំប៉័ងស្រស់ដែលជាធម្មតាបំពេញដោយសាច់ឆៅឆៅជាមួយនឹងដំឡូង។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់វាជាសាច់ចៀមខ្លាញ់ដែលមានខ្ទឹមបារាំងនិងម្រេច។ ផងដែរដូចជាការបំពេញការប្រើឈីសកំទេចដំឡូង, ស្ព, ផ្សិតជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតងស៊ុតជាមួយអង្ករនិងខ្ទឹមបារាំង។ Chebureks ត្រូវបានចៀនក្នុងបរិមាណដ៏ធំនៃប៊ឺសូកូឡាឬខ្លាញ់សត្វ (goose, សាច់មាន់, ចៀម) និងបំរើត្រជាក់ឬត្រជាក់បន្តិច។

កំណែទំនើប

នៅក្នុងកំណែសាមញ្ញទំនើប chebureks នេះត្រូវបានធ្វើពី dough yeast ។ ជំនួសឱ្យសាច់ឆីសម្រាប់ដាក់ធុងសំរាមប្រើសាច់ minced ដែលទទួលបានដោយសាច់ឆ្លងកាត់តាមរយៈសាច់អាំងសាច់។ នៅក្នុងតំបន់ដែលមានប្រជាជនភាគច្រើនកំពុងរុញច្រានឆ្ពោះទៅរកសាសនាគ្រីស្ទសាច់គោដែលមានខ្លាញ់អាចត្រូវបានធ្វើពីសាច់ជ្រូកឬពីអាហារសំបូរទៅជាមួយសាច់ជ្រូក។

តាមពិតអ្នកសម្រេចចិត្តថាតើសាច់និងរបៀបរៀបចំសាច់ខ្លាញ់សម្រាប់ chebureks អ្វីដែលសំខាន់នោះគឺថាវាគួរតែមានជាតិទឹកគ្រប់គ្រាន់ហើយដូច្នេះជាការល្អប្រសើរជាងបើប្រើសាច់ស្រស់ឬញាក់ជាជាងសាច់កក។

ខាងក្រោមនេះជារូបមន្តសម្រាប់ការបំពេញសាច់ minced សម្រាប់ Chebureks នេះ។ ចំបើងធ្វើអ្វីដែលអ្នកចង់បានហើយ ឆ្អិនឆ្អាប នៅតែល្អប្រសើរជាងមុននៅក្នុងប៊ឺសូកូឡាឬខ្លាញ់សាច់មាន់។ ខ្លាញ់ចៀមគឺពិបាកខ្លាំងណាស់ហើយជាទូទៅមិនមានប្រយោជន៍ទេហើយនៅក្នុងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ននៅពេលឆាញ់មហារីកបង្កជំងឺភ្លាម។

ការបំពេញបែបប្រពៃណីឆ្ងាញ់សម្រាប់មេត្រីសត្វ mutton ជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងគ្រឿងទេស

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់ចៀមដែលមានខ្លាញ់បន្តិច - 1 គីឡូក្រាម
• គំនិត - 2 PCs ។
• គ្រឿងទេសអង្ករ (ម្រេចខ្មៅនិងពណ៌ក្រហមក្តៅម្រេច nutmeg, cloves, coriander);
• បៃតង (rosemary, coriander, parsley, tarragon ជាដើម);
• ខ្ទឹម - 1-2 cloves ។

ការរៀបចំ

យើងនឹងហុចសាច់តាមរយៈសាច់អាំងសាច់ដែលមានក្បាលធំ។ ចូរផ្លាស់ប្តូរក្បាលនិងរំលង onions peeled និងខ្ទឹម។ យើងលាយវា។ រដូវដែលបំពេញជាមួយគ្រឿងទេសនិងបន្ថែមពណ៌បៃតងស្រស់ chopped ឬអ្នកអាចកំទេចពណ៌បៃតងជាមួយ mincer, blender, ប្រមូលផលមួយ។ លាងសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់ដោយប្រើដៃឬឧបករណ៍លាយ។ សម្រាប់ភាពបត់បែនកាន់តែច្រើនអ្នកអាចផ្តួលរំលំអំពីតារាង។ មុនពេលរៀបចំធញ្ញជាតិអ្នកអាចបន្ថែមឈីសរឹងបន្តិចបន្តួច (ក្រាម 100) និងពងមាន់ 1 ។ ភាពស្របគ្នាអាចត្រូវបានលៃតម្រូវដោយម្សៅ។

បំពេញសម្រាប់ chebureks ជាមួយសាច់មាន់ mince - រូបមន្ត

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់មាន់កាត់ពីសុដន់និងខ្ទុះដោយគ្មានស្បែកនិងឆ្អឹង - 1 គីឡូក្រាម។
• គំនិត - 2 PCs ។
• ខ្ទឹម - 2 cloves;
• គ្រឿងទេសដី (ម្រេចម្រេចខ្មៅ, ម្សៅមីក្រូ, ក្លិនស្អុយជាដើម) ។
• ឱសថស្រស់ (ស្រេចចិត្ត) ។

ការរៀបចំ

រៀបចំការបំពេញនៅលើវិធីដូចគ្នានឹងនៅក្នុងរូបមន្តដំបូង (សូមមើលខាងលើ) ។ យើងបានហុចសាច់តាមរយៈ grinder សាច់មួយដែលមានក្បាលធំ។ ផ្លាស់ប្តូរក្បាលទៅតូចមួយ។ យើងឆ្លងកាត់ grinder សាច់ដែលមាន onions peeled និងខ្ទឹម។ រដូវកាលជាមួយគ្រឿងទេស។ បន្ថែមបៃតងកាត់ចោល។ កូរ។ វាមិនមែនជាការចាំបាច់ដើម្បីផ្តួលរំលំការបំពេញ - សាច់មាន់ mince meat ខ្លួនវាគឺប្លាស្ទិចគ្រប់គ្រាន់។

អ្នកនឹងទទួលបានការបំពេញរសជាតិឆ្ងាញ់សម្រាប់ក្លែងក្លាយពីសាច់ផ្សេងៗគ្នាឧទាហរណ៍ពីសាច់ចៀមដែលមានសាច់គោអ្នកអាចបន្ថែមសាច់មាន់ទៅវា។ វាក៏អាចធ្វើទៅបានផងដែរដើម្បីរៀបចំសម្រាប់ការដាក់ធុងសំរាមពីសាច់ជ្រូកសាច់គោឬសាច់ជ្រូកសាច់គោឬពីសាច់ជ្រូកសាច់គោ។ ជាការពិតណាស់, ប្រសិនបើការតំរង់ទិសសាសនាអនុញ្ញាតឱ្យ។

ហើយវាជាការល្អប្រសើរជាងមុន, ជាការពិតណាស់, ដើម្បីកាត់សាច់សម្រាប់ stuffing chebureks ដោយដៃជាមួយកាំបិតពីរដៃពិសេស (ល្អ, ឬប្រើរួមបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងរបៀប chopper មួយ) និងជ្រើសជម្រើសបុរាណ - សាច់ចៀម halal ។

ជាទូទៅ, chebureks ទទួលបានជោគជ័យ។