សូមអរគុណដល់អ្នកផលិតនំបុ័ងអ្នកអាច knead យ៉ាងលឿន dough yeast ឆ្ងាញ់។ វាគឺជាការដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ pies, pies, មូលដ្ឋានភីហ្សាល dough ប្រែទៅជា porous មិនគួរឱ្យជឿ, airy និងសម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរមួយមិនក្លាយជា stale ។
រូបមន្ត dough មីក្រូនៅក្នុងក្រុមហ៊ុនផលិតនំបុ័ង
គ្រឿងផ្សំ:
- yeast រលាយស្ងួត - 15 ក្រាម;
- ម្សៅស្រូវសាលី - 505 ក្រាម។
- អំបិលល្អ - 5 ក្រាម;
- ស្ករអំពៅ - 45 ក្រាម។
- ស៊ុត - 3 បំណែក;
- ប៊ឺ - 55 ក្រាម
- ទឹក - 225 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
នៅក្នុងសំណុំបែបបទស្អាតមួយដែលយើងចាក់ចេញ yeast យ៉ាងលឿនសកម្មភាពនិងសាបព្រួសម្សៅ។ បន្ទាប់មកយើងបោះស្ករអំបិលនិងបំបែកស៊ុតមាន់។ បន្ថែមដុំតូចមួយនៃប៊ឺនិងចាក់ទឹកត្រជាក់។ ឥឡូវនេះយើងបានដាក់សំណុំបែបបទនៅក្នុងការផលិតនំបុ័ង, ជ្រើសកម្មវិធីសម្រាប់ kneading dough និងចំអិនសម្រាប់ប្រហែល 2 ម៉ោង។ មួយភ្លេតម្សៅនំប៉័ងទន់និងខ្យល់សម្រាប់នំផ្អែម ៗ នៅក្នុងអ្នកផលិតនំប៉័ងគឺត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ។
នំបុ័ងសម្រាប់ម្សៅនំប៉័ងនៅក្នុងមេនំបុ័ង
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 505 ក្រាម;
- លាយផ្សិតរហ័ស - 15 ក្រាម
- ស្ករ - ខ្ទាស់
- ប៊ឺ - 105 ក្រាម
- ស៊ុតមាន់ - 2 បំណែក;
- ទឹក - 105 មីលីលីត្រ;
- Cream ជូរ - 115 ម។ ល។
ការរៀបចំ
រូបមន្តសម្រាប់ dough yeast នៅក្នុងក្រុមហ៊ុនផលិតនំបុ័ងនេះបានចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការរៀបចំមូលដ្ឋាននេះ។ យើងបានដាក់ក្រែម creamy នៅក្នុងចាននិងរលាយក្នុងមីក្រូវ៉េវ។ យើងចាក់ចូលទៅក្នុងសំណុំបែបបទដែលបានបន្ថែម Cream sour និងចាក់ម្សៅស្រូវសាលីចម្រាញ់និង yeast ។ នៅទីបញ្ចប់បំបែកចូលទៅក្នុងមូលដ្ឋាននៃស៊ុត, dilute ល្បាយជាមួយទឹកនិងបោះស្ករ។ បិទឧបករណ៍និងបើក "Dough" សម្រាប់ប្រហែល 2 ម៉ោង។ ប្រសិនបើភ្លាមៗជាលទ្ធផលវាប្រែរាវបន្ថែមម្សៅបន្តិចហើយលាយវាទៅជាទន់។
នំបុ័ងដំបែនៅក្នុងនំប៉័ងមួយនៅលើទឹកដោះគោ
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះគោ pasteurized - 205 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅ - 455 ក្រាម;
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- ប៊ឺ - 45 ក្រាម
- ផ្សិតដំបូន្មានរហ័ស - 5-10 ក្រាម;
- អំបិល - pinch មួយ;
- ស្ករ - 40 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ទឹកដោះគោត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងកញ្ចក់និងកំដៅក្នុងមីក្រូវ៉េវទៅ 40 អង្សារ។ butter butter, រលាយ, ត្រជាក់និងចាក់ចូលទៅក្នុងធុង។ បន្ថែមទឹកដោះគោក្តៅនិងអំបិល។ ញែកពងដោយឡែកពីគ្នាជាមួយឧបករណ៍លាយហើយបន្ទាប់មកហាលចេញទៅក្រៅនូវផលិតផលផ្សេងទៀត។ ម្សៅស្រូវសាលីជាច្រើនដងបានញែកនិងចាក់បន្តិចម្តង ៗ ទៅក្នុងធុងមួយ។ បន្ថែមជាតិស្ករ, ផ្សិតរហ័សនិងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយស្លាបព្រាមួយ។ ឥឡូវនេះយើងបានដាក់ចាននៅក្នុងក្រុមហ៊ុនផលិតនំបុ័ងបិទឧបករណ៍ជាមួយគំរបមួយហើយជ្រើសកម្មវិធីសម្រាប់ kneading dough ដែលគណនាប្រហែល 2 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីសញ្ញាសំឡេងយកវាចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយប្រើវាដើម្បីធ្វើការវិលក្រឡុកឬរទេះ។
ដាក់ម្សៅនំប៉័ងក្នុងរោងល្ងាចនំប៉័ង
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 630 ក្រាម;
- ទឹក - 365 មីលីលីត្រ;
- yeast ស្ងួត - 25 ក្រាម;
- ស្ករ, អំបិល - ដើម្បីឱ្យរសជាតិ;
- ប្រេងបន្លែ - 35 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
យើងចាក់ទឹកក្តៅសីតុណ្ហភាពនិងប្រេងទៅក្នុងធុងរបស់អ្នកផលិតនំបុ័ង។ បន្ទាប់យើងលាយអំបិលស្ករនិងភ្លក់រសជាតិម្សៅ។ ជាចុងក្រោយដាក់ថាំស្ងួតបិទឧបករណ៍និងបើកកម្មវិធី "Dough" ។ បន្ទាប់ពីសញ្ញាសំឡេងយើងផ្លាស់ប្តូរវាទៅតុហើយបន្តធ្វើនំ។
dough yeast នៅលើ kefir នៅក្នុងក្រុមហ៊ុនផលិតនំបុ័ង
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 505 ក្រាម;
- អំបិល - pinch មួយ;
- ស្ករ - 40 ក្រាម
- ប្រេងបន្លែ - 60 ម។ ល។
- kefir - 305 មីលីលីត្រ;
- yeast, ស្ងួតរហ័ស - 15 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ម្សៅបាចសក់ទៅតុរួចចាក់ចូលទៅក្នុងចានគោមនំប៉័ង។ បន្ថែមអំបិលស្ករនិងបន្ថែមប្រេងបន្លែ។ បន្ទាប់មកចាក់ kefir, បោះ yeast បន្ទាន់និងលាយ។ យើងបានកំណត់សមត្ថភាពបិទឧបករណ៍ជាមួយគំរបនិងដាក់ចេញកម្មវិធីដែលសមស្របសម្រាប់ kneading dough ដែលត្រូវបានគណនាប្រមាណជា 2.5 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីសញ្ញាត្រូវបិទចង្ក្រានសូមយកនំបុ័ងផ្សំពីមេនំប៉័ងហើយប្រើវាដើម្បីបង្កើតភីស្សាឬភីហ្សា។