ដូចសុភាសិតអាប់បែបនិយាយថា "បុរសដែលក្រខ្សត់បរិភោគភីឡាប៉េ។ មិនដឹងថានេះជាការពិតទេប៉ុន្តែការពិតដែលថាប៉ាលហ្វាជាចានដែលពេញនិយមបំផុតក្នុងចំណោមប្រជាជនអាស៊ីកណ្តាលហើយក្នុងរយះពេលប៉ុន្មានសតវត្សចុងក្រោយនេះមិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះទេវាមិនអាចប្រកែកបានឡើយ។
ពិតប្រាកប៉ាប្រពៃណីមានឧបសគ្គមួយ: វាជាកាឡូរីណាស់: ឧទាហរណ៍: pilaf ជាមួយសាច់ចៀមមានប្រហែល 230 គីឡូក្រាមសាច់គោតិចជាង - ប្រហែល 220 គីឡូក្រាមក្នុងករណីណាក៏ដោយវាមិនមែនជាអាហារដែលមានជីវជាតិច្រើនទេ។ ចំពោះអ្នកដែលចូលចិត្តអាហារអាស៊ីបុរាណនេះប៉ុន្តែអ្នកដឹងទេអ្នកអាចផ្តល់ជូននូវការកាត់បន្ថយចំនួនកាឡូរីនៅក្នុងផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ដោយជ្រើសរើសយកជាមូលដ្ឋាន នៃអាហារដែលមានជីវជាតិ ច្រើនបំផុត - ដោះសាច់មាន់ដោយគ្មានស្បែក។
តើមានកាឡូរីប៉ុន្មានក្នុងសាច់មាន់ជាមួយលាមក?
មាតិកានៃកាឡូរីនៃដំឡូងជ្វាជាមួយសាច់មាន់គឺអាស្រ័យលើវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំប្រភេទធញ្ញជាតិគ្រឿងផ្សំបន្ថែមទៀតនិងស្ថិតក្នុងចន្លោះពី 120 ទៅ 140 គីឡូក្រាម។ ដោយវិធីនេះមាន 2 វិធីក្នុងការចម្អិនអាហារប៉េស្ត:
- អ៊ីរ៉ង់ - ការស្លៀកពាក់អង្ករនិងសាច់ត្រូវបានរៀបចំដាច់ដោយឡែកពីគ្នាហើយបានបំរើនៅលើចាន 1 ដោយគ្មានលាយ។
- ប្រេងអាស៊ីកណ្តាល - ចាក់សាំងសាច់ត្រូវបាននាំយកទៅពាក់កណ្តាលត្រៀមខ្លួនហើយបន្ទាប់មកអង្ករប្រេងឆៅត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។
Pilaf ចម្អិនសម្រាប់ 1 វេជ្ជបញ្ជាគឺកាឡូរីតិចជាងជាពិសេសប្រសិនបើអង្ករញ៉ាំឬឆ្អិនដោយគ្មានការបន្ថែមជាតិខ្លាញ់។ ជម្រើសនៃធញ្ញជាតិសម្រាប់ pilaf ក៏ប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនិងកាឡូរីមាតិការបស់វា។ ជារឿយៗអង្ករត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើម្ហូបនេះបើទោះបីជាធញ្ញជាតិដទៃទៀតដូចជាពារឈ្លីសស្រូវសាឡីនិងល្បាយរបស់វាត្រូវបានគេអនុញ្ញាត។ ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីអង្ករនោះពូជគ្រាប់ធញ្ញជាតិពណ៌ក្រហម "dev-zira" សាកសមបំផុតគឺ pilaf: វាមិនត្រឹមតែធ្វើឱ្យរសជាតិក្រអូមមាត់មានរសជាតិឆ្ងាញ់ទេប៉ុន្តែវាក៏ផ្ទុកនូវ ជាតិសរសៃ និងវីតាមីនជាច្រើនផងដែរដែលនឹងធ្វើឱ្យមុខម្ហូបដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាព។ ហើយនឹងបន្ថយចំនួនកាឡូរី។ ហើយទីបំផុតគ្រឿងទេស, ភាគច្រើនជាញឹកញាប់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ pilaf:
- ziru
- saffron - បន្ថែមទៅអង្ករ, ដើម្បីផ្តល់ឱ្យវាពណ៌មាសដ៏ស្រស់ស្អាត;
- ខ្ទឹមស។
ដូចគ្នានេះផងដែរសម្រាប់ plov ជាមួយសាច់មាន់ម្ទេសក្រហមនិងខ្មៅគឺសមរម្យ: កាឡូរីនឹងពិបាកក្នុងការដោះស្រាយនៅកន្លែងខុសពីព្រោះម្រេចក្តៅបង្កើនល្បឿនការរំលាយអាហារ។