បង្អែម Curd ជាមួយ gelatin និងផ្លែឈើ

តើនរណាជាអ្នកនិយាយថាបង្អែមដែលឆ្ងាញ់មិនមានប្រយោជន៍? ការញ៉ាំបង្អែមដោយផ្អែមល្ហែមជាមួយ gelatin និងផ្លែឈើគឺគ្រាន់តែជាឃ្លាំងសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍ប៉ុណ្ណោះ។ ប្រូតេអ៊ីននិងជាតិកាល់ស្យូមដែលមាននៅក្នុងកំប៉ុងលីកទីនដែលចាំបាច់សម្រាប់ស្បែកនិងសន្លាក់ដែលមានសុខភាពល្អពីហ្សេឡាទីននឹងត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយនឹងវីតាមីននិងធាតុដានពីផ្លែឈើនិងផ្លែឈើ។ សូមសោកស្តាយខ្លួនអ្នកនិងក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នកដោយរសជាតិដ៏អស្ចារ្យនេះជាពិសេសដោយសារតែវាមិនមានរយៈពេលយូរនិងងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ។

បង្អែម Curd ជាមួយ strawberries និង gelatin

គ្រឿងផ្សំ:

• ខូឃី "ទឹកដោះគោ whipped" - 0,6 គីឡូក្រាម;
• Strawberry - 0.6 គីឡូក្រាម;
• ឈីក្រុមគ្រួសារ - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ប្រេង "កសិករ" - 1 កញ្ចប់;
• ទឹកក្តៅ - 100 មីលីលីត្រ;
• gelatin បន្ទាន់ - 25-30 ក្រាម;
• ស្ករ½ពែង។

ការរៀបចំ

រៀបចំសំណុំបែបបទ: ស្រទាប់វាជាមួយ parchment oiled នៅលើបាតនិងភាគី។ យើងនឹងបើកខូឃីស៍ (យើងអាចបត់វាចូលក្នុងថង់មួយនិងរមៀលវាជាមួយម្ជុលរំកិល) ផ្សំ crumb ជាមួយប្រេងទន់ (មិនរលាយ) ដាក់វាចូលទៅក្នុងផ្សិតនិងដោយប្រុងប្រយ័ត្នជីកនំបង្កើតនំ។ Strawberry យកស្លឹកទុកឱ្យវាបង្ហូរ។ គ្រាប់បែករាប់សិបត្រូវបានដាក់មួយឡែកឯសល់ត្រូវកាត់ទៅជាបំណែកតូចៗដែលព្យាយាមមិនបង្ហូរទឹក (កាំបិតត្រូវមានភាពមុតស្រួច) ។ ត្រាំ gelatin ក្នុងទឹកក្តៅ។ នៅពេលវាហើមឡើងកំដៅបានបន្តិចម្តង ៗ (មិនលើសពី 80 ដឺក្រេ) បន្ទាប់មកត្រងនិងត្រជាក់ទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ឈីក្រុម Fulham ផ្សំជាមួយស្ករនិងជូតទ្វេរដងតាមរយៈការ Sieve បានមួយចាក់ដំណោះស្រាយ gelatin ដាក់ strawberries និង gently កូរ, ព្យាយាមមិនឱ្យ crumble ប៊ីតនៃ berries ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលទានបង្អែមដែលមានខ្យល់បន្ថែមសូមបន្ថែម 300 មីលីលីត្រនៃការលាបក្រែម។ យើងផ្លាស់ប្តូរដុំសាច់ curd ចូលទៅក្នុងផ្សិតមួយហើយផ្ញើវាទៅទូទឹកកកសម្រាប់រយៈពេល 3-6 ម៉ោង។ យើងយកចេញ dessert, តុបតែង berries ដែលនៅសល់។

បង្អែមក្រឡុកជាមួយម្នាស់និងជែលលីន

គ្រឿងផ្សំ:

• ឈីក្រុមគ្រួសារ - 0,8 គីឡូក្រាម;
• ស្ករ granulated - 1/3 ពែង;
• ម្នាស់ - 1 កំប៉ុង
• ក្រែមនៃមាតិកាជាតិខ្លាញ់ 10% - 1 កែវ;
• gelatine - 20 ក្រាម។

ការរៀបចំ

នៅក្នុង Cream ក្តៅយើងរំលាយស្ករ, ត្រាំ gelatin, ឡើងកំដៅផែនដីឡើងនៅក្នុងទឹកងូតទឹកមួយ stirring រហូតដល់រំលាយ, percolate តាមរយៈមារៈបង់រុំ។ ឈីសឈីសតាមរយៈការលាងសក់ 2-3 ដងសូមបន្ថែមក្រែមនិងវាយយ៉ាងល្អជាមួយឧបករណ៍លាយឬលាស។ ម្នាស់ត្រូវបានគេបោះចោលក្នុងបំពង់មួយយើងរង់ចាំរហូតដល់ស៊ីរ៉ូហូរបានល្អ (ប្រសិនបើមានសុីរ៉ូជាច្រើននៅក្នុងបង្អែមវានឹងមិនបង្កកទេ) ។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទស៊ីលីកុន, យើងបានរីករាលដាលចំនួនពាក់កណ្តាល curd នេះ, បន្ទាប់មកបំណែកនៃម្នាស់, បន្ទាប់មកជាផ្នែកមួយនៃឈីក្រុម Fulham ទីពីរ។ យើងដាក់សំណុំបែបបទនៅក្នុងទូរទឹកកកហើយរង់ចាំរហូតដល់ dessert រឹង។ វាប្រែចេញជាបង្អែមឆ្ងាញ់ - mousse curd ជាមួយផ្លែឈើ។

ស្រដៀងគ្នានេះដែរ បង្អែម curd ជាមួយចេក និង gelatin ត្រូវបានរៀបចំ។ នៅសមាមាត្រដូចគ្នានៃផលិតផលយើងយកផ្លែចេក 5-6 កេស។ អ្នកអាចផ្សំផ្លែឈើនិងផ្លែឈើក្នុងសមាមាត្រនិងបន្សំផ្សេងៗ។