Khinkali ត្រូវបាន គេចាត់ទុកថាជាផ្នែកដ៏សំខាន់មួយនៃម្ហូបអាហាររបស់ហ្សកហ្ស៊ី។ មនុស្សជាច្រើនបានអានថាអ្វីដែលសំខាន់បំផុតនៅក្នុងសាច់នោះគឺសាច់ប៉ុន្តែនេះមិនមែនជាករណីនៅក្នុងម្ហូបនេះយកចិត្តទុកដាក់គួរតែត្រូវបានបង់ទៅទឹកសាច់។ ប្រសិនបើយើងនិយាយថាឃីកាលីគឺជា នំប៉ាវ ដូចគ្នាតែមានទំរង់ខុសៗគ្នាមនុស្សជាច្រើននឹងមិនយល់ពីនេះទេមានតែសាច់ដុំប៉ុណ្ណោះដែលទាក់ទងនឹងវា: វាត្រូវបានផលិតពីសាច់និងម្សៅ។ ការរៀបចំម្ហូបនេះគឺជាស្នាដៃសិល្បៈទាំងមូលហើយមិនត្រឹមតែដាក់ចេញនូវនំតូចមួយនៅលើនំផ្ទះមួយនិងចងគែម។ ឥឡូវនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិនម្ហូប khinkali ឆ្ងាញ់នៅក្នុង Georgian ។
រូបមន្តសម្រាប់ឆីគ្លីសាវហ្ស៊ីក
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 500 ក្រាម;
- ទឹកក្តៅ - 1 កែវ។
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- សាច់ (ល្អជាងលាយពូជខុសគ្នា) - 250 ក្រាម។
- គំនិត - 1 ភី។
- coriander - 1 bunch;
- ទំពាំងបាយជូរសាច់ - 60 ក្រាម;
- បំណែកនៃនំបុ័ងស្ងួត;
- អំបិល, ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
យើងយកសាច់នំបុ័ងនិងខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងសាច់មួយ។ នៅក្នុងលទ្ធផល mince យើងបន្ថែមទំពាំងបាយជូរ, ពែង, អំបិលនិងលាយ។ ជីកម្សៅលាយជាមួយស្លាយហើយធ្វើចង្អូរនៅក្នុងនោះចាក់ក្នុងកែវទឹកក្តៅមួយបន្ថែមអំបិលមួយគ្រាប់។ យើងជីកម្សៅនៅក្នុងចលនារង្វង់និងធ្វើឱ្យប្រាកដថាទឹកមិនលេចធ្លាយចេញពីម្សៅនោះទេ។ គ្របដណ្តប់ហើយទុកវាចោលអស់រយៈពេល 30 នាទីបន្ទាប់មកចែកម្សៅទៅជាផ្នែកនិងរមៀលចេញ។ កាត់ករង្វង់ដលមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 12 សង់ទីម៉ែត្រជាមួយកញ្ចក់។ ដាក់កំប៉ុងនៅកណ្តាលស្លាបព្រានីមួយៗ។ យើងបង្កើតថង់បង្កើតផ្នត់តូចៗនៅជុំវិញបរិវេណហើយតោងវានៅចំកណ្តាល។ ព័ត៌មានជំនួយនៃ dough នេះត្រូវបាន spliced ផងដែរ។ រំពុះ kiinkali 15 នាទីនិងយកម្ហូបចេញពី Pan បានប្រុងប្រយ័ត្នដូច្នេះជាការមិនឱ្យខូច។ យើងបម្រើតុតែក្នុងស្ថានភាពក្តៅ។
សាមញ្ញឆីឆីលី
គ្រឿងផ្សំ:
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- ម្សៅ - 3 CUPS;
- ប្រេងបន្លែ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទឹក - 2 ពែង;
- សាច់ 1 គីឡូក្រាម
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
- cilantro;
- អំបិលម្រេច។
ការរៀបចំ
ដើម្បីចម្អិនម្សៅលាយស៊ុតស៊ុតទឹកប្រេងបន្លែនិងម្សៅលាយវាយ៉ាងហ្មត់ចត់និងទុកឱ្យវាងូតចុះ។ ហើយសូមចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ។ Cilantro ខ្ទឹមបារាំងនិងសាច់កិននៅលើអង្ករសាច់។ ទាំងអស់លាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អបន្ថែមអំបិលមួយ coriander ដីតិចតួចប្រសិនបើ stuffing គឺស្ងួតបន្ថែមទឹក។ ហើយបន្តទៅជួបជុំគ្នាគីប៊ីនលី។ រមៀលចេញស្រទាប់ក្រាស់ប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់កាត់ចានកែវតូចៗហើយយកវាចេញទៅជានំស្តើងដាក់សាច់ស្លាបព្រានៅកណ្តាលហើយប្រមូលថង់។ រំពុះ kiinkali ក្នុងទឹកអំបិលសម្រាប់ 15 នាទី។ យើងបំរើតុក្តៅ។
បង្កាន់ដៃ khinkali នៅហ្សកហ្គោ
គ្រឿងផ្សំ:
សំរាប់តេស្ត:
- ទឹក - 0,4 លីត្រ;
- ម្សៅ - 4 កែវ;
- អំបិល។
សម្រាប់ការដាក់ចំណី:
- សាច់ minced - 1 គីឡូក្រាម;
- Cream 15% - 200 ម។ ល។
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
- ដី nutmeg ។
ការរៀបចំ
អំបិលម្សៅ, ចាក់នៅក្នុងទឹកនិង knead dough នេះ។ យើងលាយវាយ៉ាងហ្មត់ចត់អស់រយៈពេល 10 នាទី។ យើងត្រូវការដើម្បីធ្វើឱ្យ dough ទន់និងទន់, មិនរឹងនិងកៅស៊ូ។ បន្ទាប់ពីត្រូវបាន kneaded ល្អអនុញ្ញាតឱ្យគាត់ឈររយៈពេល 50 នាទីនិងមានតែបន្ទាប់ពីការរមៀលចេញ។ ដើម្បី mince យើងបន្ថែម onions កំទេច, sprinkle ជាមួយអំបិល, nutmeg, ម្រេចនិងចាក់នៅក្នុង Cream ។ ទាំងអស់លាយចូលទៅក្នុងម៉ាស់ដូចគ្នា។ នៅលើនំនៃ dough ជាមួយអង្កត់ផ្ចិតនៃ 12 សង់ទីម៉ែត្រមួយដាក់ចេញ stuffing និងប្រមូលវានៅក្នុងថង់ជាមួយនឹងស្នាមជ្រួញមួយ។ យើងធ្វើឱ្យប្រាកដថារន្ធត្រូវបានបិទភ្ជាប់ពីកំពូល។ យើងដាក់ថង់កំប៉ុងទៅក្នុងទឹករំពុះហើយបន្ទាប់ពីរំពុះយើងចម្អិនអស់រយៈពេលប្រាំពីរនាទី។ បំរើដល់តារាង, sprinkled ពីមុនជាមួយម្រេច។
Khinkali នៅក្នុងហ្សកហ្ស៊ីនៅក្នុងឡចំហាយពីរ
គ្រឿងផ្សំ:
សំរាប់តេស្ត:
- ម្សៅ - 500 ក្រាម;
- ទឹកក្តៅ - 200 មីលីលីត្រ។
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- អំបិល។
សម្រាប់ការបំពេញ:
- សាច់ (សាច់គោនិងសាច់គោ) - 500 ក្រាម។
- គំនិត 3 ប្រភេទ។
- ទំពាំងបាយជូរសាច់ - 1 កែវ;
- ម្រេចដីខ្មៅនិងក្រហម;
- អំបិល;
- parsley និង dill ។
ការរៀបចំ
យើងហុចសាច់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងតាមរយៈសាច់អាំងសាច់ពីរដង។ យើងបន្ថែមទំពាំងបាយជូរទៅសាច់ឆៅដូច្នេះថាសាច់ប្រែទៅជាទឹកដោះគោ, ចាក់ម្រេចអំបិលនិងពណ៌បៃតង chopped ខ្លាំងណាស់ល្បាយទាំងអស់ផងដែរ។ យើងនឹងធ្វើតេស្ត: យើងញ៉ាំម្សៅទៅលើម្ហូបផ្ទះល្វែងមួយធំប្រមូលវាជាមួយគុជនៅកណ្តាលដែលយើងធ្វើឱ្យកាន់តែស៊ីជម្រៅ។ ចាក់នៅលើវាទឹកក្តៅស៊ុតអំបិលនិងលាយម្សៅចោត។ ទុករយៈពេល 30 នាទី។ បន្ទាប់មកយើងបែងចែកវាទៅជាផ្នែក ៗ រមៀលវាចេញក្នុងរង្វង់ស្តើង ៗ ដាក់ចេញសាច់នៅកណ្តាលនិងបង្កើតថង់។ យើងចម្អិនឡានចំហាយរយៈពេល 30 នាទី។