នំ "Svetlana"

បើទោះបីជាភាពសាមញ្ញរបស់វានៅក្នុងសំណុំបែបបទដែលបានបញ្ចប់ដូចជានំមួយនឹងតុបតែងតារាងរបស់អ្នកមិនអាក្រក់ជាងទិញមួយហើយរសជាតិរបស់វានឹងបង្ខំអ្នកចូលរួមទាំងអស់ដើម្បីសុំរូបមន្ត។

រូបមន្តសម្រាប់នំ "Svetlana" នៅក្នុងនំចៀន

ចាប់តាំងពីរូបមន្តសម្រាប់នំនេះគឺមានប្រជាប្រិយភាពវាមានភាពខុសគ្នាជាច្រើននៃការកែប្រែដែលក្នុងនោះមិនអាចរកឃើញដើម។ វាត្រូវបានគេជឿថារូបមន្តដើមគឺមួយ, នំដែលត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃទឹកដោះគោ condensed និងត្រាំដូចជា custard មួយ។ ជាមួយនឹងការប្រែប្រួលនេះយើងនឹងចាប់ផ្តើម។

គ្រឿងផ្សំ:

ចំពោះនំខេក:

• ម្សៅ - 365 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោហួត - 235 ម។ ល;
• soda - 5 ក្រាម;
• vinegar - 10 មីលីលីត្រ;
• ស៊ុត - 1 ភី។

សម្រាប់ក្រែម:

• Butter - 195 ក្រាម
• ទឹកដោះ - 740 មីលីលីត្រ;
• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• ម្សៅ - 45 ក្រាម;
• ស្ករ - 195 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. មុនពេលរៀបចំនំ "Svetlana", រៀបចំ dough សម្រាប់នំនេះ។ មិនមានអ្វីសាមញ្ញទេសមាសធាតុទាំងអស់ដែលមាននៅក្នុងបញ្ជីគ្រាន់តែជាការគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើការក្រៅរបស់ឧបករណ៍លាយហើយម៉ាសបានបញ្ចប់ត្រូវបានបែងចែកជា 8 ផ្នែក (វាអាចធ្វើទៅបាននិងច្រើនទៀតអាស្រ័យលើអង្កត់ផ្ចិតដែលចង់បាននៃនំ) ។
2. Korzh សម្រាប់ "Svetlana" ត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងលក្ខណៈនៃទង់ដែងមួយដែលមិនត្រឹមតែនៅក្នុង oven ទេប៉ុន្តែដោយផ្ទាល់នៅលើ Pan frying ស្ងួតជាមួយថ្នាំកូតដែលមិនមែនជាឈើ។
3. វិលនៃ pancakes រមៀលចូលទៅក្នុង pancakes ត្នោតសម្រាប់មួយនាទីនៅលើផ្នែកខាងគ្នាត្រជាក់និងតុបតែង, កាត់បន្ថយសម្រាប់អង្កត់ផ្ចិតដែលចង់បាន។ រក្សាទុកការកាត់បន្ថយ។
4. សម្រាប់ក្រែមលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់រួមគ្នាលើកលែងតែប្រេងហើយដាក់ល្បាយលើភ្លើង។ ចំអិនរហូតដល់ thickened ជាមួយ stirring ខ្លាំងនិងបន្ត។
5. នៅក្នុងក្រែមញាក់មួយវាយជាមួយប៊ឺទន់ជាមួយឧបករណ៍លាយ។ នៅដំណាក់កាលនេះ, Cream អាចត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយរសជាតិណាមួយ, ឧទាហរណ៍, vanilla ឬ cognac ។
6. រីករាលដាលល្បាយជាមួយនំដែលបានរៀបចំដាក់វាឱ្យជាប់ជាមួយគំនរនិងគ្របដោយស្រទាប់ខាងក្រៅ។
7. តុបតែងនំដែលបានបញ្ចប់ជាមួយនឹង crumb នៃនំនិងយកគំរូមួយ។

នំនំ "Svetlana" ដោយគ្មានការដុតនំ - រូបមន្ត

បន្ថែមកម្រនិងអសកម្មតិចតួចក្នុងបញ្ជីផលិតផលដែលធ្លាប់ស្រាវជ្រាវនឹងជួយដូងដែលនឹងធ្វើឱ្យរសជាតិចម្រុះរសជាតិនិងរសជាតិនៃអំពើល្អ។ នំដូង ដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល មួយ នឹងត្រូវបានរៀបចំរួចជាស្រេចក្នុងប៉ុន្មាននាទីហើយអ្នកក៏មិនចាំបាច់នំដុតនំដោយខ្លួនឯងដែរ។

គ្រឿងផ្សំ:

• នំកែកឃឺផ្អែម - 490 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោ - 295 មីលីលីត្រ;
• yolks ស៊ុត - 4 បំណែក;
• ស្ករ - 85 ក្រាម
• pinch នៃ vanillin;
• ម្សៅ 35 ក្រាម
• ដុសខាត់ដូង - 320 ក្រាម។
• Butter - 290 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. ផ្សំស៊ុត yolks ជាមួយស្ករ។ នៅពេលដែលអ្នកទទួលបានក្រែមប្លាស្ទិចពណ៌សរសជាតិវាជាមួយ vanilla និងចាក់នៅក្នុងម្សៅ។
2. លាបទឹកដោះគោមុនពេលកក់ក្តៅហើយចាក់វាឱ្យត្រលប់មកវិញហើយត្រលប់មកលាយត្រលប់ទៅកំដៅមធ្យមវិញ។ រង់ចាំការក្រែមក្រាស់ធ្វើត្រជាក់វានិងវាយជាមួយនឹងប៊ឺទន់និងកោរសក់ 2/3 ។
3. ដាក់នំកែកឃឺក្នុងម្ហូបដុតនំឯកសណ្ឋាន។ គ្របវាជាមួយក្រែមមួយចំនួន។ ធ្វើស្រទាប់ម្តងទៀតរហូតទាល់តែអ្នកបំពេញសំណុំបែបបទដែលបានជ្រើសរើស។
4. ទុកនំនៅក្នុងទូរទឹកកកអស់រយៈពេលពីរម៉ោងរួចយកវាចេញពីផ្សិតដែលគ្របដណ្តប់ដោយសំណល់ក្រែមនិងបន្ទះសៀគ្វីដូងមុនពេលបម្រើ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យនំ "Svetlana"?

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ - 270 ក្រាម
• Cream sour - 45 ក្រាម។
• ម្សៅដុត - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ស៊ុត - 1 ដុំ;
• ទឹកដោះគោហួត - 135 មីលីលីត្រ;
• custard - 490 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. សម្រាប់នំ, whip ជាមួយគ្នាគ្រឿងផ្សំប្រាំដំបូង។ ពលដលមា៉សុីនធំឡើងកស់និងឯកសណ្ឋានចាក់ទឹកដោះគោកាកសំណល់និងបន្តអណ្ណុង។
2. ត្រជាក់ dough បានបញ្ចប់សម្រាប់ប្រហែលកន្លះម៉ោង, ចែកជា 8 ផ្នែកស្មើគ្នានិងរមៀលគ្នាទៅក្នុងឌីស។
3. ដុតនំដុតនំនៅក្នុងចានឆាំងសម្រាប់ 1.5-2 នាទីនៅលើផ្នែកខាងគ្នា។
4. trim នំត្រជាក់, sprinkle ជាមួយ custard រៀបចំនិងការតុបតែង crumb ជាមួយ crumbs នេះ។
5. យកគំរូប៉ុណ្ណោះបន្ទាប់ពី 3-4 ម៉ោង។