នៅក្នុងការផ្លាស់ប្តូរប្រពៃណីរបស់ខ្លួនជាមួយនឹងឈីសនិងឈីក្រុមគ្រួសារគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នាហ៊ានដ៏អស្ចារ្យនៃមូលដ្ឋានខ្សាច់ជាមួយនឹងការបំពេញ curd, ស្រទាប់មួយនៃផ្លែប៉ោមស្រស់និងខ្យល់ meringues ។ ពិតមែននៅក្នុងកំឡុងពេលនៃការញ៉ាំបង្អែមការប្រែប្រួលរបស់វាក៏បង្ហាញខ្លួនផងដែរ។ អំពីបុរាណនិងរូបមន្តជំនួសយើងនឹងនិយាយខាងក្រោម។
pie ផ្លែប៉ោមជាមួយឈីក្រុម Fulham - រូបមន្ត
អាថ៌កំបាំងនៃនំផ្លែប៉ោមដែលត្រឹមត្រូវជាមួយឈីក្រុមគ្រួសារស្ថិតនៅក្នុងការប្រើ curd ស្ងួតឆ្ងាញ់ដែលងាយស្រួលប្រែទៅជា mousse បន្ទាប់ពី whipping ជាមួយ yolks curd ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 470 ក្រាម;
- ស៊ុត - 6 PCs ។
- ឈីក្រុមគ្រួសារ - 530 ក្រាម;
- ស្ករ - 540 ក្រាម
- ផ្លែប៉ោម - 4 បំណែក;
- ប៊ឺ - 310 ក្រាម
- ម្សៅដុតនំ - 5 ក្រាម។
- pinch នៃ vanillin ។
ការរៀបចំ
មុនពេលអ្នករៀបចំនំបុ័ងពីឈីក្រុមគ្រួសាររៀបចំគ្រឿងផ្សំជាមូលដ្ឋាន: ចែកពងទៅក្នុងកំរាលនិងខ្លាឃ្មុំលុបឈីក្រុមគ្រួសារកេះផ្លែប៉ោមនិងបែងចែកទៅជាចំណិតស្តើងនិងកាប់ប្រេង។
សម្រាប់ dough ដែលបានវាយបំណែកនៃ butter ជាមួយស្ករ (200 ក្រាម) បន្ថែម yolks ស៊ុតចំនួនបីនិង whipping ម្តងទៀត។ បន្ទាប់មកចាក់ម្សៅលាយជាមួយម្សៅដុតនំនិងលាយម្សៅដោយដៃរហូតដល់ក្រឡុកត្រូវបានប្រមូលក្នុងដុំតែមួយ។ ដាក់ចានចេញពី dough ចូលទៅក្នុងត្រជាក់ខណៈពេលដែលការរៀបចំគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។
ឆ្អឹង yolks ស៊ុតដែលនៅសល់រួចទៅហើយជាមួយឈីក្រុម Fulham និងស្ករ។
ឥឡូវនេះសមាសភាគចុងក្រោយនៃម្ហូបគឺ meringue, ដែលវានៅតែ whip ប្រូតេអ៊ីនដែលនៅសល់ជាមួយស្កររហូតដល់ស្នោយឺតនិងធន់ទ្រាំនឹងត្រូវបានបង្កើតឡើង។
dough ត្រូវបានរមូរចូលទៅក្នុងឌីសមួយនិង vystelit សំណុំបែបបទដែលបានជ្រើស។ យើងបិទស្រទាប់នៃ dough និងគ្របដណ្តប់ជាមួយឈីក្រុម Fulham ។ នៅលើស្រទាប់កប្បាសដែលចែកចាយផ្លែប៉ោមនិងគ្របដណ្តប់អ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយស្រទាប់នៃ meringue មួយ។
នំខេកត្រូវបានដុតនំប្រហែលកន្លះម៉ោងនៅ 180 ដឺក្រេ។
រូបមន្តសម្រាប់នំរាជជាមួយផ្លែប៉ោមមួយ
នៅក្នុងក្របខ័ណ្ឌនៃរូបមន្តធ្វើម្ហូបធ្មេញសាមញ្ញត្រូវបានដកចេញពីសមាសភាពរបស់វា។ ស្រទាប់ប្រូតេអ៊ីនដែលពពុះត្រូវបានជំនួសដោយបន្ទះខ្សាច់។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 255 ក្រាម
- ប៊ឺ - 115 ក្រាម
- ស្ករ - 195 ក្រាម
- សូដា - ½ tsp;
- ផ្លែប៉ោម - 3 បំណែក;
- ឈីក្រុមគ្រួសារ - 540 ក្រាម;
- ស៊ុត - 5 កុំព្យូទ័រ PC ។
ការរៀបចំ
ចំពោះនំនេះសូមផ្សំម្សៅជាមួយសូដានិងអំបិល។ ជូតល្បាយស្ងួតជាមួយប៊ឺ chopped និង tablespoon នៃជាតិស្ករមួយ។ កំទេចកំប៉ុងពាក់កណ្តាលចូលទៅក្នុងរាងមូលទំហំ 20 សង់ទីម៉ែត្រ។ ឈីក្រុមឈីសស្ទូចជាមួយពងនិងស្ករសដែលនៅសល់រហូតទាល់តែម៉ាសដែលមានស្ថិរភាព។ ចែកចាយឈីក្រុមឈ្មោលហើយបន្ថែមវាជាមួយចំណិតផ្លែប៉ោម។ ខាងលើដោយម្សៅម្សៅដែលនៅសល់។ ដុតនំដាក់មួយផ្លែជាមួយផ្លែប៉ោមរយៈពេល 50 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេ។