នំបុ័ង Rye នៅលើ sourdough នៅក្នុងក្រុមហ៊ុនផលិតនំបុ័ងនេះ

យើងផ្តល់ជូននូវរូបមន្តសម្រាប់នំបុ័ង rye នៅលើ sourdough នៅក្នុងក្រុមហ៊ុនផលិតនំបុ័ងនេះ។ ដោយធ្វើតាមការណែនាំដ៏សាមញ្ញអ្នកនឹងទទួលបានផលិតផលក្រអូបផលិតផលដែលមានជូរចត់និងមិនសមរម្យដោយមានសំបកឆ្អិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។ អវត្តមាននៃផ្សិតនៅក្នុងសមាសភាពរបស់វាហើយនិងភាពលើសលប់នៃម្សៅពពួក rye ផ្តល់ហេតុផលដើម្បីពិចារណានំបុ័ងបែបនេះថាជារបបអាហារនិងកាឡូរីទាបដែលនឹងត្រូវបានកោតសរសើរចំពោះជាពិសេសដោយអ្នកគាំទ្រអាហារដែលមានសុខភាពល្អនិងអ្នកដែលមើលទម្ងន់របស់ពួកគេ។

ច្របល់នំបុ័ងឥតដំបែនៅលើ sourdough មួយនៅក្នុងក្រុមហ៊ុនផលិតនំបុ័ង - រូបមន្ត

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ rye - 480 ក្រាម
• ម្សៅស្រូវសាលី - 220 ក្រាម។
• ទឹកសុទ្ធ - 500 មីលីលីត្រ។
• ប្រេងបន្លែដែលមិនមានក្លិន - 55 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ granulated - 65 ក្រាម;
• អំបិលថ្ម - 25 ក្រាម;
• leaven bezdorozhevaya ជិត - 200 ក្រាម;
• cumin ឬ coriander (ស្រេចចិត្ត) - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;

ការរៀបចំ

ដើម្បីធ្វើឱ្យនំបុ័ងនេះបើយោងតាមរូបមន្តនេះយើងត្រូវការចាប់ផ្តើម rye សម្រាប់នំបុ័ងដោយគ្មានមេដោះ។ អ្នកអាចស្វែងរកជម្រើសច្រើនសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាអ្នកអាចប្រើយ៉ាងពិតប្រាកដ។ ដូចដែលអ្នកបានកត់សម្គាល់ឃើញរួចហើយនៅក្នុងគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងការបន្ថែមទៅ rye ម្សៅក៏មានម្សៅស្រូវសាលី។ នេះជាការចាំបាច់ដើម្បីឱ្យអ្នកផលិតនំបុ័ងអាចស៊ូទ្រាំនឹងថ្លើមតែម្នាក់ឯងបាន។ យ៉ាងណាមិញប្រសិនបើអ្នកចំអិននំបុ័ងកែច្នៃ 100% នំប៉័ងទឹកដោះគោនឹងក្លាយជា viscous ពេកនៅពេលដែកហើយឧបករណ៍នេះមិនអាចប្រមូលវានៅក្នុងដុំដ៏រឹងមាំទេ។ អ្នកអាចជួយឧបករណ៍ក្នុងអំឡុងពេលបាច់ដោយប្រមូលយកម៉ាសពីភាគីដោយជំនួយពីស្ករសឬអ្នកអាចចម្អិននំបុ័ងស្រូវសាលី - ស្រូវសាលីនៅក្នុងនំបុ័ងនំប៉័ងដោយជំនួសម្សៅស្រូវសាលីមួយប្រភេទ។ ក្នុងករណីក្រោយឧបករណ៍នេះនឹងដោះស្រាយដោយខ្លួនអ្នកហើយជំនួយរបស់អ្នកនឹងមិនត្រូវការ។ នៅពេលដែលរៀបចំនំបុ័ងពីម្សៅ rye តែប៉ុណ្ណោះបរិមាណនៃដំបែត្រូវតែត្រូវបានកើនឡើងប្រហែលមួយនិងកន្លះដងដោយកាត់បន្ថយបរិមាណនៃទឹកទៅតាម។

សូមកត់សំគាល់ផងដែរថាការធ្វើនំបុ័ងគឺជាការចាំបាច់សម្រាប់ ការធ្វើនំបុ័ង ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបង្កើតរបៀបជាលក្ខណៈបុគ្គលពីព្រោះកម្មវិធីស្តង់ដារគឺសមរម្យសម្រាប់តែការដុតនំបុ័ងបែបបុរាណ។

នៅក្នុងធុងរបស់អ្នកផលិតនំប៉័ងយើងចាក់ទឹកស្អាតប្រេងបន្លែនិងដំបែដែលបានមក។ ឥលូវនេះយើងច្របាច់ម្សៅពីរប្រភេទបន្ថែមអំបិលស្ករហើយប្រសិនបើចង់បានស៊ីនឬក្រូចឆ្មារ។ ជីកសមាសធាតុស្ងួតទៅរាវហើយដំឡើងធុងចូលក្នុងឧបករណ៍។ ដូចដែលយើងបានលើកឡើងរួចហើយរបបដែលយើងនឹងជ្រើសរើសគឺជាបុគ្គល។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះកំណត់ពេលនៃការ kneading ដំបូង - 15 នាទីពេលវេលាសម្រាប់ការលើក - 4-4.5 ម៉ោង (ដោយមិនភ្ញាក់) និងសម្រាប់ការដុតនំ - 1,5 ម៉ោង។ ឥឡូវនេះយើងបើកអ្នកផលិតនំប៉័ងហើយរង់ចាំឱ្យវាចំអិនអាហារដែលមានក្លិនក្រអូប។

ភ្លាមបន្ទាប់ពីសញ្ញាយើងយកផលិតផលចេញពីឧបករណ៍និងពីធុងហើយទុកវាត្រជាក់ចុះ។