ភាគច្រើននៃនំបុ័ងដែលត្រូវបានលក់នៅលើធ្នើនៃហាងរបស់យើងត្រូវបាន baked នៅលើ lees ។ ប៉ុន្តែមានមនុស្សជាច្រើនដែលត្រូវបានគេបដិសេធដោយហេតុផលផ្សេងៗ។ តើពួកគេគួរធ្វើអ្វី? អ្នកអាចរកមើលការលក់នំបុ័ងគ្មានដំបែប៉ុន្តែមិនមានការធានាថាវាពិតជាមានធាតុផ្សំដ៏សំខាន់នេះហើយមិនមែននៅក្នុងហាងទាំងអស់ទេជាគោលការណ៍វាត្រូវបានលក់។ ដូច្នេះយើងសូមណែនាំឱ្យរំលឹកឡើងវិញពីរូបមន្តចាស់ៗនៃការដុតនំប៉័ងលើទឹកដោះគោធម្មជាតិនិងទឹកដោះគោយ៉ាអួរធម្មតាឬទឹកដោះគោជូរ។ យើងនឹងនិយាយអំពីរូបមន្តបែបនេះនៅក្នុងអត្ថបទនេះដែលយើងនឹងរៀបរាប់លម្អិតអំពីរបៀបដុតនំបុ័ងឥតដំបែ។
នំប៉័ង Bezdorozhevoy នៅក្នុងក្រុមហ៊ុនផលិតនំបុ័ង - រូបមន្តសាមញ្ញមួយ
រូបមន្តនេះត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់នំបុ័ងចំនួន 3 សម្រាប់ 750 ក្រាម។ ទឹកទាំងអស់ដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុងរូបមន្តនេះមិនចាំបាច់ដាំឱ្យពុះឈរឬច្រោះទេ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 1680 ក្រាម;
- ទឹក 1100 មីលីលីត្រ;
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 30 មីលីលីត្រ;
- អំបិល។
ការរៀបចំ
មុនពេលយើងដុតនំប៉័ងចូរយើងធ្វើនំប៉័ងឥតដំបែ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយក 100 ក្រាមនៃម្សៅនិងទឹកផងដែរ, កក់ក្តៅនិយម។ លាយនិងដាក់កម្តៅសម្រាប់មួយថ្ងៃបន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅជាច្រើនទឹកនិងម្តងទៀតក្នុងកំដៅរយៈពេល 24 ម៉ោង។ ដំបែកើនឡើងក្នុងទំហំនិងពពុះលេចឡើង។ ជាថ្មីម្តងទៀតយើងធ្វើបែបបទម្តងទៀតហើយដំបែគឺរួចរាល់ហើយ។
ចំពោះការញៀនអាំងសុដន់យើងទទួលយក 100 ក្រាមនៃម្សៅទឹកនិងដំបែទាំងអស់របស់យើង។ យើងត្រូវលាងម្សៅលាយជាមួយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយទុកវាចោលមួយម៉ោងបន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅនិងទឹកដាក់វាហើយដាក់វាឡែក។ បន្ទាប់ពីមួយម៉ោងយើងធ្វើនីតិវិធីម្តងទៀត។ ពីស្រអាប់អ្នកអាចបំបែក 200 មីលីលីត្រហើយទុកសំរាប់ដំបែបន្ទាប់ហើយម៉ាស់ដែលនៅសល់ត្រូវបែងចែកជា 3 ចំណែក។ សម្រាប់ការផលិតនំបុ័ងនៅពេលតែមួយនេះនឹងមានច្រើន។ ចាក់ចូលក្នុងចានមួយបន្ថែមទឹក 170 មីលីលីត្រ 360 ក្រាមនៃម្សៅ 10 មីលីលីត្រនៃប្រេងនិងអំបិល។ យើងដុតនំបុ័ងនៅលើកម្មវិធីនំបុ័ងពណ៌ស។ ដូច្នេះធ្វើជាមួយពីរផ្នែកផ្សេងទៀតនៃស្ករកៅស៊ូដែលនៅសល់។
នំប៉័ង Bezdorozhevoy លើទឹកដោះគោយ៉ាអួ
នំបុ័ងបែបនេះមិនមានបញ្ហានិងឆាប់រហ័សទេ។
គ្រឿងផ្សំ:
- kefir - 260 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅ - 325 ក្រាម;
- soda - 10 ក្រាម;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 15 មីលីលីត្រ;
- ប្រេងចម្រាញ់ - 15 មីលីលីត្រ;
- អំបិល - 5 ក្រាម;
- ស្ករ - 25 ក្រាម
- ម្សៅ - 30 ក្រាម
ការរៀបចំ
កំដៅ Kefir និងសូដាបន្ថែមភ្លាមវាចាប់ផ្តើមស្នោនិងបង្កើនទំហំដូច្នេះដំណើរការគឺត្រឹមត្រូវ។ នៅក្នុងចានដ៏ធំមួយដែលយើង sift ម្សៅនិងចាក់ចេញអំបិល, ម្សៅនិងស្ករល្បាយ។ Kefir បានឈរប្រហែលដប់នាទីហើយចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវនិងប៊ឺទៅវាលាយវាហើយបន្ថែមវាទៅម្សៅ។ យើងជីកនំប៉័ងយើងបានបង្កើតប៊ុនជុំពីវារាលដាលវានៅលើសន្លឹកដុតនំមួយហើយកាត់វានៅលើដំបូលដើម្បីអោយនំប៉័ងល្អហើយមិនបែក។ អ្នកអាចដុតវាក្នុងទម្រង់ពិសេសប្រសិនបើអ្នកមានវា។ លាងសម្អាតចង្ក្រានល្មមដល់ 220 ដឺក្រេដាក់ម្សៅរបស់យើងហើយដាក់វានៅក្រោមទឹកដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលល្អបំផុត។ យើងចម្អិនប្រហែល 40 នាទីអាស្រ័យទៅលើសំបកឆៅដែលអ្នកចូលចិត្ត។
រូបមន្តសម្រាប់នំបុ័ង rye unleaven នៅក្នុង oven នេះ
សម្រាប់នំបុ័ងនេះដំបែក៏ត្រូវបានរៀបចំក៏ដូចជាពីម្សៅស្រូវសាលីមានតែម្សៅគឺ rye និងល្អប្រសើរជាងមុនកិននិងត្រូវតែត្រូវបាន sifted ។
គ្រឿងផ្សំ:
- rye fermented - 250 មីលីលីត្រ;
- ទឹកឃ្មុំ - 15 ម។ ល;
- ប្រេងអូលីវ - 15 មីលីលីត្រ;
- ទឹក 125 ម។ ល;
- ម្សៅ rye - 520 ក្រាម;
- អំបិល - 10 ក្រាម;
- ម្សៅស្រូវសាលី - 230 ក្រាម
ការរៀបចំ
យើងយកចានធំមួយមិនត្រឹមតែលោហៈទេអ្នកអាចសេរ៉ាមិកកញ្ចក់,