មាតិកាសុរានៃសុដន់មាន់ឆ្អិន

សាច់បានដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការកសាងនិងជួសជុលជាលិកាសាច់ដុំ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសាច់សត្វដែលមានជាតិខ្លាញ់ផ្ទុកបរិមាណកាឡូរីគ្រប់គ្រាន់ដូច្នេះជម្រើសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ អាហារបំប៉ន គឺសុដន់សាច់មាន់។ នេះប្រហែលជាផ្នែកដ៏មានតម្លៃបំផុតនៃសាច់មាន់ដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវគុណសម្បត្តិមួយចំនួនដែលមិនអាចប្រកែកបាន។ មធ្យោបាយមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការសម្រកទម្ងន់សាច់ដុំមាន់ដោយសារតែបរិមាណខ្លាញ់តិច។ មូលដ្ឋាននៃសាច់ដុំមាន់គឺជាប្រូតេអ៊ីនវាមាន 84% នៅក្នុងអនុបាតថាមពល។ ឆ្អឹងមាន់ដែលឆ្អែតមានកាឡូរីទាបអនុញ្ញាតឱ្យវាក្លាយជាមូលដ្ឋាននៃរបបអាហារទំនើបជាច្រើន។ សាច់ដុំមានសុដន់អាចរកបាននៅហាងឬទីផ្សារ។ ផលិតផលនេះគឺមានតំលៃថោកជាង analogues, ឧទាហរណ៍, fillet តួកគី។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសាច់គោដែលឆ្អិនជាមួយចម្អិនអាហារធម្មតាដូចជាចម្អិនអាហារចៀនឬដុតនំនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់។

មាតិកាកាល់ឡូនិចនៃខ្ទិះមាន់អាស្រ័យលើវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ

សាច់មាន់ឬសុដន់មានផ្ទុក 113 ក្រាមក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។ ប្រសិនបើ fillet គឺនៅលើឆ្អឹង, បន្ទាប់មកតម្លៃ caloric ត្រូវបានកើនឡើងដល់ 137 kcal ។ សាច់ដុំមានសុដន់មានស្បែក 164 គីឡូក្រាម។

បរិមាណកាឡូរីនៃសុដន់មាន់ឆ្អិនគឺទាបណាស់ - មានតែ 95 គីឡូក្រាម។ កាឡូរីដែលនៅសល់ទាំងអស់នៃសុដន់មាន់ឆ្អិនត្រូវបានទុកនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។

ខ្លាញ់កាឡូរីនៃសុដន់មានទំហំតូចហើយមានបរិមាណ 113 គ។ កប៉ុណ្ណោះ។ វិធីនៃការចម្អិនអាហារនេះគឺសមរម្យសម្រាប់អ្នកដែលមើលតួលេខរបស់ពួកគេ។

សូចនាករថាមពលក៏មានកម្រិតទាបផងដែរនៅក្នុងសុដន់មាន់។ ពួកវាគឺស្មើនឹង 119 គីឡូក្រាមក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផលប៉ុន្តែវាមានតម្លៃពិចារណាថាវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំនេះមិនអាចត្រូវបានកំណត់គុណលក្ខណៈអាហារដែលមានសុខភាពល្អដោយសារតែគ្រឿងផ្សំបន្ថែមនិងការអភិរក្សដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុងការរៀបចំសាច់អាំង។

វាមិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកដែលចង់សម្រកទម្ងន់, ញ៉ាំសាច់មាន់ចៀន។ មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូបនេះនឹងមាន 197 គីឡូក្រាម។ ដូច្នេះបរិមាណកាឡូរីតិចតួចនៅក្នុងសុដន់មាន់ឆ្អិនដូច្នេះវិធីសាស្រ្តនៃការចម្អិនអាហារនេះគឺសមស្របបំផុតសម្រាប់អ្នកដែលចង់កែសម្រួលតួលេខរបស់ពួកគេ។

គ្រឿងផ្សំនៃសាច់ដុំមានសុដន់

សាច់មាន់មានប្រូតេអ៊ីន 84% ដែលមានប្រហែល 23 ក្រាមក្នុងផលិតផល 100 ក្រាម។ ជាតិខ្លាញ់ 15% ស្មើនឹង 2 ក្រាមនិងមានតែ 1% ឬកាបូអ៊ីដ្រាត 0,4 ក្រាមប៉ុណ្ណោះ។ ការបញ្ចូលទៅក្នុងរបបអាហារនៃសុដន់សាច់មាន់អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពអាហារបំប៉នដែលមានគោលបំណងបង្កើនបរិមាណសាច់ដុំនិងការដុតជាតិខ្លាញ់។ ពីសាច់មាន់អាចត្រូវបានទទួលនៅក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់ដែលត្រូវការនៃប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាតបំពេញរាងកាយដោយមានជំនួយពីផលិតផលផ្សេងទៀតដូចជាធញ្ញជាតិនិងបន្លែ។

សុដន់មានផ្ទុកជាតិរ៉ែនិងវីតាមីនច្រើន។ វីតាមីនចាំបាច់សម្រាប់ការចូលរួមក្នុងដំណើរការទាំងអស់ដែលកើតមាននៅក្នុងរាងកាយមនុស្ស។ ពួកវាជាសារធាតុនៃដំណើរការជាច្រើនរួមទាំងសំយោគប្រូតេអ៊ីន។ ដូច្នេះដោយគ្មានការទទួលបានចំនួនទឹកប្រាក់ចាំបាច់នៃម៉ាក្រូ - និង microelements, ការសម្រកទម្ងន់និងការប្រមូលផ្តុំនៃសាច់ដុំដ៏ធំនឹងមិនអាចទៅរួចទេ។

វីតាមីនគាំទ្រប្រព័ន្ធភាពស៊ាំធម្មជាតិដែលជាធម្មតាចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើលំហាត់ប្រាណ។ សាច់ដោះមាន់មានផ្ទុក វីតាមីន ស្ទើរតែទាំងអស់ដែលបង្កើតបានជាក្រុម B និង A, C និង PP ។ វាផ្ទុកកូលីនដែលជះឥទ្ធិពលផ្ទាល់ដល់ដំណើរការរបស់ adrenal និងតម្រងនោម។ លើសពីនេះទៅទៀតកូលីនបានរួមចំណែកដល់ការធ្វើឱ្យថ្លើមស្អាតពីខ្លាញ់មិនចាំបាច់។ ប៉ូតាស្យូមមាននៅក្នុងសុដន់សាច់មាន់ធ្វើឱ្យមានសម្ពាធនិងដើរតួជាអេឡិចត្រូលីត។ វាសម្របសម្រួលការបញ្ជូនសរសៃប្រសាទសរសៃប្រសាទ។ ក្នុងទ្រូងមាន់មានម៉ាសនិងមីក្រូជាច្រើនដូចជាសូដ្យូមម៉ាញ៉េស្យូមស៊ុលហ្វារដែកក្លរីនផូស្វ័រនិងវត្ថុដទៃទៀតដែលចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការធម្មតានៃរាងកាយរបស់មនុស្ស។